面包的家常做法_面包怎么做，面包如何做才好吃？吃货的世界你们永远是不会懂的，一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来，下面海神工艺欢迎您就教大家做这道健康美味的面包的家常做法_面包怎么做，吃货们一起动手吧!
超柔软的杏仁餐包
首先称量好所有的食材。
将除了黄油外的其他食材按照先液体后粉类的顺序放进面包桶，搅拌至无干粉的状态后再放入软化的黄油，继续搅拌，能拉出大片薄膜即可；。
将揉好的面团放置温暖处进行发酵，2-2.5倍大即可。
将发酵好的面团充分排气，揉圆，均分为七等分，放入八寸烤盘。
放入烤箱二次发酵，35度45分钟。（二次发酵的时候可以在底部放一盆热水）
表面刷一层蛋液，再沾上洗净的杏仁片。烤箱170度预热，上下火烤15分钟左右。
取出放凉后脱模。
黄油水果面包卷
根据一般面包的制作方法，把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵
发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，就发酵好了
将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵
120克水果干切成小丁（可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等）。用清水浸泡15分钟，然后将水果干彻底沥干。（这一步可提前准备好）
中间醒发好的面团，放在案板上擀开成为长方形薄片
将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面
撒上35克红糖，并撒上水果干。尽量撒均匀
从较长的一边卷起来
卷好的面团，切成9段
将切好的面团，横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。（若没有方形蛋糕模，可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替）
超好吃的流心面包——焦糖苹果面包
① 做面包的食材准备好<br><br>
② 将除了黄油以外的面包材料放到面包机里，和面20分钟<br>
③ 再加黄油，再和面20分钟。
④ 做馅料的清水和糖一起放锅里加热，煮至变为焦糖色。<br>
⑤ 放入黄油和苹果，煮到水分无为止，再加入朗姆酒，放凉备用。<br>
⑥ 基础发酵至原来的2倍大<br>
⑦ 平均分成5份，每份大约57克左右，排气，滚圆，松驰15分钟。<br>
⑧ 取一个面团擀成圆饼。
⑨ 反过来包上焦糖苹果馅。
⑩ 收口朝下，放到纸托里。<br>
⑪ 放到烤箱里发酵~
⑫ 发酵到原来的1.5倍大就可以了~<br>
⑬ 取出刷蛋液，撒上白芝麻。
⑭ 烤箱180度预热，上下火，中层，烤18分钟左右，这里烤箱温度有些高，所以用150度烤了大约20分钟，大约10分钟后加盖了锡纸。<br>
手撕黑啤蔓越莓吐司
黑啤酒加热烧开，小火三分钟，停火晾凉，取160克使用。除黄油，蔓越莓外，将黑啤酒，蛋液，盐，糖，奶粉，高粉，依照次序放入面包机里，高粉上层挖小坑放入酵母埋好，启动和面程序，面团揉到扩展阶段，加入切成小块软化好的黄油，继续揉到完全阶段。最后加入蔓越莓干（块大可以切小一点，事先用少量黑啤酒浸湿，在干面粉中滚一遍），简单揉几下散开就可以。
揉好的面团放盆里，盖上保鲜膜发酵1.5倍到2倍大,大约一小时左右，手指蘸面粉，插孔面团不回缩，就可以了。
拿出面团挤压排气，分成三等份滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
取其中一个面团，擀成椭圆形，宽度和吐司模具同宽，一头略大，另一头略小。
将小的一头向里卷，注意不要卷太紧。
卷好后底边朝下放入吐司模具。
三个面团都卷好后，依次放入450克吐司模具，底边朝下。
模具放入温度38度.湿度85度的环境中发酵，发酵至九分满，取出盖上吐司盖，预热烤箱175度，模具放入烤箱下层，（模具必须位于烤箱的正中央），烤制35分钟。
出炉后立刻将吐司取出来，放网上晾凉。如果不是当时吃，就要用保鲜袋密封好。
