最正宗盐水河虾的做法_怎么做盐水河虾，世界那么大，萌比iAa想去吃吃，跟着萌比iAa包你在家也能吃到美味的盐水河虾一起动手来享受食物的芳香吧！1.河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。2.炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮，见虾壳发红，体形卷曲，肉质收缩，虾脑清晰可见时，便已成熟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用，也可连汤带虾一起倒入大碗，冷却后随吃随取。
1盐水虾
1.虾洗净沥干水份
2.姜葱加盐放水中煮开
3.倒入虾，盖盖
4.虾变红，水再煮开后捞出虾过滤
2盐水虾
1. 虾化冻（我用的是已经去了砂线的Easy Peels的虾，如果没去砂线的，要剪开后背把砂线挑掉）
2. 中锅倒入半锅水（约2Q）加入3大勺盐，2大勺花椒和1大勺料酒，煮开
3. 水开后把虾倒入锅里，开盖煮，到水再开的时候关火，盖上锅盖，焖2分钟，把虾捞出
4. 等煮虾的花椒盐水晾凉后，再把虾倒回锅里，放冰箱泡过夜
3盐水虾
1、新鲜虾买回来后趁早处理，拿剪刀修掉虾须。用水冲洗滤净。这边的诀窍是不需要把水都滤干。基本就保留冲干净留下的水分在虾的本体上，取一个汤锅倒在汤锅里，基本上这点水分就够了。
2、加入料酒、葱段、姜片。
3、开火烧到煮开转中火10分钟左右。看虾壳很容易剥落时，锅中水分也蒸发差不多了就熟了。保留适当鲜嫩，我是不喜欢吃太老的啦。要看好锅子，别烧干咯！
4、装盘后，洒上葱花点缀即可！
小诀窍
如何挑选新鲜虾：虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。 但虾的品种繁多，怎么挑虾才最好呢？
挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：
1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
5、冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。都是泡发处理过的。
4清鲜盐水虾
1.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段
2.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净
3.葱切段，取一半姜切片
4.锅中加入适量的清水，放入葱姜
5.再撒入八角和花椒
6.最后加入适量料酒，大火煮开
7.倒入鲜虾，转中火煮2分钟
8.加入适量盐，继续煮3分钟
9.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味
10.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中
11.根据个人口味加入适量醋
12.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食
5盐水基围虾
1、围虾洗净，沥干水分备用；香葱洗净打结。
2、大火煮开锅中的水，放入香葱结、老姜片，倒入料酒和盐拌匀，再次烧开后放入基围虾煮至虾弯曲成熟。
3、将基围虾捞出，汤汁用滤纸滤除渣滓和浮沫，将基围虾放回原汤中浸泡1小时，上桌时再在虾上淋少许原汤即可。
小诀窍
基围虾的肉质有弹性，滋味鲜甜，非常受欢迎。在挑选基围虾的时候，首先要看新鲜度。一般基围虾出售时都是鲜活的，所以看基围虾在水中越活跃当然就越新鲜。第二个特点是颜色越深品质越好。基围虾背部呈青咖啡色，有深色横条纹，尾部有蓝色花纹，这些花纹颜色越深，说明虾的品质越好。除此之外，还可以用手捏一下基围虾的壳，如果较为硬实，则品质较好。
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