记得我小的时候日子总是苦的多,但凡能吃点不一样的,对它的味道就记忆深刻,后来,随着年月的不停流逝,我们吃过各种山珍海味,去过各种高档酒店。但是,却还是忘不了那些留在心头的味道。在那不算富裕的日子里,没有火锅、烧烤、西餐,网红餐。然而即便是用一口大铁锅、土灶台就能把生活过成了花儿,那些看着不起眼的食物原材料经过巧妙的烹制,变得奇香无比。
社会节奏不断加快,人们没有那种闲时间再去安抚自己的胃,也没有人愿意花上整整一下午时间,只为给你做一道你最爱吃的菜。让我们一起回味一下儿时妈妈给我们做的最美的家乡味道吧!
【捞面条】
面条,基本上每周都要吃好几顿,手擀面在农村也最常见,不同的季节做不同口味面条。农村夏天都喜欢吃凉面,做着也简单。煮好的面条过凉水,配菜最常见,西红柿鸡蛋,摘一根黄瓜,切成丝,浇上几勺香油调的蒜汁,特别是大锅大火煮出来的面条劲道十足,真的是百吃不厌。
【蒸面条】
蒸面条,依旧能代表家乡的味道。特别是在河南自己的家里,这种味道是最让人陶醉的,浸润着亲情的点滴,食物也渲染了这种老味道的情感。
一碗蒸面条,浓浓地道的家乡味儿!你,有多久没吃了呢?
【腌蒜薹(tai)】
蒜薹,笔画太多大多数人都经常写为蒜苔,蒜薹是一种常见的蔬菜,然而自己腌制的蒜薹越来越少。蒜薹的腌制过程其实并不复杂,但是耗时。每当放学后,甩着书包飞奔回家,爸爸妈妈还在做农活没回来。找出橱柜里的馍,就着腌蒜薹别提多香了,酥脆可嚼、酸辣爽口,完事之后再舀上一碗压井水咕咚下肚,那感觉……
【蒸馍】
面点的做法多种多样,农村的小孩最期盼过年,因为大人会想着法丰富一下平日里单一的餐桌,换个枣花馍小时候感觉那个枣真甜。
【蒸菜】
在四、五月前后,正是槐花盛开的季节。槐花那清新淡雅的花香沁人心脾,妆点着农村的朴实,给家乡增添了柔美。上树上捋点槐花,将槐花揉进面团,加上调料,做法并没有多么复杂,只是槐花不好找了。现在的人们不缺美味,各种香精调料做成的所谓美食,永远比不上大自然的馈赠。槐花的清香绕过舌尖,一块饼一碗稀饭足矣把一整天的童趣都装进梦乡。还可以把槐花上浇点油,然后拌上面,放在篦子上锅蒸,也非常的好吃。
【大锅菜】
各地风俗不同,猪肉肥瘦切块加上调料,加入白菜、豆腐、皮渣、粉条之类的配菜,炖的烂烂的,是现在的不锈钢锅、不粘锅等做不出来的味道!随着气温的下降,天冷的时候,这道菜将会继续上演它的传奇,相信家家户户都做过这道“大杂烩”式的大锅菜。
我们这个小城里,这些藏在民间的各色美食。成了我爱上这座县城的理由,平凡的生活,不凡的味道,也因为这些家常味道变得更有滋味!
用铝锅烙出来的饼
菜糊煎饼
小时候一放学妈妈总问今天吃什么,那时候不知道它叫个啥,总是回答糊糊馍,那个味道香喷喷的至今回味……
最后再来碗红薯稀饭,加上一点腌制的咸菜
红薯饭
几乎能忘记所有山珍海味的味道
也许多年后……
你会忘了这些到底是怎么做的
但是你永远忘不了
小时候用大铁锅给你做饭的那位至亲
——《致我们最爱的母亲》
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