酥炸猪扒怎样做,酥炸猪扒最正宗的做法，酥炸猪扒怎样做,酥炸猪扒最正宗的做法做法图解？口圭口靠弓虽是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后口圭口靠弓虽家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天口圭口靠弓虽就教大家怎么做这道酥炸猪扒怎样做,酥炸猪扒最正宗的做法吧！猪扒洗净，用松肉锤两面锤松，方便入味。加入腌料，腌2小时，冷藏过夜最好。
1实验品炸猪排
1.大排切片拍松之后加黄酒，盐，白胡椒粉和鸡粉腌制四十分钟左右就足够入味了。
2.打个鸡蛋，倒点淀粉拌成面糊，里头略放点盐。
3.猪排挂面糊后再过干淀粉，其实是不是应该用面粉的？搞不清楚，就这么实验一下吧。
4.起油锅，油要多倒点，烧到五六成热的时候放进处理好的猪排，用小火炸，两面煎透。
5.捞出装盘时趁热撒上牛至叶和甜罗勒，蘸着番茄沙司，嗯，味道还不错。
2咖哩炸猪排
1.将低筋面粉、咖哩粉混合备用。
2.将大里肌肉洗净擦干，双面皆撒上盐、胡椒粉后备用。
3.将作法2依序沾作法1、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
4.将作法3盛盘，附上佐料即可。
3维也纳炸猪排
(1)猪排用刀背拍松，加少许盐、胡椒腌渍。
(2)将猪排拍上面粉，在打匀的鸡蛋中浸一下，再沾上面包糠，放入煎盘，用黄油煎至色金黄。
(3)猪排装盆，上放柠檬片、银鱼柳和半个梨，最后用混合生菜、番茄作装饰。
特别关照
煎猪排时要注意火候，不能外焦里生。
4芝士火腿酥炸猪扒
材料：猪扒（猪里脊）400克、芝士2片、三文治火腿2片，盐、胡椒粉、�汁、柠檬汁、鸡蛋浆、面粉、面包糠、牛油、沙律酱、柠檬、花生油各适量。
做法：猪扒洗净，起双飞片，然后用刀拍成约0.3厘米薄片，在一片猪扒上放上芝士和火腿，盖上另外一片猪扒，以盐、胡椒粉、�汁、柠檬汁调味，先后粘上面粉、鸡蛋浆和面包糠，开锅下油，以中火将猪扒炸至金黄（约4分钟猪扒便可炸熟），捞出后在猪扒上扫上少许牛油，食用时跟柠檬和沙律酱。
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5酥炸猪排
1.【材料】A.豬大排2片B.椒鹽粉1大匙 蒜香粉1茶匙地瓜粉1杯水1/2杯【調味料】A.蒜末15公克醬油1茶匙五香粉1/4茶匙料酒1茶匙水1大匙蛋白1大匙B.椒鹽粉1茶匙
2.豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。
3.將調味料A全部拌勻，放入作法1的豬排拌勻，醃漬20分鐘。
4.將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。
5.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份即可，食用時可沾椒鹽粉。
小诀窍
咪卡的油放得不多，应该算是半煎半炸～炸好之后俺还在上面挤了点沙拉酱，发现别有一番风味～有兴趣的也可以试试哦～蛮好吃的说～ 肉在腌之前最好用拍一下，这样炸出来的猪排才会嫩，而且腌的时候也比较入味～
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