虽说现在猪肉老贵老贵的，但是我们也要买些解解馋哈，这不今天又买了两斤五花肉来做一个百吃不腻的红烧肉。说起红烧肉，大家都不陌生，市面上做红烧肉的方法统计起来估计得有几十种吧，但是都大同小异，今天小何就来分享一道饭店都经常用的红烧肉做法，朋友们详细看下去哦。
所需食材：肥瘦相间的五花肉两斤、小冰糖8粒、生姜3片、料酒3勺、花椒10粒、大葱两根、蚝油两勺、老抽两勺、鸡精1勺
做法分解：
1、买回来的五花肉清洗干净，然后切成方形小块，沥干水分放进盘中备用。
2、洗干净的五花肉冷水下锅，切记不能用开水，否则血水和杂质出不来，做出来的的五花肉就会有腥味，而且肉质变柴。焯水时顺便放入葱姜，料酒，去腥。
3、水煮开后把上面的浮沫撇掉，继续盖着盖子煮5分钟断生，然后捞出用温清水冲洗一遍。
4、起锅烧油，炒糖色。油烧到6成热的时候（通常把筷子插进油中筷子表面冒泡就是6成热），加入冰糖慢慢炒，直到糖色变枣色，冒泡泡就可以，这时候倒入冲洗过的五花肉翻炒上色。
5、上色后倒入开水，没过五花肉即可，与此同时，倒入花椒、蚝油、老抽、鸡精，搅拌均匀，盖上锅盖小火焖35分钟左右就可以了。
通过以上步骤，一盘入口即化的红烧肉就做好了，比较简单，大家都来试试吧。
技巧总结：
1. 五花肉焯水时要冷水下锅，不能用开水，否则肉质变柴，不软糯。
2. 炒糖色时要小火慢炒，不然冰糖会炒焦变苦，还有最后焖五花肉也要全程小火，这样熬制出来的红烧肉才不油腻。
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