提起美食纪录片，很多人最先想到的，就是《舌尖上的中国》系列。
6年前，央视一部美食纪录片《舌尖上的中国》横空出世。一夜之间火遍大江南北，满足了人们视觉和味蕾的双重体验，成为近几年来最受欢迎的纪录片。
两年后，《舌尖上的中国第二季》播出。虽不及第一季时惊艳，但依然保持了较高的制作水准。（就不谈第三季的翻车现场了）
但是除了《舌尖》系列以外，还有许多制作精良的美食纪录片，留给大家下饭用。除了食物本身，匠人们对美食技艺与文化的传承，也同样闪闪发光、不可忽视。
《安东尼·波登：未知之旅》
《安东尼·波登：未知之旅》是4月，CNN推出的一部包含美食、旅行和文化的电视纪录片，著名美食探险家安东尼·波登（Anthony Bourdain）担任主持。
和大部分美国电视节目一样，主持人是灵魂。《安东尼·波登：未知之旅》节目有大量旁白，全是安东尼·波登的第一人称叙事，像是他的旅行日记。
波登的语言风趣生动，性格不羁又文雅，是一个上得厅堂下得厨房的帅大叔。
6月8日，Anthony Bourdain的人生遗憾止步于61岁，但他遍布世界的足迹和流连过的各色美食却在这部纪录片里被保存了下来。
安东尼·波登对美食的爱好已经超出了人们的想象，也借由着美食的名义前往世界各处，跟人们探讨食材与人生甚至政治之间的关系。
《未知之旅》不仅仅是一部简单的美食纪录片，更是一部带着安东尼强烈个人特色的冷僻旅游地人文攻略。
《寿司之神》
“美味是什么？很难定义不是吗？我会在梦里捏寿司，我点子多到半夜会惊醒。”小野二郎这样对《寿司之神》纪录片的摄制组说。
小野二郎因为寿司与大卫·贾柏结缘。年近九旬的小野二郎是全球最年长的三星大厨，在日本被誉为“寿司第一人”。
听说在小野二郎的厨房里做学徒的人，第一件事是需要学会拧滚烫的毛巾。
从拧毛巾到用刀再到料理鱼再到烹饪，普通人在厨房里十分钟就能搞定的事情，在小野二郎的厨房里，可能需要十年。
“我一直重复同样的事情以求精进，总是向往能够有所进步，我继续向上，努力达到巅峰，但没人知道巅峰在哪。我依然不认为自己已臻完美，爱自己的工作，一生投身其中。”
《寿司之神》向世人展现了小野二郎先生的寿司哲学，而这份“显而易见”的哲学背后，则是他一生的奉献与力量。
《街头美食斗士》
白钟元，韩国美食综艺届TOP级人物，餐饮界的王健林，吃播届的刘在石。
热爱美食节目的朋友一定对他不陌生：《白钟元的小巷餐厅》，豆瓣评分9.3；《白钟元的三大天王》，豆瓣评分8.3；《家常菜白老师》，豆瓣评分8.0。
《街头美食斗士》第一站就是中国美食之都——成都。
大叔的行程安排非常朴素，逛逛夜市，走走早市，吃的都是最街头的小吃：烤串、炸土豆、炒面。
令人惊讶的是，节目组并没有安排翻译，白大叔靠着自己的十级中文毫无障碍地跟店家摊主交流、点菜。大叔说他的中文都是通过美食学会的。
而在香港和曼谷站，大叔同样能说些简单的粤语、泰语和英语进行基本沟通。
白大叔吃吃逛逛看似简单朴素，但摄影却是一点也不含糊。
再普通的菜，都能拍得让你口水直流；同一个场景，把早市和夜市交叉剪辑；比如豆瓣酱，从喷香的麻婆豆腐一步步倒退，晾晒、压榨，最后定格在了黄豆和辣椒上面。
这个节目最大的优点就是「接地气」，要复制白大叔的美食路线，就一点压力都没有。
他点的菜都很亲民平价，而且会直接在节目中说明价格，给想来尝试的游客一些心理预期。
如果说韩国人夸《街头美食斗士》好看，还是带有着新鲜与好奇感的；那么连中国观众也赞口不绝，则是真的认可了这档节目的价值。
韩国人拍中国美食，却让中国观众真切感受到了那股对美食的热爱之情。这份情感不仅仅是爱吃，更有着对师傅们劳动的尊重、对当地文化的理解。
《孤独的美食家》
在大部分中国群众心目中，能担得起美食家的，至少也要吃过几样普通人没吃过的珍贵食材，赴过几次国宴级别的重要宴席。
《孤独的美食家》，一部日本人气漫画改编的纯吃货剧，相比心灵鸡汤式的《深夜食堂》，食欲在这里来得更现实直接。
中年吃货大叔因工作关系东奔西走，午餐时段捧着饥饿的胃游走于日本满街林立的大小餐馆。
流连于丰乳肥臀的炸猪排套餐，活泼俏皮的烤鸡肉串，烈焰红唇的无汤担担面，缱绻柔情的静冈关东煮，风情万种的大葱里脊烧……
20几分钟的剧集除了交待下简单的剧情背景，剩下的就是：吃，吃，吃，吃，吃。
从第一口吃到最后一口，有时连句台词也无，只有刀叉滑动的吱嘎声，咀嚼食物的咔嚓声，吞咽口水时喉头发出的咕咚声，饥饿时胃袋发出咕噜声，大快朵颐后大叔一个长长的饱嗝居然都被列为特写！
