玉米珍珠丸最正宗的做法_怎样做玉米珍珠丸好吃,玉米珍珠丸最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了玉米珍珠丸图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为玉米珍珠丸达人。糯米提前泡好,大概7,8个小时吧;玉米煮熟备用。把玉米剁碎之后,和肉馅一起加花椒面、茴香粉、葱末、姜末、盐、玉米油拌匀。拌的时候,沿着一个方向不停的搅拌,会很不错。
1珍珠豆腐丸子
1.豆腐用刀砸成茸泥;糯米洗净用水泡3小时以上,胡萝卜,西芹洗净切碎。
2.切碎的胡萝卜,西芹要焯一下水,捞出沥干与豆腐茸混合在一起,加入鸡蛋一只,适量的盐,葱花,香油,1tbs
淀粉,并根据个人口味加入姜末,五香粉,花椒粉,胡椒粉,鱼露....等等搅拌均匀,然后用手捏成乒乓球大小的丸子.(如图 P2)
3.泡过的糯米放于盘中,把丸子2逐个滚上糯米,放入笼中,置沸水锅上蒸约12分钟就好了.
2扒珍珠鱼丸
1、鱼肉加工成细的蓉泥,调好口味,调好加水的比例。
2、锅内加清油,烧至两成热后,离火,把鱼泥挤成珍珠小丸入油锅中,成熟后捞出备用。
3、锅内加鸡汤,调好口味,加入鱼丸、配料,勾浓芡,淋大葱油搅匀,盛入盘内即成。
制作关键
鱼肉要新鲜,绞得要细,蓉泥要调好。
要做出扒菜油芡的
小诀窍
特点。
备注
此菜为第五届全国烹饪技术比赛金牌决赛获奖菜。
3孩子爱吃的菜——玉米蔬菜肉丸(两岁以上宝宝)
1.将生姜磨成蓉,胡萝卜切成2mm大小的方块,甜玉米剖成粒备用。
2.猪肉切成小块,用搅拌机搅成泥状。
3.将猪绞肉放入盐,生抽用筷子顺时间方向搅拌,加入玉米淀粉搅拌至肉泥起胶状。
4.加入碗豆,胡萝卜粒,玉米粒,用筷子将蔬菜粒拌入肉泥中,加入芝麻香油拌匀。
5.用手将绞肉拌挤成肉丸,摆放在盘子上。
6.蒸锅上烧开水,摆上肉丸,加上锅盖用旺火蒸20分钟即可。
小诀窍
1.给孩子吃的肉类不要太肥腻,最好选用3分肥7分瘦的猪肉,在搅肉前把肉切成小块。
2.做这道菜的玉米粒最好选用新鲜的甜玉米,老玉米少了那份香甜味,而且不易熟。
4珍珠翡翠丸
1、糯米粉分成两份,一份加绿茶粉和水做绿粉团,另一份加水和成白粉团。
2、两种粉团搓成长条并在一起,分成等份,包入豆沙,作成汤丸。
3、烧开水,水里放姜,然后把汤丸放进去煮熟。
4、另开一锅,烧水,里面加糖和明列子做成汤,最后把汤丸加进糖水里即成。
5外糯里Q的【粽香珍珠牛丸】
1、糯米、粽叶和干香菇都提前一晚用清水泡好。
2、葱姜和泡发的香菇切成碎末加入牛肉末中,再加入一个鸡蛋的蛋清,以及料酒、盐、生抽、十三香或五香粉、生粉初步拌匀。
3、把肉馅超同一个方向不停搅打上劲,中途分几次加入一些泡香菇的水。
4、泡好的粽叶剪成两半铺在盘底。
5、泡好的糯米沥干水分。肉馅挤成牛肉丸,放到糯米中滚一圈,使各个角度都粘上糯米粒后,均匀的摆入盘中。
6、开大火,上汽后蒸30分钟。
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