记忆中的儿时，没有多少新奇的好吃的，但是那个时候，吃什么都觉得很好吃，而那时候最期待的，无非就是那盘洋芋炒鸡。
那时候农村的我们，没吃过炸鸡汉堡薯条，更没见过牛排韩餐日料，但是那时候农村的我们吃到的鸡肉却都是自家实打实养的不吃饲料放养的跑山鸡。
直到现在，吃过汉堡薯条的我们却依然最爱跑山鸡，跑山鸡大多数都是黑肉鸡，黑肉鸡一般比白肉鸡好吃，而跑山鸡，天天在山上无拘无束的跑，吃虫子，因此肉质紧实，营养美味。
洋芋炒鸡，用的是我们云南本地的红洋芋，淀粉含量很大，首先一定是得把洋芋放进油锅里面炸硬了，捞出来，外酥里面软糯，这个时候单独吃也特别好吃。接着放入佐料和鸡肉，炒香，接着小火慢慢炸，把鸡肉和佐料也炸香，差不多快熟的时候把炸好的洋芋放进去，这样子炒出来的洋芋炒鸡，不会把洋芋炒烂了，最后加入酱油，盐，葱花香菜翻炒一下，出锅咯～～～～
洋芋炒鸡是我们农村深受欢迎的一道菜，外面酥脆，里面软糯的洋芋带着炒鸡的香味，特别好吃，而佐料慢慢炒慢慢炸出来多跑山鸡，肉香浓郁鲜美，两者混合在一起，大概就是我们农村人馋的味道，比炸鸡汉堡还香呢～～～～
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