其实这部《孤独的美食家》，更应该叫做《孤独家的美食》。
电视剧每集开头，配音都会兴致高昂地说段拗口台词，大意是当你一个人完全沉浸在吃东西时，那一刻的随心所欲便是现代社会最大限度的自由。
五郎的美食家称谓不太符合国人标准，但作为一个“孤独家”，他绝对是个中好手。
一个没结婚的中年男人，出门能够把自己修饰得一丝不苟，从头到脚挑不出一点错，已经是孤独者中的上品，这个人最要命的地方在于，他居然能把一个人吃饭的活动搞得这么栩栩如生。
能够不被世间和社会所束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间内变得随心所欲、变得自由，谁也不打扰，毫不费神地吃东西。
只有这种行为能够与现代人平等，能让每一个孤独的你我，最大程度得到治愈。
《人生一串》
《人生一串》是国内首档呈现国人烧烤情结的专题片，以展现全国各地独具特色的烧烤文化为主题，涉及近30个城市的500多家传奇烧烤摊。
与以往的烧烤节目不同，《人生一串》极具市井气息，把镜头从庙堂拉至寻常摊铺，真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。
有豆瓣网友说：“什么是人间的烟火气？这就是人间的烟火气。嘈杂的街道，重口的烧烤，醇香的啤酒。经历一个又一个故事，陪伴一代又一代人的过往。 ”
由旗帜传媒与B站联合出品，共分六集——“无肉不欢”、“黑暗料理”、“来点解药”、“牙的诱惑”、“骨头骨头”、“朝圣之路”。
摄制组历时数月（中途还捡了只狗），奔赴全国几十个城市（目前已出的两集里就包括辽源、尉犁、徐州、西昌、凉山、昭通、百色、广州、湛江）。
探寻各色烧烤小店（主要是路边摊），拜访靠独门绝招行走江湖的烧烤师傅（都是社会人），召集各路熟知烧烤美味及隐秘小店的美食达人（撸串群众），只为呈现国人的烧烤情结。
不光是镜头，这部纪录片中的旁白非常值得一提，配合沧桑的嗓音念白，那股江湖味儿呼之欲出。
有道是：生于原始，起于草莽，成于江湖，烧烤如是，《人生一串》亦是如此。
它发生在深夜，食堂是烧烤，带着真挚而质朴情怀，为国人量身定制的烧烤节目。《人生一串》，这是属于每个中国人的“深夜食堂”。
《水果传》
这个号称“中国第一部魔幻主义纪录大片”，以多样的视角带我们领略水果的千姿百态。
新鲜、奇艺、色彩斑斓的水果犹如万花筒般变形切换；果汁四溅、充满爆炸力的水果动态瞬间；四季悄然变迁的绝美历程，呈现用肉眼无法察觉的奇异景象。
摄制组跨越了全球15个国家，50个城市，精选近50种缤纷水果。带你进入前所未见的新鲜、活力四射的神奇水果世界。
这里，有台湾邹族人从几十米高的大树上采摘下来的爱玉果。
来自黄土高原的柿子，去皮、挂晒，再由西北风带走水分，揉捏果肉，使柿子软化脱涩，放入缸中发酵，葡萄糖和果糖形成一层诱人的白霜。
在东北的呼伦贝尔草原，鄂温克的族人在大兴安岭的黑土和寒冷气候中采集野生蓝莓，借助火和糖的作用得到果胶，收获冰天雪地的美味。
一句话概括：特别科学、特别诱人的水果纪录片！
《风味人间》
又名《舌尖上的地球》，由陈晓卿率队拍摄了两年的《风味人间》可以说是去年秋天十分讲究的一道“下饭菜”。
《风味人间》以“追溯食物的本源”为主题，跑遍世界六大洲，和包括西班牙、冰岛、埃塞俄比亚在内的二十多个国家和地区。
片子在保证了高质量的同时，也较之以往有所突破。
在内容上加入的世界视角，使同一种食材在不同的语境中得到多样化的呈现，这在以往以描述食物为主的纪录片中并不多见。
另一方面是镜头的调度，既可以呈现电影般的画质和构图，随手任意截屏都是屏保级效果。尤其是千羊奔腾，大战旗鱼，视觉上波澜壮阔，大气磅礴的让人看着就心胸舒坦。
也可以是细致入微的微观摄影。比如第一集的火腿结晶，和之后的发酵等等。
当然《风味人间》也收到了批评，例如缺乏烟火气等等，但其实这些纪录片都像是田园诗。
陶渊明的写法与王维的写法是不一样的，前者有真切的躬耕生活，后者则是贵族式的把玩欣赏，以田园寄托心境。
很难简单判定二者的高低，它们在美学上都是美的。
但有必要提醒，《风味人间》更近乎王维式的写法。它的好看，是一种表演式的好看，就像是透过玻璃球看城堡，美轮美奂，但它不全是真的。
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