焦糖牛奶布丁怎样做 焦糖牛奶布丁的家常做法

焦糖牛奶布丁的做法,焦糖牛奶布丁如何做好吃，吃得好，还要吃得健康！今天给大家带来的焦糖牛奶布丁让你吃得开心吃得放心。1.先熬焦糖液：取一个奶锅，放入白糖与25G的水，中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来，再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液，趁热倒入奶瓶或容器中，记得要快，因为焦糖液很快就会凝固（如果凝固再回锅加热即可）

1焦糖蛋奶布丁

制作以下两份东东时，先用一杯水倒入电锅的外锅。预热。

1. 制作焦糖，倒入糖至锅内，小火加热，一边搅拌，

2. 砂糖变色后，迅速加入2匙水，会有剧烈声响，正常。

3. 继续搅拌，至再度有点浓稠变色即可。

1. 砂糖，全蛋，蛋黄放入干净的耐热容器内，轻搅拌均匀（均匀就好，不要搅拌太久）

2.牛奶（可选择是否加入香草粉）加热至沸腾，放凉至摄氏50度左右，倒入1的容器中，继续搅拌均匀，同样切忌搅拌太用力或是过久。

3. 把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中，（先用滤网过筛），在放入电锅内蒸。

4. 第一次用一杯水（量米杯）下去蒸，待蒸好后判断布丁的软硬程度，再决定是否再加半杯水下去蒸。

注意事项：

加热焦糖时，可加热一阵子，稍微离开火源，再继续加热。倒入两匙热水的时候，的确会有糖结块的现象，但只要快速继续搅拌，就会慢慢溶解。

喜欢焦糖的人，可以多用一些糖和热水。

一般大鸡蛋用二个蛋黄也行。

牛奶品牌不限，喜欢奶香的，可以用乳脂比例较高的鲜奶。

布丁主体的1.2。步，注意不要搅拌太久，布丁口感才好。

布丁过筛也是为了口感。

2焦糖蛋奶布丁（奶瓶版）

1.将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色

2.将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合

3.将焦糖倒入奶瓶。这样布丁的焦糖底就准备好了

3QQ糖牛奶布丁的做法

1、每种口味的QQ糖各15粒（依个人定量，这是我的用量）

2、烧开一锅水，取一个耐高温的盆（可以用不锈钢盆）放入一种口味的QQ糖，加入一点点清水，不要太多，一点点就够了。

3、将盆放在烧开的水平面上，隔水溶化。此时要不停的搅拌，温度不要太高。如果感觉温度高可以将盆拿起，继续搅拌（小心烫手）直至QQ糖完全融化成液态。如果喜欢吃的时候还有QQ的感觉的，就不要太完全溶化，有小颗粒状就可以了，我就留了点。

4、将溶化好的QQ糖液体倒入一只小碗内，静止放凉，用小勺撇去表面的气泡。

5、QQ糖液体凉后，将100ml牛奶缓缓倒入，边倒边搅拌，不要再加糖了，否则会甜过头，一定要吧QQ糖放凉再倒牛奶，否则会是牛奶成絮状。

6、用小勺子撇去表面的气泡，覆上保鲜膜，此时一切都做好了，就让它哪凉快哪呆着去吧，放入冰箱冷藏2-3小时后即可。

小诀窍

QQ糖不要放太多，牛奶也不要太多。不然会很甜的

4焦糖牛奶馅

1.将整罐炼乳以隔水的方式加热，水滚后转小火持续加热约4小时。

2.将作法1加热好的炼乳罐取出放凉。

3.等作法2的炼乳罐凉了之后，再以开罐器将盖子打开并倒出即可。

5焦糖牛奶布丁

1.先熬焦糖液：取一个奶锅，放入白糖与25G的水，中火烧至颜色变深转小火熬至咖啡色有焦糖香味出来，再加入20G热水用筷子不停的搅拌成均匀的焦糖液，趁热倒入奶瓶或容器中，记得要快，因为焦糖液很快就会凝固（如果凝固再回锅加热即可）

2.2个鸡蛋放入盘中，加入30G鸡蛋彻底打散备用；牛奶加香草精2滴（2-3滴皆可）取奶锅烧至80度（中火煮开冒泡即可关火），倒入另外的盘中降温冷却（可用快速降温法，即：底部取大盘放冷水，将牛奶盘放入水中并搅动）

3.待牛奶冷却至完全不烫后，一边倒入蛋液中一边迅速搅拌，彻底搅匀让蛋液与牛奶融合

4.牛奶蛋液二至三次过筛去除杂质，可除口感更细腻；过滤好的布丁液倒入放好焦糖的奶瓶或其它容器中，高度随自己喜欢

5.烤箱预热200度，烤盘中放入1-2CM深的热水，将奶瓶布丁放入烤盘中，上下火200度20分钟即可（依据个人烤箱自己掌握时间，可观察见奶瓶头部蛋液隆起即可，也可用摇晃的方法观察，如果蛋液仍然晃动的厉害，可能还不够时间）

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