芝士蛋糕,芝士蛋糕的做法是怎样的？芝士蛋糕怎样做才好吃？Hello天宝让你更快掌握最新的芝士蛋糕做法知识，赶快行动起来吧！过筛后口感更佳，但这一过程费时。可根据个人喜好适当增减榴莲。
榴莲芝士蛋糕
1. 吉利丁片用冷水泡软待用。
2. 消化饼干压碎加入化开的黄油拌均，倒下8寸模里压实成饼底，放冰箱待用。
3. 榴莲用搅拌机打成泥。
4. 牛奶煮化吉利丁片，加糖和奶油奶酪，用打蛋器打到无粒，再加上榴莲泥拌成奶酪榴莲泥。
5. 打发淡奶油，再把奶酪榴莲泥加入拌匀，过筛。
6. 将过筛后的奶酪榴莲泥倒入饼底模中，放入冰箱内冷藏5小时即可。
KIRI乳酪条
1. 有酸奶机的话，做酸奶油就很方便啦！用淡奶油+15%的原味酸奶，搅拌均匀，插上电源不到一天就能凝固了。不能马上用的话，冷藏一周之内都可以放的。
2. 鸡蛋这个问题，一共是120g，我是用了3个蛋黄，剩余的量用蛋白补齐。奶油奶酪本身就很软，挤出需要的量。放进盆子里，把香草籽取出放进里面，再加上细砂糖用橡皮刀搅拌。按顺序把回温变软的黄油
3. 然后是酸奶油的顺序放进里面搅拌，这个时候换手动打蛋器，放一个搅拌均匀再放另一个。（现在冬季，打发盆悬在最小的燃气火上，让打发盆有点温热，会比较好搅拌。）
4. 把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
5. 玉米淀粉过刷一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
6. 水浴法烘烤。模子用锡纸围边2-3层（我是固底模不用包），把面糊倒进去，烤盘上注入热水，大概1到1.5cm。烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时，40分钟后表面上色要加盖锡纸防止上色过重，之后关电源，不要立刻开烤箱门，把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上。
蓝莓冻芝士蛋糕
1. 材料大合照～
2. 黄油隔水融化～
3. 奥利奥饼干（不含奶油芯），用粉碎机打散～不用粉碎机的话，用擀面杖弄碎即可～
4. 与融化的黄油一起进行搅拌，铺在蛋糕模具中（我家是6寸的蛋糕模），放入冰箱冷藏30分钟～
5. 鱼胶粉加冷水泡开～
6. 奶油奶酪隔水软化至无颗粒状～
7. 放入砂糖（细砂糖或糖粉），搅拌至砂糖融化～
8. 100克牛奶分两次倒入搅拌～
9. 搅拌均匀后，加入泡开后的鱼胶粉，搅拌～
10. 搅拌完毕（请忽略些许的小颗粒）～
11. 倒入第一层～
12. 铺入蓝莓～
13. 再倒入蛋糕液，再铺一层蓝莓，再倒入蛋糕液，我家的铺了两层蓝莓，超级有内涵哦～
14. 放入冰箱冷藏4个小时即可脱模～我脱模前先用抹茶粉洒字～
轻乳酪蛋糕
1. 奶油奶酪、牛奶隔水加热搅拌均匀，至无颗粒。
2. 搅拌成这个状态，均匀细腻即可，拍照不是很方便，所以效果不好。
3. 加入黄油，继续隔水加热搅拌。
4. 从水盆中取出，无需加热，分次加入蛋黄搅拌，快速均匀。
5. 加入低筋面粉继续快速搅拌均匀。
6. 搅拌完成后取烤盘注入温水放入烤箱内180度预热10分钟。
7. 蛋白加糖、白醋高速打发片刻，换低速打发至拉勾状态。
8. 取一半蛋白倒入搅拌均匀的蛋黄面糊中，由下向上搅拌，面糊搅拌好再倒入剩余蛋白中上下搅拌，切不可划圈搅拌。
9. 模具四周抹黄油，底边加烤盘纸，蛋糕液倒入，使劲墩几下，压出气泡。
10. 在浴水的烤盘上放上烤网，在网上放蛋糕模，烤150度30分钟，转100度30分钟，烤完后在烤箱内放置30分钟，中途不要打开烤箱，烤完后放冰箱冷藏，口味更佳。
椰奶芝麻舒芙蕾芝士蛋糕
