不塌不裂纸杯蛋糕的用料
鸡蛋5个，低筋面粉85克，细砂糖（蛋白用）50克，细砂糖（蛋黄用）25克，玉米油40克，牛奶40克，醋或柠檬几滴
不塌不裂纸杯蛋糕的做法
步骤1
准备两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离
步骤2
蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀
步骤3
加入油搅拌均匀。
步骤4
加入牛奶，搅拌至乳化。这一步也很关键
步骤5
加入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒面糊
步骤6
蛋白里加入细砂糖打发，细砂糖分三次加入
步骤7
出现泡泡再加入细砂糖继续打发
步骤8
打到流动糊再加入细砂糖。继续打发
步骤9
打发到硬性，提起有尖勾
步骤10
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里面搅拌均匀
步骤11
再把翻拌好的面糊倒入蛋白霜里面翻拌均匀，用炒菜的手法，往下翻起来
步骤12
搅拌好的面糊倒入裱花袋里面
步骤13
挤入纸杯里，7-8分满就可以
步骤14
放入提前预热好的烤箱。130度25分钟转150度25分钟。自己的烤箱都有自己的脾气，各自调整哦
步骤15
烤一半的蛋糕，味道真的好香啊
步骤16
出炉，震一下。可以侧方。没必要倒扣。超级美味。我弟连吃好多个，
不塌不裂纸杯蛋糕的烹饪技巧
其实也没有什么技巧，就是低温烘烤。蛋白不要打太硬，蛋糕糊不要倒太满
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