无论何时何地，关于美食的话题总是非常受关注的。下面，longguangcai给大家分享怎么做椰香冰皮月饼 椰香冰皮月饼最正宗的做法怎么做好吃，对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧！先给大家看看他的做法：将冰皮粉和玉米淀粉过筛加入面包桶内。水放入锅中，加入糖，中火煮至糖完全融化，关火，加入切成小块的黄油，用余温让黄油彻底融化
1冰皮紫薯月饼
1.先做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，去皮压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入绵白糖拌匀，冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅
2.再做冰皮：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
3.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟
4.静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
5.再来包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
6.放上一块紫薯馅
7.用冰皮把紫薯馅包起来，并慢慢往上推，直到把紫薯馅全部包裹住，收口
8.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
2冰皮紫薯月饼
1.参考分量：70克的月饼约8个
2.先做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，去皮压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入绵白糖拌匀，冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅
3.再做冰皮：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
4.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟
5.静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
6.再来包月饼：冷却后（如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作），把冰皮分成40克一个，紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
7.放上一块紫薯馅
8.用冰皮把紫薯馅包起来，并慢慢往上推，直到把紫薯馅全部包裹住，收口
9.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
3冰皮白玉抹茶月饼
1.先将冰皮粉和香粉过筛，然后做粉墙状，加入绵糖、凉开水和白油一起搅拌
2.将1拌成面团状，松弛20分钟
3.将饼皮材料和馅料分别分割成15份，饼皮18克每个，馅料30克每个
4.将面皮压扁，包入馅料，收口
5.将4放入模具内，轻轻压平
6.左右轻轻震动，轻轻扣出即可
4吊兰叶子--冰皮奶黄月饼
1、冰皮原料充分混合，上锅大火蒸25分钟，蒸好后的面要搅打起劲，呈现略微透明的质感，并且不应该很粘手。量凉备用。
2、奶黄馅原料混合，黄油可以略为打发。上锅大火蒸10分钟左右，每3分钟搅动一次。完全凝固，蒸熟就可以了。
3、准备一点糕粉，如果没有就用大米粉焙制一点。做法是：大米粉不放油直接下锅，小火翻炒至微微变黄，并且有米香味。
4、面团和奶黄馅分剂子搓圆，以上这些是8个饼的量（拍照的时候被手快的拿跑两个哈）。面皮赶圆饼，将馅料包入面皮中，压模成型。
5椰香冰皮月饼
1、将冰皮粉和玉米淀粉过筛加入面包桶内。
2、水放入锅中，加入糖，中火煮至糖完全融化，关火，加入切成小块的黄油，用余温让黄油彻底融化
3、再次开中火，加入牛奶和椰浆煮至沸腾。液体温度一定要够，如果温度低，稍后揉面的时候，会感觉非常油。
4、将煮好的液体加入面包桶中。启动揉面团程序，揉面15分钟。刚开始的时候比较稀，很粘手，揉到15分钟上筋就不粘了。
5、这时候将冰皮面团分成两份，分别加入红曲粉和抹茶粉揉成两个颜色的面团。
6、将面团包好，放入冰箱松弛1-2小时(一定要松弛好)。
7、利用松弛的时间处理馅料。可以提前一天制作好红糖红豆馅，制作好抹茶馅，这样第二天时间会宽裕很多。
【椰香红豆馅】：自制红糖红豆馅100%，太古细砂糖10%，椰浆10%，总统无盐黄油10%
做法：将自制的红豆馅加入椰浆和糖，用料理机打成泥，放入锅中，加入黄油，小火炒至能把铲子立在馅料中即可（不要过干，能立住就可以了）。放凉后，分成18g/个备用。
【抹茶蜜豆馅】：巴氏鲜牛奶160g，总统无盐黄油40g，太古细砂糖100g(原方用到160g)，熟中粉160g，熟三象糯米粉80g，宇治抹茶粉10g，京日蜜红豆适量
做法：
1）将10g抹茶粉和20g糖混合均匀后，加入50g牛奶搅拌均匀(这样做不容易结块)。
2）将剩余的110g牛奶煮至沸腾前，关火加入剩余的80g糖，搅拌至糖完全融化，加入切成小块的黄油用余温将黄油融化，搅拌均匀放凉。
3）将糯米粉和面粉小火炒至微黄放凉过筛备用（一定要过筛，否则炒过会有结块）。
4）将抹茶面糊加入放凉的牛奶液中搅拌均匀（不要在高温的时候加热，抹茶在高温下会变颜色），加入炒熟的的糯米粉和中粉中用刮刀略拌混合后，揉成团。
5）抹茶面团分成17g，中间包入5-6个红豆粒，包住，做好的馅重量约18g。
8、将松弛好的冰皮，分成20g/个。
9、将冰皮沾少许冰皮粉，放在保鲜膜或塑料袋上，盖住，用擀面杖擀成中间后四周薄的片。
10、放上制作好的馅，包住（如果用月饼模，用手推成圆柱状，这样不会放入模具的时候挂破四周），顶部沾少许冰皮粉。
11、放入模具中（如果是月饼模具，装少许冰皮粉，倒出后在放入面团，在平面上轻压推出即可），按平后轻磕模具侧面，即可脱出。冷藏过夜后食用即可。
小诀窍
1、我买了400g冰皮粉，所以做了两次一次按照2.5倍，一次按照3倍，剩余70g冰皮粉正好购做手粉，请朋友们根据自己情况适当调整。
2、用锅具煮的时候会去掉液体中一部分水分，如果选择直接加开水融化糖，或微波炉加热，会感觉揉好的面团有些黏，水量有些多的，建议还是煮的方法。
3、关于面团颜色。我用370g原味面团加入约1g红曲粉。600g原味面团加入1小勺抹茶粉的比例，请朋友根据自己的情况调整用量。
4、这里用的自制红豆馅是100%红豆,40%太古红糖。用电压力锅加入高于红豆大约2cm的水，用煮豆筋的档位压熟，加入红糖拌匀防凉即可。
5、关于模具。我用的是给鸡蛋造型的小模具，不沾，很好脱模，一个面大约装38g左右的面团，我按照1:1的比例分割的面皮和馅料。请大家根据自己的模具调整。
6、关于怎么做椰香冰皮月饼好吃又好看的做法就介绍到这里了，对于没做过月饼的新手们来说，这种做法简单方便，很适合初学者练手。另外，椰香冰皮月饼香甜无油腻，比起油腻的莲蓉月饼好吃多了。
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