9月2日为17厘米，9月8日11厘米，9月15日8厘米……这是邗江区瓜洲中学针对 “剩饭剩菜量”每日打卡数据。为了践行光盘行动，本学期该校食堂把剩菜剩饭的量纳入食堂楼层考核。
“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。”新学期，瓜洲中学掀起了厉行节约，携手新“食”尚的热潮，全校通过丰富饭菜品种、男女分餐定标、指定考核制度等多种方式，多管齐下促光盘行动，每日剩饭剩菜的余量也已肉眼可见的量递减。
按需打饭 男女生分楼层就餐
“饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。”走进瓜洲中学的食堂，厉行节约的宣传标语、横幅随处可见。中午饭点，男女生分别到指定楼层就餐。“女生一楼，男生二楼。”瓜洲中学副校长谢博名介绍，考虑到男女生的不同群体，总务处对食堂的主厨提出了具体的要求，女生喜欢口味清谈，荤素搭配，大荤相对少准备一点，米饭的量是男生的一半；二楼男生要求口味重一点，大荤多准备一些，学生自由选择自己喜欢的饭菜，三楼是特色小吃，“按需定制，才能减少不必要的浪费。”
午餐时间，同学们纷纷来到食堂，按食量取餐。“在学校里我都是按量打饭打菜，每天都光盘，在家里我也提醒家人及亲戚朋友要节约，要养成节约粮食的好习惯。”学生徐婷婷说。
在瓜中的校园食堂内，每一层都派驻食堂事务长。“如果学生饭餐不够，事务长就是‘服务员’，协助学生添菜加饭，确保学生吃饱、吃好、吃营养。但如果学生吃不完，事务长就是‘监督员’，要询问学生为何剩饭剩菜，是饭菜不可口，还是打得太多。”谢博名说。
每周创新 做得好吃才是最大节约
新学期，瓜洲中学食堂不断丰富饭菜的品种。食堂每天的饭菜品种要七荤八素，每天各种小吃有十几种，三楼有特色小吃，饭菜销售注重“三自由”，即自由选择、自由搭配、自由预定。
红烧鸡腿、西域鸡排、五彩云丝、花菜牛柳……每周一，学校各个班级群都会受到来自总务部门的一周菜单。7天的菜单里都会有一样“创新菜”。“根据学生的喜爱，要求烹饪师每周创新一道菜，每月推出一道特色菜，同时饭菜配备“五注重”，即注重荤素搭配、注重色彩搭配、注重营养搭配、注重价格搭配、注重热量搭配。比如这周的创新菜是四季肉排。”谢博名说。
“创新菜”和“特色菜”都不是“空穴来风”，每天哪些菜品最受欢迎，哪些菜品“滞销”，值班的事务长都要通过巡视记录在案。“我们每月召开教师和学生座谈会，让食堂司务长、带班长、餐厅烹饪师傅和教师、学生面对面交流，要认真倾听就餐师生的意见和要求。”谢博名说，总务处定期发放全校性调查问卷，就食堂的服务态度、就餐秩序、饭菜品种、饭菜口味、饭菜保温等10个方面进行调查问卷，通过调查问卷数据分析，不断提高食堂饭菜质量和服务。
践行光盘 剩菜剩饭量纳入食堂考核
按需打饭，饭菜可口，是“光盘”的前提。为了满足学生的味蕾，瓜中的校园食堂连续多年举行厨艺大比武，让能力强、爱学习的厨师上，让不愿创新的“土”厨师下，做学生喜欢吃的菜，做出妈妈的味道。每期的厨艺大比武，评委除了老师，还有学生代表。
为了践行“光盘行动”，本学期学校食堂把剩菜剩饭的量纳入食堂楼层考核，学校餐厅每层楼都有固定的剩饭菜收集桶，食堂考核小组每餐去查看剩菜剩饭的数量，对每层楼的剩饭菜给出评价，并及时公示，累计纳入月考核。
“每日午餐、晚餐结束后，值班人员会对剩菜剩饭的余量进行监测。目前的数据显示，每日剩饭菜的数量在递减，这也反映出，学校的各项‘光盘’举措有了一定的效果。”谢博名说。
“长期以来，学校食堂一直把饭菜结构、饭菜品种作为餐厅服务质量高低的标准。”瓜洲中学校长葛光表示，为了不必要的减少浪费，学校通过国旗下讲话，电子班牌、宣传标语、横幅、主题班会等多种宣传阵地提醒要以节约为荣，以浪费为耻。学生饭菜采取零打形式，学生喜欢什么菜，打什么菜，吃多少、打多少，彼此之间不攀比，让光盘行动内化于心，外化于行。
【来源：中国江苏网】
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