如何做五香玉米脆片 五香玉米脆片做法,五香玉米脆片频道提供五香玉米脆片食谱大全及五香玉米脆片做法大全，五香玉米脆片精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的五香玉米脆片。1.鸡蛋打入碗中，搅匀搅散2.将蛋液倒入玉米脆片中3.根据个人口味加入少许盐4.再加入适量五香粉5.最后如入适量牛肉粉，一起拌匀，使每个玉米片上都裹满蛋液
1香脆五香炸鸡块
1、把A材料混匀腌至少3个小时以上待用。
2、把B材料混匀后放在个宽盘子内。
3、把腌好的鸡肉块再抓一抓，然后每块鸡肉滚一层自制炸鸡粉，放在个盘子上等鸡块上炸鸡粉回潮。
4、你可以选择再一次把已经回潮的鸡肉块再滚一层粉，或是再把滚了粉的鸡肉块再浸一次腌鸡肉块的汁液，然后再重复滚粉的动作才放置一旁让粉回潮。如果你选择在浸泡一次腌鸡的汁液， 那在准备腌鸡的材料是得多准备一些，多下几汤匙的水或牛奶。
邱妈咪有时会用喷雾器朝鸡肉块喷水汽以加速鸡肉块上炸粉回潮的步伐后，再滚一层粉，省去了浸水的程序。（请参考看看香辣脆皮炸鸡块（Crispy Hot & Spicy Fried Chicken) 的做法）
还有另外一篇食谱示范了别的上粉方法， 大家可以参考做法：香脆五香炸鸡块之二
5、把锅内的炸油加热至170度C左右，投入已经回潮的鸡肉块，马上把火关小，盖起锅盖， 低温慢炸6～8分钟（依鸡肉块的大小， 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀， 需要至少8分钟）。
6、把锅盖揭开， 转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。
7、把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸铁架上降温2分钟， 要吃时才摆盘上桌。
小诀窍
1、建议自己在家炸鸡块的时候把鸡肉切小块一些， 不只是鸡肉容易腌入味，而且还能比较快把鸡肉块炸熟，节能省碳，一举两得呢！
2、炸鸡粉及腌肉块时有用到泡打粉， 所以不要用咖喱粉来腌鸡肉，避免有的时候所采用的咖喱粉加了不少的黄姜粉， 咖喱粉里的姜黄素一旦碰到了泡打粉的碱会变色的， 会变成了大家看了会怕怕的红色。这时虽然变色但是无毒，可以放心吃。所以建议喜欢辣的朋友用辣椒粉， 不用咖喱粉。
3、把炸好的鸡肉块先放在铁架上的用意是避免鸡肉堆在在盘子内，盘子底部不透气，热汽不能散去而回潮，脆皮会变软就不好吃了。
4、有注意到快餐店里的鸡肉块摆放在铁架上时是没有重叠的吗？那是要避免热汽不散，脆皮会变软。 鸡肉块要上桌时才摆盘。
5、炸好的鸡肉块别放置太久，炸好15分钟内就要赶快享用了，避免久了鸡肉内的肉汁会慢慢的软化脆皮。
2香脆五香炸鸡块之二
看图说话（请参考图一,二，三）
1. 先在一个塑料袋中装入炸鸡粉的材料。
2. 把炸鸡粉混匀。
3. 把buttermilk倒入一个阔器皿内。
4. 把鸡肉蘸上一层buttermilk。
5. 把蘸了Buttermilk的鸡肉块放置在塑料袋的炸鸡粉中央。
6. 把塑料袋束起， 然后出力晃动塑料袋，让鸡肉块充分的沾满炸鸡粉。
7&8. 把沾满了粉的鸡肉块用夹子夹出来，排放在铁架上。
9&10. 把上好粉的鸡肉块静置一旁用干净的毛巾盖起让炸粉回潮， 让粉回潮的用意是待会炸时粉不会脱落。
11. 用个小锅子分批炸， 才不会浪费太多的炸油。把锅内的炸油加热至180度C左右，投入已经回潮的鸡肉块后，马上把火关小，先不要搅拌以免粉皮脱落。盖起锅盖， 低温慢炸6～8分钟（依鸡肉块的大小， 如果是炸棒棒腿或整个鸡翅膀， 需要至少8分钟）。 过后把锅盖揭开， 再转大火让油温升高继续炸3分钟或以上。
12. 把炸好的鸡肉块平放一层在底下铺了吸油纸的铁架上降温2分钟， 要吃时才摆盘上桌。
可以参考邱妈咪的两个食谱：
1. 香脆五香炸鸡块
2. 香辣脆皮炸鸡块（Crispy Hot & Spicy Fried Chicken)
小诀窍
1. 你可以在炸粉用一半粉加一半粗的面包屑或碾碎的玉米片（Cornflake)， 皮会更脆一些。 如果你有粗的太白粉， 也可以下一些。
2. 如果你用牛奶来腌渍炸鸡块， 先在牛奶内加半汤匙的白米醋，腌料内不要下泡打粉/发粉。 牛奶加了白醋会变浓稠的 Buttermilk，再用来腌鸡肉块, 效果会更好。
3. 已经回潮的鸡肉块还可以在做多一次滚粉的动作， 但是邱妈咪不鼓励， 因为太多的脆皮也意味着更高的卡路里哦！
4. 如果你赶时间， 就用个喷雾器朝鸡肉块上的炸粉喷水汽让炸粉马上就可以下锅炸了。
5. 锅底沉下来的炸粉还有一个用途的， 那就是把它用咖啡机滤纸滤起来再加些水煮开让炸粉糊化，进一步调味后就是可以倒在薯泥上的酱，很香的。（炸过的粉就是等于我们在煮西式酱料时现用奶油炒面粉的原理是一样的， 大家可以试一试。 前提是锅底的炸粉要有足够的量）。
6. 滚粉的时候手上肯定会沾了一些湿粉浆， 这时可以故意把手多沾一些炸粉，然后把手上的厚面糊搓回炸粉内让它们随炸粉沾在肉块上， 会有预想不到的口感效果。
3玉米馒头
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。本人更喜欢粗粮的口感，所以玉米粉与高筋粉按2：1比例加入的。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、两勺白糖。
3、3-5G的酵母先用适量温水化开。
4、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。
5、放置一旁发酵至两倍大。
6、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。
7、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。
小诀窍
刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻
4香脆玉米片
1、鸡蛋打散，放入玉米片，加花椒粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
2、锅内加油，小火烧至四五成热，倒入拌好的玉米片，不停搅动，防止粘连。
3、炒几分钟，直至玉米片变脆即可。
4、此方法也可做香辣味、麻辣味、原味、甜味、奶香味（加入一小袋奶粉）、孜然味等。
小诀窍
温馨提示：根据蛋液增减玉米片的量，如果蛋液太多，炒出来不脆、还容易糊。
5烤玉米薄脆
1.烤箱预热到摄氏180度。
2.把每张玉米饼切成8个三角形，摆放在烤盘里，只放一层。
3.用一个喷壶调好油和青柠檬汁，喷到每片玉米饼上直到略湿（如果没有喷壶， 也可以用刷子轻轻刷在饼上）。
4.用一个小碗拌好孜然、辣椒粉和盐，然后撒在玉米饼上。
5.烤7分钟左右。转一次烤盘再烤8分钟，直到玉米饼变脆但别太焦黄了。趁热或放到常温后， 蘸辣酱或牛油果酱吃均可。
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