我们国家的美食文化，可以说是源远流长，博大精深的，而且非常的丰富。因为每一个地方的美食文化都不尽相同，而我们国家土地面积非常的广，所以承载的美食文化也是非常的多，非常的丰富，可以说是说上三天三夜说不完。作为资深吃货的小编，今天要给各位说到的一道特色美食，其实是非常普通的食材通过一系列的工艺制作而成的，叫做平桥豆腐。它是江苏淮安这个地区非常有名的风味美食之一了，而且妥妥的是一道非常有特色的汉族名菜。
其实它主要是用豆腐切成小丁状，然后再加上一系列的配料，经过一系列的工艺制作而成。通过简单的食材，制作出独特的美味，这也就是平桥豆腐最大的优势，而平桥豆腐制作起来也非常的经济实惠。此外成品的平桥豆腐美味可口，清素入肺，清香爽滑，也是受到了来自全国各地食客的喜欢，满足了食客口味上的独特要求。
其实这样的一道美食也很有历史感，相传在乾隆时带皇帝游历江南的时候，发现了这样的一道美食，也是爱不释手。当然如果各位看官朋友也对这道美食非常的感兴趣，那么接下来就让小编给各位说一说平桥豆腐最地道的一个做法吧。
首先我们需要准备300克的豆腐，再加上50克的水发海参，25克的虾米，50克的鸡胸脯肉，25克的鲜菇，25克的干贝，15克的清蒜，再加上15克大葱，十克姜，20克的料酒，十克的盐，三克的味精，25克的玉米淀粉，15克的香油。在这样的一系列原材料准备齐全之后，我们就可以处理豆腐了。首先我们需要把整块豆腐放到冷水锅里面，然后把锅放到旺火之上，大火进行煮豆腐的目的也是为了去除豆腐当中的豆腥味以及黄浆水。
等锅里面的水沸腾之后，我们就可以把豆腐捞起来，然后把它放入到热鸡汤当中，此外我们还需要其它的原材料进行处理，比如说鸡脯肉，香菇，海参等都切成豆腐大小的片状，然后把虾米清洗干净用，比较温热的水进行浸泡。而干贝的话，则把它清洗干净后除去特殊的老筋放到碗里面，以备接下来使用。之后葱姜蒜需要加上绍酒以及适量的水，把它放到蒸笼上面进行大火蒸熟，等熟透之后就可以把它取出来了。接着我们需要另外起锅点火，在锅里面放入适量的热油，用大火进行烧热，等油差不多烧到五六成热的时候就可以把配料高汤，干贝汁等等混合在一起，然后大火烧沸。
此外，我们还需要把豆腐捞起来放到锅里面，加入适量的精盐，绍酒，味精等等把把它用大火煮熟，等到差不多九成熟的时候，我们就可以用干淀粉兑水制作成了湿淀粉，倒进去进行勾芡，最后淋入麻油就可以起锅装盘了。工序进行到这一步，这样的一道美食平桥豆腐也就制作完成了。而成品的平桥豆腐可以说是鲜嫩油润，汤汁醇厚，而且这道美食里面的食材非常的多，吃起来口感很丰富，很有层次感。此外，汤味也比较鲜美，豆腐也是入口即化，这样的一道美食一定可以满足你挑剔的味蕾，一定会受到你的喜欢的。
当然在制作豆腐的过程当中也要注意到这样的几个方面，那就是再豆腐放到锅里面煮透之后取出来需要略微的压一下，去掉它的水分。而最后成品的话，可以根据你自己的口味放一些小麻油或者说是胡椒粉等等，这样吃起来味道更加的香美。
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