安吉白茶虽然近20来年才崛起，却取得了空前成功。安吉白茶作为绿茶一种，它与西湖龙井、洞庭碧螺春相比，实力也不遑多让。
早在2002年，安吉白茶的野生白茶王头茶在上海拍卖，50克拍出20500元的天价。这种拍卖价，固然有炒作的因素，但也侧面证明了安吉白茶有着过人之处。
最早，人们在安吉县一个叫横坑坞桂家场的山上，发现了一株野生白茶树。这个树种有一个奇特之处，春天刚刚抽芽时，芽是绿色的，随后慢慢变白色，到一芽二叶时变得最白，但叶脉是绿色的。夏秋季节，白色又会变回绿色。
这种一种变异的白化茶树，在当时非常稀罕。科技人员经过攻关，最终实现了无性繁殖，此后培育了大批相同的白茶树，这就是今天的安吉白茶的鲜叶来源。
当初安吉白茶一上市，凭借安吉强有力的宣传和非凡的品质，在茶界异军突起。安吉白茶在品质上的过人之处，可用四个字概括：“高氨低酚”。
氨基酸含量是普通绿茶的2倍，茶多酚含量却是普通绿茶的一半。这让安吉白茶富有营养，同时又降低了绿茶的苦涩味，鲜爽甘醇。
安吉白茶的价格，在各种名茶当中是排很靠前的。早在2000年左右，安吉白茶的平均价格就达到2000元左右一斤，对比当时的物价水平，价格可谓惊人。
根据几年前的数字显示，安吉白茶年产1800吨，但产值达到20亿元。当年浙江全省的夏秋季节茶叶产量是8.18万吨，产值不到30亿元。1800吨，20亿元；8.18万吨，30亿元。
为什么说不是所有的“安吉白茶”都是安吉白茶呢？因为安吉县内的白茶种植面积在20万亩左右，但随着树种的外流，安吉县外的安吉白茶种植面积超过200万亩。
安吉县外大面积的安吉白茶树种产出的茶叶采制了大批干茶，他们也叫安吉白茶，但茶叶的品质跟产地、产地的微生态、制法有很大的关系，这些外来的安吉白茶，又不是真正的的安吉白茶。
所以，当你要买安吉白茶时，应该先考虑一个问题：是要买原产地安吉白茶？还是要买安吉白茶？
“茶中三白”是何物？
其实让消费者傻傻分不清的不仅是安吉白茶本身，还有“茶中三白”：福鼎白茶、安吉白茶、月光白茶。
经常有茶友误把福鼎白茶、安吉白茶、云南月光白混淆。事实上，安吉白茶是产于浙江省安吉县的一种绿茶；福鼎白茶是源自远古的白茶类；而云南月光白则是产自云南的普洱茶类。
“白茶”的概念有两种：
一是指叶绿素变异形成的“白叶茶”，二是指传统六大茶类中的“白茶类”。
安吉白茶：白叶茶，属绿茶类。产于浙江省安吉县，茶青经摊放，然后加温杀青，最后烘干。条直芽细，外形累秀，颜色鲜黄活绿，芽条没有毫毛，滋味鲜爽绵甜，香高持久。安吉白茶富含氨基酸，营养丰富。
云南月光白：芽毫细长，相对于福鼎白茶芽头略细长。月光白又名月光美人，属于普洱茶类。主产于云南省思茅地区，月光白首须杀青，然后晾干。成茶叶面呈黑色，叶背呈白色，芽毫白亮像弯月，故名“月光白”。
福鼎白茶：按采摘时间及标准不同分为：白毫银针、白牡丹、寿眉。其芽短于月光白，芽肥于安吉白茶。具有外形芽毫完整、满披白毫、毫香蜜韵、汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。陈年老茶还有枣香、药香，滋味随年份的增加变得越来越醇厚。
福鼎白茶富含花青素、茶多酚，具有消除自由基和延缓衰老的作用。白茶对感冒退烧有奇效，堪比抗生素。
若是有时间，若是有兴趣，茶友们可以分别品饮这些茶，是真是假，滋味佳或不佳，茶性合不合脾性，一尝便知。
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