“食，色，性也。人之大欲也。”中国人向来对吃颇有讲究。
每个人都有自己的密码，食物便是最好的钥匙；碰到那个对味的人，你才有机会尝出千滋百味；同样，好食材也要遇到懂的人，才能变成抚慰人心的美味。
在素有“极边第一城”的云南腾冲，“吃”不单为满足胃的欲望，更注重文化在饮食上的传承。当美食遇上文化，舌尖上徜徉的不仅是味蕾上的刺激体验，更是一座城市沉淀的底蕴。
腾冲风味的家常菜酸、辣、苦、咸、甜、香种种滋味俱全，又以酸辣为主，用得最多的佐料是酸大笋、干腌菜、腊腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等调料，都是独具特色的腾冲特产，各种时鲜小菜烹饪都是以味见长。
稀豆粉
稀豆粉当属腾冲最知名的美食，亮相过《舌尖上的中国2》。一般是用豌豆制作，制浆要分别制成清浆和浓浆两种，然后再用两种浆制成稀豆粉。腾冲稀豆粉的吃法充满了想象力，红彤彤的辣椒面、明黄色的鲜姜水、乳白的蒜泥汁等十几种调料，可按不同的口味搭配，也有人把一碗稀豆粉分三部分，一部分不拌佐料、一部分轻拌佐料、一部分伴和佐料，不同的轮吃有不同的美味。
腾冲土锅子
腾冲风味中的一绝，土锅子，誉满全省名扬东南亚国家，已有几百年的历史了，它不同于普通火锅是用金属做的，土锅子则以腾冲当地的一种陶土“烤制”陶器，更容易入味。土锅子更多时候是春、秋两季到山野扫墓祭祖时食用。每到清明和农历九月，腾冲都会有两次隆重的祭祖扫墓活动，“锅子”挑到山上，等所有的仪式完毕，就该出味可以食用了。
粽包炒肉
这道菜的棕包是棕包树未露头开放的花穗，初春时节采摘，其他地方的均味苦质粗，唯腾冲棕包苦中回甜，肉质清脆。将棕包剥去外皮，洗净切丝，配鲜肉丁、胡萝卜丝、腊腌菜、干椒一并炒熟，色香味俱全。清凉解毒，还可凉拌，或配白豆腐、猪血、干腌菜煮汤，均为美味。
大救驾
据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口。说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。
赶马肉
腾冲作为茶马古道的要冲，民间自然有马帮菜传承。其中最负盛名的就是“赶马肉”，它是曾经茶马古道上马帮在风餐露宿的过程中形成的一种食肉方法。将大块的肉加上各种调料一起焖熟，油而不腻，香气扑鼻、营养丰富。
和顺头脑
和顺的头脑是早时和顺男人“走夷方”之前必须食用的小吃，妻子或母亲在男人离家前给一碗“头脑”，男人能长头脑，在外聪明机灵，应付各种事务。和顺当地喜在大年初二早上吃，意味“新年吃头脑，一年长头脑”。
生活不过一日三餐四季，柴米油盐酱醋茶；有烟火味的生活，人们向往的幸福的生活；喜欢看日升日落，喜欢嗅着烟火的气息，等待着一餐热饭的出炉。
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