【水晶肉皮冻】 炖料：猪肉皮，八角，香叶，桂皮，姜 蘸料：小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油 制作过程： 1.肉皮洗净，刮毛，煮5分钟，捞出； 2.晾到温热，用利刀将油脂刮干净，切3公分左右的块； 3.将肉皮及香料小火慢煮；煮到入口即化状时，关火，香料挑出不要，连皮带汤倒进大碗中，凉后蒙保鲜膜，入冰箱冷藏至完全凝固；
【凉拌猪耳丝】 清卤材料：猪耳，八角、香叶、桂皮、大葱白、大蒜、姜、红曲粉（可选择使用） 凉拌材料：猪耳，尖椒，大蒜，小葱，生抽，醋，盐，辣椒油 制作过程： 1. 生猪耳洗净刮毛，焯水去杂质，； 2. 猪耳和清卤材料入锅中小火慢煮到自己喜欢的口感时关火； 3. 猪耳泡在汤里直到凉再捞出，装保鲜袋入冰箱冷藏； 4. 猪耳切丝，尖椒切丝，小葱、大蒜切末；
【蘸汁猪心两吃】 卤猪心材料：猪心，八角、香叶、桂皮、大葱白、姜 凉拌材料：香油、盐、凉开水，醋、生抽，香葱 制作过程： 1. 猪心入凉水锅中煮开，焯水去血沫；另起一锅，和香料一起同卤，直到筷子能扎透猪心； 2. 白水清汤卤好的猪心捞出控水，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏变硬定型后切薄片；
【五香熏鱼】 材料：草鱼 腌鱼料：生抽，酱油，盐，料酒，生姜 熏鱼料：生抽30克，酱油20克，盐1克，冰糖15克，五香粉8克，黑胡椒粉2克，清水适量 制作：1. 草鱼去鳞鳃内脏；只取中段切厚约2厘米的块；2. 鱼块入盆中，生抽酱油料酒盐姜片，腌3小时左右；3. 熏鱼料混合后，小火煮开5分钟，晾凉备用；4. 油温8成热，厨房纸擦干鱼块，炸至边缘金黄；捞出后复炸；
【菠菜拌鸡块】 材料：菠菜一把，鸡半只，生抽适量，大蒜4瓣，葱少许，盐适量，醋适量，豆豉辣酱2勺 制作过程： 1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段； 2. 白水煮的鸡半只，拆成大块，鸡尖上有大的淋巴结，去掉不要； 3. 大蒜、大葱切末；
【凉拌肘片】 材料：猪前肘，八角，大葱，砂仁，桂皮，姜，白蔻粒，盐，酱油，冰糖 制作过程： 1. 猪前肘，清洗干净，刮毛； 2. 将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中，加足够量的水，用普通的煮锅也成； 3. 通电，选择“煲汤”档，待汤汁煮得少很多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以断电了，将肘子泡在汤里数小时，更入味儿！
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