1. 奶酪室温软化打至顺滑。（也可隔热水打） 2. 依次加入蛋黄，牛奶拌匀。 3. 蛋白加糖打至湿性蛋白状态。 4. 取1/3蛋白混合芝士糊中。 5. 加入低粉和椰浆粉拌匀。 6. 将剩下2/3蛋白混合芝士糊中。 7. 加入黑芝麻拌匀。 8. 面糊倒入提前抹油的模具中。 9. 预热烤箱，水浴法，最底底，170度上色后转160度，一共60分钟。
10. 烤好后稍冷却趁热脱模，冷藏过夜后食用。
重芝士味蛋糕
1. 六寸蛋糕模搽黄油，方便脱模
2. 趣多多饼干碾碎，下黄油牛奶，个人觉得放点水好吃，不腻
3. 压平在蛋糕模底部
4. 芝士，砂糖，玉米淀粉，淡奶油拌匀
5. 拌匀后放入蛋糕模
6. 150度上下烤70分钟，隔水烤，如图
7. 成功！我个人不爱吃甜食，觉得饼底油腻！
8. 成品 桑葚芝士蛋糕（免烤版）
1. 黄油切成小块后室温软化，把饼干压碎准备做饼底。（我用的是麦维他消化饼，6寸的模用3.5-4块饼干就够了。）
2. 把饼干粉末和软化好的黄油充分搅拌混合均匀，把混合好的饼干和黄油的混合物入模具，用擀面杖或者杯底压实，压平。（底部可以垫一张油纸，方便脱模或移至蛋糕盒底托。）
3. 把250g奶油芝士切成小块，室温软化，随个人口味喜好加入一点点牛奶，奶粉和白砂糖，搅拌均匀。
4. 吉利丁片2片放入冷水中软化3分钟，将软化好的吉利丁片捞出，加入刚才搅拌好的芝士糊中，然后隔水加热搅拌均匀至吉利丁片完全和芝士糊融合。
5. 在搅拌好的芝士糊中加入桑葚果酱。花纹版做法：桑葚果酱和芝士糊大概0.5:1，将芝士糊分出来1/3左右，在分出来的芝士糊中再加入桑葚果酱，然后搅拌均匀（其实果酱的比例比较随意，可以一点点加感觉颜色的变化，满意的时候就停）
6. 这样就出现了2种颜色深浅不同的芝士糊，将浅色的芝士糊倒一半到压好饼底的模具，然后随意淋上深色的芝士糊，用筷子划出漂亮的大理石般的花纹，然后重复几遍，完成后放入冰箱冷藏。
7. 最后做蛋糕最上层的镜面胶：拿半片吉利丁片放入杯子，到入半杯开水冲泡，然后加入一点点桑葚果酱，搅拌均匀，冷却，芝士蛋糕冷藏凝固后到入步骤16制作好的镜面胶，然后继续放冰箱冷藏4小时以上即可。
【小烤箱也有春天】轻乳酪蛋糕
1. 奶油奶酪室温软化，搅打至顺滑，加入50ml牛奶，搅拌均匀 2. 蛋黄蛋清分离，蛋清要放入无水无油的容器里。奶油奶酪糊中分次加入两个蛋黄，搅拌均匀 3. 黄油隔水融化，倒入奶油奶酪糊中，加入香草精，搅拌均匀 4. 晒入低筋面粉与栗粉，搅拌至无干粉，勿过度搅拌。搅拌好的面糊过筛（可省）烤箱130度预热十分钟 5. 开始打发蛋清，白砂糖分三次加入，蛋清打至湿性发泡即可，即打蛋器拉起有向下的弯钩 6. 把三分之一蛋清放入面糊中，翻拌均匀，勿划圈搅拌！ 7. 把混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。倒入模子中，大力震几下 8. 乳酪蛋糕需要水浴烤法。 烤盘中装水，模子坐在水中
9. 烤箱比较小130度烤了60分钟就熟透了。标准是150度哦！大家需要酌情。
10. 晾凉后脱模
11. 成品 椰香轻奶酪蛋糕
1. 准备材料，椰浆跟奶混合（有的没拍）
2. 鸡蛋蛋黄跟蛋白分离（装蛋白的盘要干净，没有水），蛋黄加调和油打至变色均匀。（我是用鸡蛋分离器，分好一个倒入蛋白盘在分一个，以免一个不行搞坏了全部。)调和油加到蛋黄中将拌均匀，待用
3. 隔热水融化奶酪，分次加入椰奶搅拌均匀，分次加入蛋黄液（每次加入椰奶、蛋黄液，要拌匀后再加第二次），筛入混合好的低粉跟玉米淀粉，搅拌均匀，这个过程是一直隔热处理的
4. 将上面搅拌好的糊糊过筛，这样可以避免有颗粒，让糊糊更细滑，做出来的蛋糕口感会更好（习惯这个程序了，呵呵呵！）过筛好放一边待用。
5. 开始打蛋白了，将准备的盐、醋放入蛋白中，开动打蛋器，打至粗泡，加入1/3糖，打至细泡时加入1/3糖，打至有纹路时加入剩余的糖打至糖溶化即可，大概8、9成发，有弯角。
6. 将1/3的蛋白霜加入奶酪糊糊中搅拌均匀（不要打圈），之后倒回到蛋白霜中，搅拌均匀，（烤箱预热145摄氏度,这个步骤同步进行)
