怎样做腊味饭好吃 腊味饭最正宗的做法,美食专栏汇集了腊味饭的食谱大全,让你先了解腊味饭,让你轻松学会腊味饭最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,1.腊肠和肝肠洗净,切丁备用。2.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水和盐,舖上作法1腊肠丁和肝肠丁,按下煮饭键煮至熟。3.待作法2煮熟后打开电子锅,撒上白胡椒粉和葱花拌匀即可。
1腊味饭
1.米洗净后加入一杯水浸泡约分钟;青菜洗净备用。
2.腊肠洗净,放入作法1的米上一起放入电锅中蒸熟。
3.取一汤锅,放入约1/2锅的水量,待水煮沸时,放入作法1的青菜汆烫至熟,捞起沥干。
4.将作法2的腊肠切薄片,再和作法3的青菜一起摆在作法2的米饭表层,再均匀淋上生抽即可。
2芋头腊味饭
1) 热锅下食油, 把葱头蒜粒爆香.
2) 加入虾米芋头续炒至出味.
3) 加入五花肉,香菇,黑酱油,酱青和适量的盐拌炒均匀,加水盖锅闷大概5分钟.
4) 然后把事先泡水沥干的香米倒入,稍微翻炒拌均匀.
5) 最后把炒好的米粒放入电饭锅里,如平日褒饭一样,加适量的水褒成饭,既可享用.
3芋头腊味饭
材料
芋头肉(切粒,蒸熟)120克,腊味(汆水,切粒)80克,冬菇(浸软)2只,蜜豆(汆水,切粒)4只,火鸭肉(即烧鸭肉,切粒)40克,瑶柱碎(即干元贝碎,浸软)少许,白饭480克,盐1/2茶匙,葱(切粒)1根,鸡蛋2只。
调味料
蚝油1/2茶匙,生抽1/2汤匙,鸡汤1/2量杯,老抽1茶匙,鸡粉1/4茶匙,生粉1又1/2茶匙。
制法
1、锅烧热,下腊味、冬菇、蜜豆和火鸭肉爆香,加入调味料勾成芡汁,盛起。
2、再次把锅烧热,下少许油,放入鸡蛋烧至半熟时,倒入白饭和芋头粒,加入盐后炒至干身,然后放入腊味料炒匀,置于已预热的瓦煲内,撒上葱粒和瑶柱碎,即成。
心得
1、瓦煲必须烧热,腊味饭才会有饭焦香味。
2、饭和腊味材料同炒,时间不宜过久,以免饭烂而不爽口。
3、炒饭时,加入1茶匙金蒜茸,可增加香味。
4豌豆腊味饭
1、红萝卜、虾米、香菇、香葱、芫西、盐、油等调味品适量,豌豆飞水去豆腥,捞出待用。
2、腊味(腊肠、腊肉等)、胡萝卜、虾米、香菇切碎,下油锅炒香,加盐调味,放入洗好的糯米拌匀,加刚过面的水,照正常方法煮就OK了。
3、最后出锅的时候加入原先切好的香葱、芫西即可。
5土豆腊味饭
1.材料:腊肠,火腿,土豆,大米。(腊肠只有一根,所以加了些火腿,可以省略,也可以用别的腊味代替)
2.大米淘洗干净,浸泡1小时左右
3.腊肠和火腿洗净沥干,分别切成片和丁
4.土豆切丁备用
5.油锅入姜片爆香。(腊肠本身有油,油不用太多)
6.倒入腊肠和火腿翻炒至变色,并调入少许料酒
7.倒入土豆丁翻炒均匀
8.调入生抽,少许盐和糖炒匀即可关火。(味道要调的偏咸一些,煮成米饭才不会太淡)
9.浸泡好的大米加水煮开。(水量和平常煮白米饭一样)
10.倒入炒好的腊味搅拌均匀
11.最小火煮15分钟,关火后再焖10-15分钟
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