彻底凉透后，就可以切片食用了，当然撕着吃更好吃啦！黑啤酒的醇香，加上蔓越莓的酸甜，那口感！吃过才知道！绝对忘不掉~
乳酪牛角面包（无黄油版）
将除奶油奶酪外的所有材料揉成光滑的面团，放入切小块的奶油奶酪，揉至完全阶段。我用面包机是15分钟后加奶油奶酪，总用时40分钟到完全阶段。放温暖处发酵至两倍大
将面团排气，分成6等份
搓成胡萝卜形状，松弛15分钟。擀成长约31cm，宽19cm的三角形
然后轻轻卷起来
把两头搓尖，弯成牛角形状，放温暖处发酵至两倍大
表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱170度18分钟
玫瑰花环面包
50克温水加酵母融化后加糖搅匀，<br>静置5分钟；面包桶放入蛋液，盐、<br>牛奶搅匀，倒入酵母水搅拌均匀
高筋、低筋面粉混合倒进面包桶，搅<br>散成雪花状，调到面包机慢速揉面10<br>分钟，快速20分钟，在剩余8分钟的<br>时候，加入软化的黄油揉进面团里，<br>取出面团手工揉至完全扩展阶段，揉<br>出薄膜
揉好的面团盖上盖子，放进烤箱中上<br>层，放一杯水，调到发酵功能，发酵<br>至原体积约2.5倍，约一小时；取出<br>用擀面杖擀出空气，再揉匀
1:分成大小均匀的40个小剂子，搓圆<br>（其中8个剂子约小1克左右）2:按扁<br>，擀成圆面片，叠放5片，（最后一<br>片放小的面片），用筷子在中间压一<br>下，3:从下向上卷起，4：用刀从中<br>间切开成两个生胚，全部做完
间隔摆放在8寸和6寸模具中，（模<br>具内刷点油防粘）送进烤箱中层，<br>进行二次定型发酵至原体积2倍大<br>约40分钟
趁刷蛋液时间，开始预热烤箱，刷好<br>蛋液送进烤箱中下层，180度，烤20<br>分钟左右呈金黄色即可
松软漂亮的玫瑰花环面包
好吃易上手的香浓北海道吐司（松下面包机版）适合新手100%成功
面包桶中加入230g高筋粉
细砂糖7g，奶油65g，牛奶74g，蛋白16g，黄油5g，酵母1.4g，全部投入面包桶里
第一次投入料中没有盐，酵母可以直接放入面包桶中，选择菜单12饺子皮功能，8分钟后长按取消，偷懒的mm也可以等程序结束，一共15分钟。
把第二次准备的材料除酵母外投放到面包桶里，酵母放到酵母盒里，选择菜单2-软面包功能，烤色-淡，预约一下时间，按确定就可以等待第二天一早被面包的香气唤醒啦^_^<br>
面包君探出了脑蛋
颜色很美貌哇，拿出来晾晾装袋<br>ps.微冷却后装保鲜袋，表皮软软的很好吃，如果凉透了，表皮就十分脆硬有嚼劲，适合各种口味的童鞋
网纹果酱夹心面包
将除果酱及黄油外的所有材料混合成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵到两倍大
将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气，先分出一个95g的面团，剩下的分成3等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
将3个同样大小的面团都擀成直径约20Cm的圆形
底下垫张油纸，把圆形面片放到上面，均匀地抹上果酱，边上留1cm不要抹，然后再放上第二片，再抹上果酱
把第三片盖到上面
将预留的95g面团擀成椭圆形
用拉网刀割开
拉开铺到面片上面，然后放到8寸圆模内（我用的是8寸披萨盘），放温暖湿润处发酵至两倍大
表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，170度烤22分钟左右，上色满意盖锡纸
波兰酵头北海道吐司
首先制作波兰酵头，将所有酵头材料混合均匀，入冰箱5度左右冷藏20～24小时。发酵到很多泡泡的状态，也就是高起又回落的状态。<br>图片因为今天早上临时起意做的，所以酵头才发酵了10个小时，但也还可以。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展（包括酵头），加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。<br>这张图是进去五分钟后。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
很高大，大概超过17厘米。
