最正宗台式三杯鸡的做法 怎么做台式三杯鸡好吃如何做简单又好吃？下面kmm098就来为大家详解，分享简单美味最正宗台式三杯鸡的做法 怎么做台式三杯鸡好吃的做法教程，快来了解吧！喜欢的朋友可以先看看教程：1.将鸡腿（俺选的是琵琶腿，就是鸡小腿），洗净，去骨，连皮切成小块，备用。2.姜洗净，取4片，切细丝； 蒜去皮，洗净，擦干水分；小葱2根，去皮，洗净，挽成葱结，备用。
1台湾夜市素食明星——台式咸酥鸡
1、蘑菇清洗干净。
2、蘑菇抓干水，罗勒洗净擦干水。
3、鸡蛋、咖喱、糖、盐、油放到一个碗里。
4、将调料混合均匀。
5、调料放入蘑菇混合，让每一片都有调料汁。
6、在蘑菇里加入玉米粉拌匀。
7、每一个蘑菇再粘裹一层红薯粉。
8、放入空气炸锅，200度 9分钟。
9、罗勒叶刷一层油，放入空气炸锅炸3-4分钟炸酥。
10、罗勒洒在炸好的蘑菇上面。
11、如果用油锅炸用控干油，用吸油纸吸下油。
12、放到漂亮的包装就可以出门见人。
小诀窍
1、趁热食用最美味。
2、如果没有空气炸锅，用180度的热油锅里炸至表面金黄色即可。
3、个人比较喜欢平菇这个外酥里软的口感，夜市常见的有用猴头菇，杏鲍菇，鸡腿菇。
2三杯栗子鸡
1、栗子煮熟待用。
2、去皮鸡腿斩块， 加一点料酒，少许盐（因为后面还要加酱油，盐多了会太咸），黑胡椒拌匀腌制十几分钟，芡粉抓匀。
3、炒锅加一杯油，下姜蒜爆香， 倒入腌好的鸡块略翻炒，加一杯酒（我这次用的日本清酒），一杯酱油，一匙糖，栗子也可以放进去了。
4、盖锅盖转中火闷至汤汁不多的时候，加罗勒叶（Basil Leaves），大火收汁淋明油装盘。
3台式盐酥鸡
1.九层塔洗干净后要晾干，以免炸的时候爆锅
2.鸡肉要去皮，剁成小块。
3.腌制鸡肉：加入白酒2汤匙、蒜末少许、1茶匙五香粉、1/2茶匙胡椒粉、酱油、2汤匙左右的糖。（可以根据个人口味进行调整)~
4.用手充分的搅匀~包上保鲜膜放入冰箱冷藏层腌制1小时
5.腌制好的鸡肉，加入一个蛋黄，抓匀。
6.把鸡肉一个个裹上上地瓜粉，全部沾上粉后，静置10分钟，这样再炸的时候粉不容易掉。
7.锅上烧热油至160度左右（ 可以用筷子放入锅中，有小泡泡上来就差不多是160度。）
8.把鸡肉一个个放入锅内，可以把较大的肉先下锅。
9.鸡肉下锅后不要立刻去翻动它，等鸡肉浮起来定型了我们再翻动鸡肉，让它两面都炸成金黄色。
10.这个时候我们把九层塔放入，九层塔的香气扑鼻而来。
11.大概5-10秒左右捞起鸡肉和九层塔
12.拉高油温，我们再把鸡肉和九层塔放入油中再炸个10秒至酥。捞出鸡肉和九层塔，沥下油，放入一个碗中，趁热放入椒盐，拌匀，就可食用了。喜欢辣的可以撒入适量辣椒粉，味道更好呢~
小诀窍
如何判断炸鸡熟了，这里有个小方法跟大家分享。就是看油，如果油里的泡泡变成差不多大小一致的小泡，且油的声音也变得比较小了，鸡肉就差不多成熟了。这是因为鸡肉里的水分跟热油结合会产生大的泡泡且产生噼里啪啦的声响，因此当水份渗出减少，油泡变小声音变弱，鸡肉的成熟度也变的越高。
4台式三杯鸡
1.鸡肉切块
2.炒锅中放入2大勺色拉油，烧热
3.倒入鸡块，大火翻炒，加入少量盐，炒至表面微微变焦即可出锅，鸡肉表皮微微变焦，出锅后，沥干多余的油备用
4.刷干净炒锅或者换一口新锅，加入第一杯调味料（3大勺麻油）烧热
5.加入蒜瓣与姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散发出浓郁的香味，加入红辣椒翻炒10秒左右
6.加入鸡块，调入第二杯调料（150ML的米酒），调入第三杯（100ML的生抽）
7.翻炒均匀（约15秒），然后盖上锅盖中火焖烧10分钟
8.焖烧10分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒（九层塔）。九层塔一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火！30秒过后打开盖子拌匀即可出锅
5台式三杯鸡
1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错
2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。
3.起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。
小诀窍
(九层塔(罗勒叶)是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，额家里面没有所以用香菜代替= =。)
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