7. 145摄氏度,水浴法60-70分钟,(要根据自己的烤箱温度设定,我的烤箱温度偏高)
8. 成品出炉，几分钟就要脱模
9. 要轻轻地倒扣两次！
榴莲奶酪蛋糕
1. 奶油奶酪软化加30克白糖打发至白糖溶化
2. 将分离的蛋黄加入奶油奶酪继续打发均匀
3. 再加入捣成泥的榴莲肉继续打发均匀，后加入酸奶和低筋面粉搅拌均匀成糊
4. 蛋清倒入无水容器，加入剩余20克白糖打发
5. 打发至干性发泡
6. 将奶油奶酪面糊与打发好的蛋清糊倒在一起搅拌均匀
7. 倒入六寸模具表面震平
8. 将巧克力隔水溶化，加入一点面糊中倒入裱花袋，挤在表面
9. 用牙签划成纹路，入烤箱150度烤20分钟，再水浴烤30分钟。如果不喜欢太湿最后可以把装水的盘子拿出120度再烤20分钟。（具体温度根据自家烤箱设定）
10. 烤得有点裂开~但不影响味道 小山进纽约芝士蛋糕
1. 称量好材料，模具周围和底部铺烘焙纸；奶油芝士室温软化。蛋黄+30g细砂糖，搅打至粘稠发白的状态。加入玉米淀粉搅拌均匀。
2. 牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫。
3. 倒入步骤2的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。放在火上，重新中火加热，不停搅拌，先用蛋抽不停搅拌，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
4. 室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发（湿性之前的状态）
5. 打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
6. 倒入模具中。
7. 隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
舒芙蕾芝士蛋糕
1. 模具底部和侧面涂黄油，然后均匀撒砂糖（不在配方的量中）。 2. 奶油奶酪提前室温软化，然后放入碗里隔热水搅打至顺滑。（忘了拍照了） 3. 牛奶和黄油混合，放微波炉加热融化，大概2分钟多点，建议分多次加热，防止混合液体在加热中扑出来。
4. 蛋黄加淀粉拌匀。然后将牛奶黄油混合液冲入蛋黄中，搅拌均匀，形成“卡达士酱”。
5. 将“卡达士酱”过筛，过筛好的混合液放微波炉加热30秒，拿出来搅打一下，再加热30秒，再搅打一下，再加热15秒至浓稠。（照片中稍微有点过了，用调羹试下可以滴落下来更佳） 6. 将制作好的“卡达士酱”和打滑的奶油奶酪混合均匀，盖保鲜膜冷却待用。 7. 蛋白分三次搅打成软峰状态（接近硬性发泡）。
8. 分三次与奶酪糊混合均匀。 9. 入模、磕几下、消气泡，然后用锡纸把模具整个包起来放进深烤盘里，在烤盘里加入沸水，然后放入预热好的烤箱里。
10. 180度，先烤10分钟；然后调低温度至160度再烤40分钟，在20分钟的时候给蛋糕用锡纸做个小“帽子”盖着，防止表面烤的太深。
11. 冷却后脱模，基本不沾，很好脱模。然后冰箱冷藏即可。
当苹果遇上肉桂——苹果肉桂芝士蛋糕
1. （饼底）奥利奥饼干放入食品袋用擀面杖擀成粉末状，倒入溶化的黄油拌匀，再加入肉桂粉拌匀。倒入6寸蛋糕模底部压实压平，放入冰箱冷藏备用。
2. (金宝饼面)低粉与较硬的黄油小块搓成粗粒状，加入红糖和肉桂粉拌匀备用。
3. (芝士糊）奶油芝士加糖打至软滑，分次加入蛋液拌匀，加入香草精拌匀。苹果切丁放入芝士糊中，拌匀。
4. 取出冷藏好的饼底蛋糕模，底部包上锡纸，将苹果芝士糊倒入模具，再在表面均匀撒上金宝饼面。 5. 烤箱预热200度，烤盘倒热水，蛋糕模放烤盘上，水浴法烘烤约50分钟
6. 出炉后晾凉，入冰箱冷藏过夜
乳酪球
1. 先将准备好的饼干酱挤入模具底部备用，很薄的一层，主要是为了容易脱模.
