紫苏田螺的做法 如何做紫苏田螺好吃,紫苏田螺的做法 如何做紫苏田螺好吃怎么做?一道美食是舌尖上的享受,美食总是会不嫌多的,对于吃货的我们更是,下面一琳宝就为大家带来这道紫苏田螺的做法 如何做紫苏田螺好吃的详细做法,喜欢的朋友赶紧学起来吧!1.)将田螺尾端的部份用剪刀剪除,洗净后放入滚水中汆烫,等水再次沸腾后取出,将水份沥干备用。2.)将红辣椒切丁,紫苏及九层塔洗净后切细末备用。
1炒田螺
1、田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,将内脏洗净。
2、用大量洗水洗净田螺后,加入盐,清洁田螺表面的污泥。
3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。
4、起油锅,将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。
5、放入田螺翻炒,使姜、蒜香味进入田螺。
6、加入豆豉,继续翻炒2分钟,一定要用大火,使配料的味道进入田螺里面。
7、加入生抽、、盐、糖,继续翻炒2分钟。
8、加入2碗清水和小红椒,一起焖3分钟,待水份收干即可。
2炒田螺
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3.旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4.洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
3食材选购之湘典美味小田螺
1、将泡酱椒洗净,切成小颗粒。
2、锅置旺火上,放油烧至七成热后下入田螺肉过油至熟,倒入漏勺沥净油。
3、锅内留底油少许,下入泡酱椒、鲜红椒圈、姜米、蒜茸,放盐少许炒香。
4、随后下入田螺肉翻炒,烹料酒、米醋,放味精、生抽、大蒜段拌炒。
5、入味后勾水淀粉,淋红油、香油,出锅装盘。
4紫苏田螺
1)田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净
2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒至香味出来。
3)倒入田螺,迅速翻炒,加入盐,生抽,老干妈,料酒翻炒
4)看到出水了,加入紫苏叶,小火再焖一会
5)加入胡椒粉和葱花和香菜出锅
5紫苏爆田螺
1、田螺用清水漂洗干净,沥干水分后放入盆中,加入400ml的常温鸡汤静养1天,使田螺吸足鸡汤的鲜味。
2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净,切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。
3、用钳子夹去田螺的尾部末尖,便于烹调时入味。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将蒜片和姜丝放入爆香,随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤,大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。
6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。
小诀窍
1、田螺中的泥沙较多,用常温鸡汤静养时,可再调入少许芝麻香油,可以令田螺将泥沙倾吐干净。
2、烹调田螺时,一定要彻底加热,这样制成的炒田螺不但更加入味,而且也更利于身体健康。
3、还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜,因其生长于山中的水坑中,所以螺中的泥沙较少,味道更清鲜。
如果觉得《紫苏田螺的做法 紫苏田螺怎么做好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!