破布子胡瓜煲的做法_如何做破布子胡瓜煲,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,破布子胡瓜煲给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧,1.嫩姜切丝,红辣椒去籽后切细丝,胡瓜削去外皮后先对半切开再切块备用2.锅中倒入少许油略微烧热后,先放入姜丝以小火爆香,再放入红辣椒丝略微拌炒后,加入白胡椒粉和黄糖炒出糖色,再淋入破布子汁烧开
1胡瓜虾皮细面
1.先将虾皮洗净,胡瓜削皮后再切粗条,葱切丁,手工面线略微切短备用
2.锅中烧热1大匙油和少许香油,先爆香葱白,再放入胡瓜条拌炒至均匀沾上油脂后,放入虾皮炒香,再倒入沙茶酱炒香
3.然后加入水至淹盖过食材,再加入干贝粉煮开后,转小火煮至入味,再熄火盛入盘中备用
4.接着煮一锅水至滚后,先熄火放入手工面线,再开火以筷子抖散煮熟后,捞起盛在虾皮胡瓜上,再淋入香油,撒上葱花即可完成
厨师叮咛:
*胡瓜以重量越沉,绒毛越多的越新鲜
2胡瓜虾米饭
1.胡瓜去皮洗净切丝;虾米泡入冷水中至软,捞出洗净沥干水份,备用。
2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、所有调味料、作法1胡瓜丝以及虾米,按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
3蒜香开阳烩胡瓜
1.开阳洗净后放入碗中,再倒入绍兴酒浸泡4-6小时后,移入电锅中蒸熟,再取出放凉,然后将开阳沥出切成细末备用
2.胡瓜削去外皮并切成细条后,放入浅盘中,再移入蒸锅内以大火蒸约3-5分钟后,起锅将蒸胡瓜的汤汁沥出倒入碗中,再加入地瓜粉搅拌均匀备用
3.锅中倒入1大匙油,放入蒜末以小火爆炒至淡金黄色,再起锅沥出成为蒜酥,并将蒜油留下备用
4.另取一锅倒入蒜油烧热,先放入开阳末以小火炒香,再加入白胡椒粉和黄糖烧煮出糖色后,加入柴鱼酱油,再熄火淋入地瓜粉汤汁勾芡
5.接着开火加入蒜酥和少许水煮滚,然后熄火淋入黑醋和香油拌匀,再起锅盛在胡瓜上即可完成
厨师叮咛:
*未用完的蒜油可装入玻璃瓶中保存
4胡瓜配意大利干酪脆皮
1.在大煎锅里用中高火将胡萝卜、洋葱和欧芹先煸炒几分钟, 然后加胡瓜再炒15分钟并时常搅拌。
2.烤箱预热到摄氏150度。同时放上水壶烧开水。
3.在碗里把打散的鸡蛋、奶油和意大利干酪搅拌均匀, 然后与起锅的胡瓜混合,放进事先抹了黄油的烤盘里。
4.要在电热汤池(双重蒸锅)里烤脆皮, 先在大烤盆的底部铺一层抹布, 然后把装了胡瓜的小烤盘放在抹布的上面。全部放进烤箱, 然后小心地将水壶里的开水倒进烤盘里, 水面应该到烤盘四壁一半的位置。
5.烤45分钟后趁热吃即可。
5破布子蒸绞肉
1.破布子捏碎;绞肉加入所有调味料拌匀,再放入蛋白、太白粉搅拌均匀,备用。
2.将作法1的破布子与绞肉搅拌均匀后,放入深盘中抹平,盖上保鲜膜,放入蒸锅蒸30分钟即可。
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