花甲冬瓜汤最正宗的做法,花甲冬瓜汤的做法,生活频道汇集了大量最新最全的花甲冬瓜汤的文章,那夜丶情未了1汇为您详细介绍每个花甲冬瓜汤的做法大全。欢迎大家阅读。那夜丶情未了1发布的做法,1.花甲买回家后,放进盛了清水的的盘子里养着,煮的时候再清洗几遍,把壳上的粘液 , 泥巴洗干净.(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水.回 来就用那个水养花甲,可以养久一点,让花甲把泥吐得更干净.)
1北极虾蛤蜊冬瓜汤
1.瑶柱用温水略浸泡
2.火腿切薄片
3.两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会
4.冬瓜用挖球器挖成圆球
5.加入煮过的汤中,再次煮至半熟
6.加入菌菇一起继续煮
7.最后加入北极虾再次煮沸
8.调入盐、胡椒粉、葱花即可
2节瓜煮花甲
将海米用水冲洗干净,再放入适量沸水(水量以完全浸没过海米为准)浸泡约20分钟,使海米完全泡发。
节瓜洗净削去外皮,切成3cm见方的菱形块。老姜削去外皮,切成1cm大小的菱形片。香葱洗净,切成3cm长的小段。草菇切去根部,对半剖开待用。
将草菇放入沸水中汆煮约2分钟,去除其草腥味,随后捞出待用。
把花甲放入沸水中,大火煮至花甲开口,接着快速捞出,将花甲肉从壳中分离出来。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将姜片放入爆香,随后放入节瓜块翻炒片刻,约5分钟。
接着在锅中放入草菇、泡发的海米、花甲肉、盐、浸泡海米后余下的水和鸡清汤,大火烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。
最后在锅中淋入香油,撒入香葱段即可。
小诀窍
花甲又名花蛤,外壳质地坚厚,贝壳前端边缘呈椭圆形。贝壳表面灰黄色或深褐色,并带有褐色斑点,花纹较长,呈不规则形状。
汆煮花甲时,如锅中有余下未开壳的花甲一定要挑出不要食用,此种花甲是死掉的,味道已经不新鲜了。
还可用其他贝壳类海鲜代替花蛤来制作这道菜肴,例如:文蛤、扇贝等。
3蛤蜊炒冬瓜
1、将吐过泥沙的蛤蜊洗净,冬瓜去皮洗净切片,香菜摘洗净切末待用。
2、将蛤蜊放入锅内,加姜丝、盐、少许清水,用急火煮至开口捞出,取出蛤蜊肉放入原汁中洗净。
3、炒锅注油烧热,投入葱丝、姜丝爆锅,放入冬瓜片煸炒数下,加入汤汁,急火烧开后,再放入蛤蜊肉、盐、胡椒粉调味,最后撒入香菜末即可出锅。
小诀窍 特点
营养丰富,味道鲜美。
4冬瓜火腿蛤蜊汤
1.蛤蜊清洗干净,冬瓜切成厚片,火腿切薄片,葱切葱花
2.将蛤蜊入沸水中氽至壳微微张开捞出
3.锅中放水,入火腿片姜丝大火烧开转小火煮10分钟左右,放入冬瓜煮至9成熟,放入蛤蜊继续略煮,调入盐,鸡精,盛入碗中洒上葱花,白胡椒粉及麻油即可
5清爽鲜美【冬瓜花蛤汤】
1、花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块,姜切片,葱切断。
2、花蛤、香葱、切片,加入水按下养生壶烧开按钮。
3、十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。
4、养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的倒回壶中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入。
5、加入切块的冬瓜。
6、按下养生汤按钮,继续煲煮。
7、养生汤模式下,时间为一小时。
8、煮至55分钟时,重新将花蛤肉放入汤中。
9、调入盐。
10、调入白胡椒提味。
11、煮开即可。
12、盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了。
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