怎样做腊味饭好吃 腊味饭最正宗的做法,美食专栏汇集了腊味饭的食谱大全，让你先了解腊味饭，让你轻松学会腊味饭最好吃的做法，既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧！做法如下，1.腊肠和肝肠洗净，切丁备用。2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水和盐，舖上作法1腊肠丁和肝肠丁，按下煮饭键煮至熟。3.待作法2煮熟后打开电子锅，撒上白胡椒粉和葱花拌匀即可。
1腊味饭
1.米洗净后加入一杯水浸泡约分钟；青菜洗净备用。
2.腊肠洗净，放入作法1的米上一起放入电锅中蒸熟。
3.取一汤锅，放入约1/2锅的水量，待水煮沸时，放入作法1的青菜汆烫至熟，捞起沥干。
4.将作法2的腊肠切薄片，再和作法3的青菜一起摆在作法2的米饭表层，再均匀淋上生抽即可。
2芋头腊味饭
1) 热锅下食油, 把葱头蒜粒爆香.
2) 加入虾米芋头续炒至出味.
3) 加入五花肉,香菇,黑酱油,酱青和适量的盐拌炒均匀,加水盖锅闷大概5分钟.
4) 然后把事先泡水沥干的香米倒入,稍微翻炒拌均匀.
5) 最后把炒好的米粒放入电饭锅里,如平日褒饭一样,加适量的水褒成饭,既可享用.
3芋头腊味饭
材料
芋头肉(切粒，蒸熟)120克，腊味(汆水，切粒)80克，冬菇(浸软)2只，蜜豆(汆水，切粒)4只，火鸭肉(即烧鸭肉，切粒)40克，瑶柱碎(即干元贝碎，浸软)少许，白饭480克，盐1/2茶匙，葱(切粒)1根，鸡蛋2只。
调味料
蚝油1/2茶匙，生抽1/2汤匙，鸡汤1/2量杯，老抽1茶匙，鸡粉1/4茶匙，生粉1又1/2茶匙。
制法
1、锅烧热，下腊味、冬菇、蜜豆和火鸭肉爆香，加入调味料勾成芡汁，盛起。
2、再次把锅烧热，下少许油，放入鸡蛋烧至半熟时，倒入白饭和芋头粒，加入盐后炒至干身，然后放入腊味料炒匀，置于已预热的瓦煲内，撒上葱粒和瑶柱碎，即成。
心得
1、瓦煲必须烧热，腊味饭才会有饭焦香味。
2、饭和腊味材料同炒，时间不宜过久，以免饭烂而不爽口。
3、炒饭时，加入1茶匙金蒜茸，可增加香味。
4豌豆腊味饭
1、红萝卜、虾米、香菇、香葱、芫西、盐、油等调味品适量，豌豆飞水去豆腥，捞出待用。
2、腊味（腊肠、腊肉等）、胡萝卜、虾米、香菇切碎，下油锅炒香，加盐调味，放入洗好的糯米拌匀，加刚过面的水，照正常方法煮就OK了。
3、最后出锅的时候加入原先切好的香葱、芫西即可。
5土豆腊味饭
1.材料：腊肠，火腿，土豆，大米。（腊肠只有一根，所以加了些火腿，可以省略，也可以用别的腊味代替）
2.大米淘洗干净，浸泡1小时左右
3.腊肠和火腿洗净沥干，分别切成片和丁
4.土豆切丁备用
5.油锅入姜片爆香。（腊肠本身有油，油不用太多）
6.倒入腊肠和火腿翻炒至变色，并调入少许料酒
7.倒入土豆丁翻炒均匀
8.调入生抽，少许盐和糖炒匀即可关火。（味道要调的偏咸一些，煮成米饭才不会太淡）
9.浸泡好的大米加水煮开。（水量和平常煮白米饭一样）
10.倒入炒好的腊味搅拌均匀
11.最小火煮15分钟，关火后再焖10-15分钟
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