茄子，看过大长今的吃货，有没被里面的美食所诱惑，你的味蕾是否已经按耐不住了，茄子给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧，食材：细茄子(若干)辅料：大蒜头(适量),生抽（/六月鲜）(一大勺),耗油(一小勺),麻油(适量)小贴士：1.茄子最好选用细的，容易蒸熟口感又比较软糯；2.筷子可以非常容易地插入茄子即可出锅；3.不要用刀将茄子切成条状，
1凉拌蒸茄子
食材：
细茄子(若干)
辅料：
大蒜头(适量),生抽（/六月鲜）(一大勺),耗油(一小勺),麻油(适量)
小贴士：
1.茄子最好选用细的，容易蒸熟口感又比较软糯；2.筷子可以非常容易地插入茄子即可出锅；3.不要用刀将茄子切成条状，要用手撕这样才能保持茄子原有的纤维；4.茄子放凉后会出水，将水倒掉后再淋酱汁。
做法：
1.细茄子若干，大蒜头适量
2.辅料：六月鲜一大勺；耗油一小勺；麻油适量
3.茄子洗净后去头去尾
4.大蒜头切末
5.茄子上蒸锅，烧开水后转小火蒸煮
6.根据个人口味调配酱汁，并加入大蒜末。
7.大约十五分钟后，茄子可以出锅了，此时茄子已变色，以筷子可以很容易插入茄子为准
8.茄子稍凉后，用手将茄子撕成条状，此时茄子会出水，将水倒掉
9.将调好的酱汁淋在茄子上即可上桌啦！
2西红柿炒茄子
食材：
圆茄子(一个),西红柿(两个)
辅料：
蒜瓣(5-6瓣)
做法：
1.西红柿切成块状（其实无所谓形状...），蒜瓣切片状，茄子去皮去蒂，切成小块状（大拇指大小），将小块的茄子放在盐水中腌5min左右（方便炒软），然后挤干水放在一边。
2.下油热锅，先炒蒜瓣，出香味儿以后中火炒茄子，炒软后加入块状西红柿，大火炒至西红柿出红油软了加入温水没过菜。大火烧开，烧开后加入少许盐糖鸡精转中火盖锅炖煮，看到水快干了大火收汁，翻炒几下，还可以洒点葱哦~（其实不洒也没关系）味道酸酸甜甜特别好~下饭~
3烧茄子
食材：
茄子(3个),肉片(适量)
辅料：
面酱(适量),糖(适量),盐(适量),大料(两个)
小贴士：
用盐码过的茄子煎的时间短，但是这样的茄子煎过后口感是肉头的，看个人喜好
做法：
1.将肉切片抓上淀粉
2.将茄子去皮 切片
3.将上桨的肉片炒熟备用
4.将茄过油 扁透 可以用盐码一下这样扁的时间可以缩短 可是口感就有点肉头
5.扁好的茄子 备用
6.锅中倒入少许底油，油热后，放入大料煸出香气，放入面酱，起泡放入煸好的茄子肉片翻炒，放入糖盐出锅
4私家茄子煲
食材：
长条茄子(2根),肉末(少许)
辅料：
葱末(少许),姜末(少许),蒜末(少许),黄豆酱油(适量),醋(适量),糖(适量),盐(适量)
小贴士：
长条茄子比圆茄子容易软，上锅蒸为了茄子快软，而避免涉入太多油。姜末能让茄香充分发挥。调料一定要在加水之前放，才能将味道充分释放哦。出锅的蒜末比煸香的蒜末更香。配上一碗软糯的白米饭，饱餐一顿吧！哈哈
做法：
1.将长条茄子洗净去头，切长条摆盘。上锅蒸，水开后8分钟出锅。
2.炒锅放油（炒菜量就够啦），放入姜末（最好有）葱末蒜末煸香，放入肉末炒散。变色后放少许酱油翻炒。
3.放入蒸好的茄子，加入适量酱油、醋、盐、糖（偏酸甜口），翻炒，而后再加入小半碗水。
4.水开锅后，转入砂锅煲，适时翻搅避免干锅。待水稍干后，撒入蒜末葱末即可。
5鸡蛋茄子
食材：
茄子(一个),鸡蛋(1),番茄酱(两大匙),酱油(少许),盐(少许)
做法：
1.切好茄子沾生粉
2.裹蛋液
3.少油炸至皮熟
4.加入调料 番茄酱 少许水淀粉勾芡
5.成品
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