不知你还是否记得曾经火遍大江南北的韩剧——【来自星星的你】？现在5年过去了，或许有很多台词和内容已经渐渐淡忘了吧，但对我等吃货来说，有一个台词却一直记了下来，那就是女主一直念念不忘的啤酒和炸鸡。
来自星星的你
当年，小编也十分好奇啤酒搭配炸鸡是什么感觉，于是跑到附近一家KFC定了一份全家桶（毕竟炸鸡多嘛），结果感觉还是挺失望的，看女主对此如此念念不忘，难道都是演技？
最近偶尔认识了一位韩国朋友，不知怎么就谈到了来自星星的你上面去了，想到啤酒与炸鸡的梗，我就跟他说了，他顿时笑了，说我吃错了，啤酒与炸鸡里面的炸鸡其实是韩式炸鸡。韩式炸鸡？小编表示没吃过，也没听说过，但是也没敢告诉他这件事，怕刺激到他的自尊心。后来回去一查，韩国炸鸡还真是挺有名的，正好他也想给我小露一手，今天就可以学习解一下了。
韩式炸鸡
韩式炸鸡
【制作原料】：
鸡翅7只、韩国炸粉500克、花生碎适量、咖喱粉10克、生姜粉5克、盐5克、黑胡椒5克、韩国清酒10毫升、韩国辣酱20克、番茄酱40克、草莓酱10克、糖稀50克、大蒜泥10克、水135克、炸粉45克。
【制作步骤】：
1、先调制腌料，料碗中加咖喱粉、生姜粉、黑胡椒粉、盐和韩国清酒，将之调匀。
调酱汁
2、将洗干净的鸡翅放入料碗中，裹匀浸泡在酱汁中，腌制半个小时左右。
腌制鸡翅
3、在等待腌制的过程中，可以先做一个蘸鸡翅的甜辣酱。在平底锅中倒入麦芽糖浆、草莓酱、番茄酱、韩国辣酱、蒜泥，开小火对其加热，搅拌均匀后煮至沸腾即可。
调制蘸酱
4、接着调制挂糊，将净水和韩国炸粉以7:3的比例调匀成面糊。
调制挂糊
5、将腌制好的鸡翅两面都均匀沾满面糊，再在密封袋中放入适量的炸粉，将挂好糊的鸡翅装入袋中，封住口袋后摇晃，让鸡翅表面裹匀炸粉即可。注意：千万不要用手揉搓呦~
裹匀炸粉
6、接着，下油锅，等油温达到180度时，放入鸡翅，炸约1分钟左右，至表面定型起鳞片状时，捞出。
初炸1分钟至表面起鳞片
7、待两三分钟后，放入鸡翅复炸，直到两面金黄起脆，即可出锅。
两三分钟后，复炸至两面金黄起脆
8、将鸡翅盛盘后淋上甜辣酱。
鸡翅摆盘淋甜辣酱
9、最后再撒上花生碎，就可以搭配啤酒一起享用了。说实话，吃起来确实是一种不错的享受，难怪千颂伊总是对此念念不忘。
最后撒上花生碎
朋友告诉我，韩式炸鸡是韩国人特别喜欢的小吃，韩国还有专门的炸鸡大学来研发各种口味的韩式炸鸡。甜辣口味是韩国最受欢迎的味道之一，所以甜辣酱调配比例特别关键。麦芽糖浆、番茄酱和辣酱要严格遵循5:4:2的比例。里面的麦芽糖浆是韩国人常用的调味料，不仅能增加甜味还能让食物均匀上色。我问他为什么不用冰糖呢？他说因为韩国是没有冰糖的，这个就起到类似于冰糖的作用了。这个甜辣酱需要用小火加热，慢慢催发其中蒜泥的香气。
这次炸鸡所用的是现成的韩国炸粉，里面有低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉、泡打粉等调料配制而成，所以炸出来特别酥，裹粉之前挂糊很重要，能让炸粉均匀吸附在鸡翅上，起到定型的作用。
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