也是一款柔软细腻的吐司，奶味是相当的浓郁^_^
肉松火腿奶酪香葱面包
1. 除黄油外的全部材料放入面包机，按和面功能！ 2. 30分钟后放入黄油，再次启动和面功能！
揉好面发酵1小时至两倍大！（冬天1小时不够要延长时间）
把大面团分割成5个小面团，我的每个面团是85克！（做好三个才想起来拍张面团的照片，所以就剩两个面团了^_^）
面团醒15分钟后，按扁，擀成椭圆形！
把一片切达奶酪一切二，平铺在面团上！
撒上肉松，我喜欢肉松，所以撒了好多，哈哈！
放上一整根火腿肠！
捏紧收口，一定要捏紧噢！
收口朝下放入烤盘里！五个一共放在两个烤盘里，一个烤盘三个，一个烤盘二个！开始二发！
二发好了，烤箱180度预热！！
刷上蛋液，撒上马苏里拉奶酪、香葱、芝麻！
全麦黑芝麻核桃吐司
烤核桃仁：180°烤8~10分钟取出放凉后再切碎备用；
除黄油黑芝麻核桃外，所有用料放入面包桶内(液体先放)，和面程序，10分钟后倒入软化的黄油，最后5分钟倒入黑芝麻和核桃；
和好的面团上盖保鲜膜发酵为原来的2倍大(约1h)；
取出等分两份，排气滚圆，盖保鲜膜醒一刻钟，擀开上下对折再擀开再卷起，卷至与吐司模同宽，排入吐司模内合盖温暖处/烤箱内进行2次发酵；
发酵到八九分满，烤箱预热170°，下层，35~40分钟；
体验经典—妃娟100%中种【北海道吐司】（附详细步骤图）
1.制作中种面团：<br>a.将速溶干酵母倒入温牛奶里；<br><br> b.摇晃搅拌盆，有利于酵母溶于牛奶；<br><br> c.将中种面团的其它材料加入，揉成稍具光滑的面团，放密封盒（或保鲜袋）里密封好，<br><br> 入冰箱进行冷藏发酵18-20小时（我的冰箱约4度）。
2.约18-20小时后，面团发酵至约2-2.5倍时，将中种撕成小块，加入主面团除黄油和盐以外的所有材料，黄油和盐称好备用；
3.将所有材料揉至面团扩展阶段；
4.加入黄油和盐，将面团揉至完全阶段，即有韧性的大片薄膜；(注：写这篇博文时正是对手套膜盲目跟风的时候，注重面团的韧性更关键）；
5.揉好的面团延续发酵10分钟；<br><br>6.将面团分割成3等份（我做的2倍量就6等份），滚圆后松弛15分钟；<br><br>7.第一次擀卷：双手将面团轻压排气按成稍圆，翻面卷起约1-1.5圈，松弛10分钟；
8.第二次擀卷：用排气杖轻轻排气后，翻面卷起约2.5圈，接口处捏好，收口朝下，入吐司模；
9.整形好的面团放温暖湿润处进行二次发酵；
10.面团约450g模具的7.5-8分满时(不要超过8分），发酵结束，表面刷蛋水；
11.入预热好的烤箱，190度42分钟左右（温度和时间按实际情况自己调整）；
双色圣诞树面包~
先来做绿色的面团，用少量牛奶（20g左右）把抹茶粉溶解化开。
把抹茶液和剩余牛奶，还有主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。<br>*建议留10g牛奶，没加面粉不同，可以适量添减液体。
然后开启一档揉5分钟，再开三档揉10分钟，揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，再开启一档揉2分钟。
然后开三档揉7分钟，揉至面团扩展阶段，此时可以抻出薄膜，但是容易破。<br>*没有厨师机的用面包机、手揉都可以，这款面包不要求出手套膜，揉到扩展阶段就行的，我是习惯了，总喜欢揉好之后抻出来手套膜。
把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵，发至两倍大即可。
等待发酵的时候接着来做红色的面团，一样的操作，先把红曲粉化开，然后揉成一个光滑的面团。
同进行发酵至两倍大，绿色的先发酵，不同步，所以也可以绿色面团先盖好保鲜膜，室温放置，等红色揉好一起发酵。
发酵好之后，取出面团，在面板上按揉排空气体。
取绿色的面团，分别用刮板分割成20g、35g、50g、60g的面团各2个，与剩余的面团一起，滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
红色的面团也是一样的操作。
松弛后的面团擀成圆饼，表面用刮板轻压3次，做均分6份的印记。
从正中切开，但不切断。
将面团打开后，在做印记处各切一刀，顶端不要切断，做出6个相连的小三角形。