2. 开始制作乳酪馅，先将糖粉和乳酪放在1起。
3. 搓至完全均匀。
4. 加入蛋黄拌至均匀。
5. 加入淡奶拌至均匀。
6. 加入黄油拌至均匀。
7. 将拌好的乳酪馅装进挤好饼干料的模具，9分满即可，进炉烘烤！
咖啡芝士蛋糕
1. 首先我们先做好一些准备工作：在八寸活底模具内放一张油纸，消化饼擀碎，把融化的黄油倒入拌匀，然后压平，放入冰箱冷冻备用。蛋黄蛋白分离，各自用盆子装起来。榴莲味咖啡粉（普通咖啡也可，我用的是小包装的）用水调成咖啡酱。 2. 牛奶、芝士和炼奶放到一个盆里，隔热水融化，再筛入低筋面粉拌匀，拌到浓稠冷却后，加入蛋黄拌匀。 3. 蛋白分次加入糖打到湿性发泡，把蛋白霜分次加入蛋黄糊中拌匀。最后把咖啡酱倒入面糊中，拌匀即可。 4. 把面糊倒入准备好的冷冻八寸模具中，轻震几下，震出气泡，外面裹上锡纸，水浴法以200度烤至上色，再降温145度，60分钟左右。烤好待蛋糕放凉，入冰箱冷藏几个小时即可食用。如果是送人的，还可以在蛋糕表面刷一层透明果胶，放上水果装饰就可以了。
乳酪蛋糕
1. 全家福
2. 我的一瓶刚好140g 倒光! 隔水加热 搅拌顺滑
3. 搅拌顺滑后加入黄油， 继续搅拌 。碗还要隔水加热哦!
4. 等黄油融化好了后加牛奶 鸡蛋 鸡蛋逐个添加这个时候碗就别隔水加热了要不然要成蛋花奶酪了。
5. 鸡蛋一个搅拌好了再加鸡蛋 最后加低筋粉搅拌均匀 先放一边我们先来弄蛋清
6. 蛋清中白糖也是分3次添加 最好可以加入几滴柠檬汁可有可无 烤箱可以去加热拉150度
7. 打蛋清 最开心 像奶油 打至有纹路有尖尖头 举碗不洒 我这还没好勿停止
8. 蛋清同样取3次与之前的面粉糊混合 循序渐进
9. 混合均匀后 震一震震出大气泡
10. 剪出和底盘一样大的油纸
11. 底盘中放入水 模子用锡纸包围 135度45分钟 采用水浴法
12. ok 冷热都好吃 轻乳酪芝士蛋糕
1. 奶油奶酪化好加入蛋黄 低筋面粉 牛奶搅匀 一定要搅到没有颗粒才可以
2. 黄油化开备用
3. 蛋清用打蛋器搅匀 分三次加入细砂糖
4. 细砂糖
5. 搅搅搅 我就说打蛋器才是最主要的工具好吗 湿性发泡
6. 把奶酪糊加一半打发的蛋白霜 继续搅匀
7. 黄油涂抹在模具周围 以免烤好后无法脱模
8. 把以上所有的蛋白霜加入奶酪糊一起 打蛋器搅匀 装入模具中 震动几下把大气泡震出
9. 烤盘加冷水 150度烤四十分钟 注意翻转 170度烤20分钟 由于成品出烤箱后分分钟被解决掉了 所以最后成品图什么的就没有了呢 各位只能走一步看一步听天由命了～其实多做几次就熟练了
日式轻乳酪
1. 把蛋黄蛋白分别分开装在无油无水干净的两个大碗中，然后隔水加热融化黄油。 2. 锅内放水加热，取一个干净的大碗加入奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌至光滑无颗粒，锅里水加热到65度关最小火慢慢加热。 3. 在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化的黄油，搅拌均匀，加入少量柠檬汁搅拌均匀。 4. 分三次加入蛋黄，每加入一次都快速搅拌均匀。 5. 把碗中锅里取出关火，将低粉玉米粉混合均匀筛入搅拌均匀。 6. 蛋白加入几滴柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打到能拉出大弯钩的湿性发泡，烤箱预热160度。 7. 分次在奶油奶酪面糊中加入蛋白翻拌均匀 8. 取6寸固体蛋糕模，底部垫油纸，将蛋糕糊倒入蛋糕模，震出大汽泡。 9. 将蛋糕放入深烤盘倒入冷水和冰块，高度最好在蛋糕模的三分之二处，水浴烤160度20分钟，后转120度60分钟。 10. 将烤好的蛋糕取出，两分钟的时候最容易脱模，此时蛋糕也不回缩，放冰箱冷藏更美味！
