咸鱼，咸鱼的做法教程？做菜是一门很大的学问，不管在外面吃过多少美味的食物，自己动手烹饪出来的不管是否美味，那个过程都是一个重要体验，迷住我眼就为大家带来咸鱼的做法教程，教大家怎么做出美味的咸鱼。培根咸鱼豆腐汤的做法菜系分类：食疗食谱功效分类：制作难度：★★准备时间：5-10分钟口味：鲜味工艺：煮主料：北豆腐半块辅料：培根5片 鱼干(咸)1把 春笋(泡)1袋调料：浓汤宝1盒 水3碗 胡椒粉1.2克培根咸
1五花咸鱼煲
五花咸鱼煲
健脾开胃
原料:
咸鱼干1条；五花200克左右；白萝卜0.5根；青蒜5根；姜1小块；
调料:
营养:
不管搭配的是白萝卜还是豆腐，五花与咸鱼都必须共存。咸鱼煮时会出淡黄的鱼油，五花吸收咸鱼鲜香的同时，也回馈咸鱼肥美的肉香。两者之间的交融赋予了汤汁咸、鲜、香三味相混的独特美味。
五花咸鱼煲做法和步骤
1备齐材料，分别清洗切块。五花大概2、3厘米见方；白萝卜约1厘米厚；蒜头段与蒜叶段分开备用。砂锅入水，放入拍裂的姜，煮开后放入萝卜。萝卜煮至半熟时，放入五花同煮。
2五花煮熟至出油（约10分钟），放入咸鱼。咸鱼会慢慢煮出鱼油，汤色会变得奶黄，这时放入蒜头段。煮1分钟后，关火，迅速放入蒜叶段即可。
3小帖士：1、看着五花这样煮，是不是以为会非常腻，其实不然，因为吸收了鱼的咸鲜，已有味道，没白灼五花那么腻。2、水量没什么大讲究，可根据个人爱好，喜欢浓一点就少放点水，但鱼汤会比较咸，用来浇饭比较合适，喜欢喝汤的话还是建议多放点水，不然就兑其他清汤来喝，一样很美味，我通常会取汤浇稀饭，一碗下去感觉全身都舒畅了；3、不知道大家注意到没有，这道菜没有一丁点调味料，因为不需要。吃过的筒子应该都知道确实是不需要……咸鱼它就是这么骄傲。
4对于渔家人而言，咸鱼就像是北方人的腊肉，意义非凡。自家从海上打回的新鲜鱼儿，经过俐落的宰杀、细细的清洗，再用海边盐田晒出的粗盐抹匀鱼身，放置在海边自家绑搭的木架上，接受烈日与海风的考验。
5夏季时，日照时间长，只需1-2天时间，鱼儿就变成了干瘪的咸鱼干。渔民将其收回，或自己享用，或赠送朋友，或快递至更远方的亲人。对于在外打拼的亲人来说，这是能让人眼眶湿润的难得美味。
6自我记事起，五花咸鱼煲就是家中饭桌的常客，有时甚至一顿饭只有这一道菜，温饱全家人。不管搭配的是白萝卜还是豆腐，五花与咸鱼都必须共存。咸鱼煮时会出淡黄的鱼油，五花吸收咸鱼鲜香的同时，也回馈咸鱼肥美的肉香。两者之间的交融赋予了汤汁咸、鲜、香三味相混的独特美味。用勺子轻轻拨动汤汁表面的浮油，满满地打上一勺，再均匀浇于饭中，无需任何菜肴，便吃得呼呼作响、汗流浃背。
7小时候，这道菜的掌勺人是我爷爷，最爱这道菜的人也是他。我还很清楚地记得他每次喝鱼汤时的那副满足之情，好像自己品尝的是世间至鲜至美的极品菜式。回忆，总是美好而伤人。爷爷的突然去世是我永远的痛，一觉醒来时，母亲就告知爷爷“走”了。我当时还那么小啊，追问着母亲他“走”去哪啦，直到看见奶奶扶着墙慢慢走出房间，眼里有隐藏不住的泪水，我瞬间明白了这委婉的“走”。
8此后，每逢过年，父亲都会做这道菜，不知是在缅怀爷爷还是深受爷爷的影响，对这道菜始终割舍不下。我亦是如此，一闺蜜是打渔人家，常赠我一些鱼干，我多数会拿它们来做这道菜，虽无烹饪难度，但却有浓重的感情色彩。每一勺鱼汤里都是满满的回忆，无法割舍。
五花咸鱼煲饮食特点
五花咸鱼煲饮食禁忌
无
2夏日佐粥小菜-香煎咸鱼
食材：
小红鱼(一尾),姜丝(适量)
小贴士：
煎鱼的时候用中火慢慢煎，不要着急着翻身哦…煎好了一面再转到另一面，这样就能保持好鱼的形态了
做法：
1.小红鱼叫鱼贩子剖好，回家清洗干净，搽干鱼身，打花刀，身上抹盐腌制1个小时以上…
2.锅里放油，油温暖后下切好的姜丝，出香味后捞出姜丝备用。趁油热下鱼，不要急着翻，一面金黄色后再翻过来煎另一面，这样鱼皮就不会掉了…两面煎好后装盘，姜丝撒在鱼身上，收工…
3.哈哈…每次煎鱼得时候，我家兜兜都会等着天上掉鱼儿吃…
3咸鱼茄子煲
食材：
咸鱼,茄子,蒜,姜,葱花,盐,鸡精,小红椒,胡椒粉
小贴士：
咸鱼已经有咸味了可以根据个人的口味选择要不要在加盐
做法：
1.准备好食材把茄子切小段用水泡着不泡水会变黑的葱姜蒜小红椒切咸鱼切块也泡下水
2.等锅很热时倒油放入点姜
3.放入咸鱼俩面煎变黄色后放入料酒味极鲜倒入剩下蒜姜辣椒稍煮几分钟起锅装盘
4.在倒油油热煎茄子变色后起锅
5.把茄子和咸鱼一起放到砂锅中加点胡椒粉鸡精\少许水小火煮
6.茄子煮熟咸鱼香味溢出撒上葱花可以开吃了
4梅香咸鱼蒸五花肉
食材：
梅香咸鱼(50g),五花肉(500g)
辅料：
姜(少许),料酒(少许)
小贴士：
梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
做法：
1.五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
2.梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
3.再把鱼肉剁成肉酱。
4.咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。
5.烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
5培根咸鱼豆腐汤
培根咸鱼豆腐汤的做法
菜系分类：
食疗食谱
功效分类：
制作难度：
★★ 准备时间：5-10分钟
口味：鲜味
工艺：煮
主料：北豆腐半块
辅料：培根5片 鱼干(咸)1把 春笋(泡)1袋
调料：浓汤宝1盒 水3碗 胡椒粉1.2克
培根咸鱼豆腐汤的做法详细制作步骤
1.锅中倒入三碗水，大火煮沸，放入1个浓汤宝，混合均匀
2.培根切段、春笋切滚刀块、豆腐切块
3.将培根、咸鱼干倒入锅中
4.豆腐用开水焯烫一下倒入锅中
5.春笋用开水焯烫两分钟倒入锅中
6.煮15分钟，出锅前撒少许胡椒粉即可
培根咸鱼豆腐汤的做法提示：
做培根咸鱼豆腐汤时火候不易过大，此汤营养丰富，可延迟衰老。
培根咸鱼豆腐汤口感
鲜甜
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