反向围起来，接头处和在一起，其余的面团也是一样的操作，做好之后全部放入烤盘中。还有一个多余的面团，也是擀成圆饼，用五角星模具凹造型，剩下的最后一点面团，揉成圆球状，也放入烤盘中，最后可以装饰在面包上。
绿色的面团也是一样的操作，擀成圆饼，画好6等分，切割，围起来，就不细说了。
也是一样，放入烤盘中，在温暖处进行最后的发酵。<br>*如果没有那么多烤盘和烤箱，也可以放在别的器具上盖好保鲜膜，室温发酵，就是发酵慢一些，不过也能发起来，我家温度23度左右，做的过程中，已经有的面团开始发酵变厚了。
发酵之后，预热烤箱，上下火190度，预热好之后，把面包放入烤箱中层，上下火180度，烤8分钟，这个面包小又薄，不用烤太久的，注意上色加盖锡纸。
烤好后立即取出，放在烤网上晾凉，最后按照从大到小的顺序，叠起来，顶部装饰上圆球和小星星面包，筛上糖粉，就可以吃了~~
圣诞树面包--焦糖苹果馅儿
苹果洗净去皮切成小丁，放入奶锅
加入柠檬汁和糖，拌匀
开中火煮，苹果慢慢变软会析出很多水分
继续煮水分会逐渐收干，这时可以转小火<br>注意用刮刀搅拌<br>汤汁收干加入肉桂粉拌匀即可
盛出冷却备用
面团材料中黄油以外的所有材料混合，揉至面团逐渐光滑状态加入黄油继续揉至扩展阶段，即面团可以扯出半透明的薄膜，撕裂处呈锯齿状
揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵
发酵至2-2.5倍大
取出面团按压排气后将面团分成10个31克左右的小面团和1个60克的大面团<br>分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团压扁成圆形，光滑面在外<br>包入适量苹果馅
收口捏紧
小面团间隔一定距离排成三角形，大面团放在下面做树干摆在正方形烤盘上
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置40度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵2倍大<br>取出面团和热水<br>美的烤箱180度预热<br>将油纸分成长条如图这在面团表面
筛适量高粉或者黑麦粉后取下纸条
放入预热好的烤箱<br>上下管170度烘烤15分钟左右即可
王传仁老师——庞多米吐司
先将面粉、糖、盐、奶粉放入搅拌机中，将配方中的水徐徐倒入搅拌机中，混合。
材料充分混合后加入酵母，混合。
发酵箱内薄薄涂上一层色拉油备用（不要太多哦，免得油脂太多破坏面包组织）。
面粉搅拌至光滑。
加入黄油。
慢速搅拌均匀。
黄油搅拌均匀后，将搅拌机调整至快速搅拌，到扩展阶段，也就是我们常说的手套膜。（王老师在判断面团是否到状态时有自己的方法：靠拉伸面团看它的弹性来判断搅拌是否到位，因为这些与糖油比例、配方的延展性都有关。）
将面团从搅拌机中取出，26-28度发酵大约50分钟，至面团原体积的两倍半大小。
翻面，再次发酵20分钟，至原面团的3.5倍大小。
在操作台上撒上面粉。
均匀分割成150g每个。（原方用的是三能450g吐司盒，如果使用贝印340g吐司盒，分割成115g每个；如果使用贝印510g吐司盒，分割170g每个。）
将分割好的面团滚圆。已经存在在面团中的空气不必过度排挤掉，不要破坏面筋的连续性，松弛10分钟。
滚圆松弛完成，做第一次擀卷，排气。同样，尽量不要将已经形成的面筋擀断，松弛15-20分钟。
第二次擀卷，把空气适当排掉，将整形好的面团放入吐司模中。
26-29°室温发酵大约45分钟左右。
涨到模具的七分半到八分满，就可以送入烤箱。
450g（三能模具），210°，42分钟。<br>340g（贝印模具），210°，32分钟。<br>510g（贝印模具），210°，48分钟。
吐司出炉，常温冷却2小时。电扇or空调吹1小时45分钟。
迷人的拉丝~~~ 面包机版原味吐司
先把牛奶、盐、全蛋放入面包机内
然后放糖和油；（以上两步没什么顺序可言，完全可以一股脑都倒进面包机）
接着筛入面粉和奶粉，最后放入酵母（尽量不要让酵母接触到盐）
设定面包机程序“5甜味面包(2:50)”“烤色:浅色”“重量:750G
用5分钟做完上述步骤后，就可以不用管了，上班族晚上做，就可以踏实睡觉了
掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美的早餐【香葱肉松面包卷】
1、面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团，再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气，盖保鲜膜松驰15分钟。
2、再擀成和烤盘差不多的长方形，放进烤盘二次发酵至两倍大。
3、发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，将香葱切碎。
4、撒上香葱碎和白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周。（烤的时候中间一定要加盖锡纸）
5、翻面涂上沙拉酱，再铺上一层肉松。
6、面包靠近卷起的一端多划几刀，一定不要切断，最好铺在油纸上容易卷起。（为了拍片，我没用油纸）
7、卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下，再切去边缘再平均分成三段。
手撕千层花朵面包
将黄油外的所有材揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉到扩展阶段。放温暖处基础发酵至两倍大
将发酵好的面团排气，分成5等份，盖保鲜膜松弛15分钟
用擀面杖把每个面团擀成18cm的圆形，在面片上涂抹融化黄油，底下垫油纸，油纸可按8寸圆模的底剪下来，一片片重叠上去，最上面那片不要涂
用刀将中心切成8份，边缘别切断了。在每片的中间割一个洞<br><br>
一片片从底下穿出来，然后把尖角塞进洞里拉出
把每个面片住中间整理好，放进8寸圆模，二发至两倍大。表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中170度23分钟
上色满意加盖锡纸 圣诞老人面包
把全部材料，从液体到面粉，最后糖、盐、酵母投入面包机。盐和酵母要分开放，以免影响发酵。
和面至完全阶段可以抻出手套膜。（这个方子不用后油法一样这么好用。）
直接用面包机发酵1小时，面团成2.5倍左右大。排气分割滚圆，松弛20分钟。一开始我每个面团都称重了，可是制作时发现，死份量反而不易于造型。比如在擀制时面团的厚薄不一样，会有脸大脸小的情况。我做的时候根据实际情况把面团做了增减。各位也视情况而定。眼珠是用面团加少许可可粉做的，也可用葡萄干等代替哦！
先把最大的面团擀成水滴状
在取另一个主面团擀成扇形
把扇形面团用剪刀剪成图片状，这是用来做圣诞老人的胡子的。
组装后，把胡子扭一扭，随意的方向，做出卷曲的样子。
接下来做帽檐，搓长条，把两头收到大面饼的后面。
再做一个嘴唇上的胡子，也把它卷一卷。
帽子折下来，加上球。眼睛、鼻子搓圆放好。放入烤箱，加盆水发酵20分钟。这一步的二发时间视情况而定。发酵越久越易变形，所以我发到20分钟就停止发酵了。
红色素调水。
刷在帽子，鼻子上，再扫上两片腮红。在这一步可以继续刷上蛋液。这次尝试忘记刷了。光泽度不够，不过颜色更清晰。
入预热好的烤箱175度，20-25分钟。
叉烧餐包（汤种面包）！！
首先做汤种，100g水+20g高粉搅匀，一边搅拌一边用小火加热，加热搅拌到有纹路就可以了（右图的熊样）~
面包机桶中加入水85g、汤种84g、盐、细砂糖、
放入高筋面粉，面粉中挖个洞填入酵母埋起
启动面包机，揉面面团起筋，加入黄油，继续揉
所有材料搅拌到面团可以拉出呈透明的薄膜状，且不易破裂。
揉好的面团，呆在面包机里启动发酵功能发酵
发好的面团，排气，平均分成8份，滚圆，盖保鲜膜放置20分钟
面团包入事先烤好的叉烧，封口，滚圆，摆好在烤盘上
烤箱预热200度同时在烤盘放入一盘水，温度达到后，把烤箱打开一下让热气散一下，再把烤箱调到40度，再把放入容器的面包体放在另一个烤网上进行发酵，发酵完毕后把有水的烤盘取出，把温度调高就可以直接烘烤了！！
发酵好第二次的面包表面涂上蛋液
烤箱预热160度，下层，烤35-40分钟
烤好的面包，放到温度温温的，用袋子封好保存，也可出炉趁热吃
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