日式轻芝士蛋糕
1. 准备好所有材料。100克奶油奶酪（cream cheese）室温软化。 2. 在模具四周刷上黄油，按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸，放在模具底部。我用的是戚风模具和一个椭圆形模具，戚风的用油纸包住了底边！ 3. 把室温软化的奶油奶酪（cream cheese）掰成小块，放在锅里隔水加热融化。
4. 制作蛋黄部分： 准备好所有原材料
5. 用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状，逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄。
6. 蛋黄全部融合就分两次加入白糖，打到均匀细腻！
7. 加入100克牛奶搅拌均匀。
8. 筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀。
9. 50克黄油隔水融化成液体，略微放凉，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。（如果这个时候蛋黄浆已经较稀，可以放入冰箱稍微冷藏待会再用）
10. 开始制作蛋白部分：按照完美戚风蛋糕的方法将蛋白打成鱼眼泡。
11. 加入1/3的白糖
12. 每次的白糖都融合蛋白变的更加细腻的时候加入下一次白糖
13. 打蛋器加速，继续打发
14. 到蛋白变稠，能拉出坍塌的钩状的时候就要注意时间了，再打发一到两分钟就可
15. 知道蛋白能拉出一个像浪花般的小钩状，便可停止打发，这是湿性发泡状态。
16. 取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中。
17. 用翻拌的方式轻轻拌匀，以免蛋白消泡。
18. 将拌好的面糊倒回蛋白中。
19. 继续用翻拌的方式迅速拌匀。
20. 倒入模具中。
21. 烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分钟上色后，降至150度烤50-60分钟。
22. 烤好以后趁热脱模，也可以在表面刷一层透明的镜面果胶，就能比蛋糕店还漂亮，但是居然家里木有果胶就省了
大理石芝士蛋糕
1. 把材料准备好
2. 黄油隔热水融化，消化饼打碎，再把黄油和消化饼搅拌均匀。放入6寸模具中压平
3. 奶油芝士放温软化，加30克细砂糖，隔热水搅拌顺滑
4. 加一个全蛋搅拌均匀，再加半只蛋搅拌均匀，筛入8克玉米淀粉，用刮刀翻均匀，直接加入淡奶油，翻拌均匀。将奶油糊倒入模具中
5. 巧克力间热水融化，一点点放入奶糊中，用牙签画一下
6. 烤箱预热130度，烤箱最下层放烤盘，烤盘中倒满水，然后在烤盘上放烤网，将蛋糕放烤网上烤70分钟，蛋糕烤好以后完全放凉 ，然后放冰箱冷藏过夜，切得时候把刀放热水中浸泡一下，擦干水分，每切一刀都要用热水浸泡一下，擦干水分再切下一刀
7. 美味大理石芝士蛋糕可以品尝了。
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