这次和兰州人battle“兰州拉面”的话题，绝对不输！
“你们兰州拉面，最初明明是羊肉！”
每一个兰州人都有这样的经历吧：
第一次见面的朋友都会说
“嘿兄弟，我知道你们的兰州拉面”
只见这兰州人摇摇头表示
“我们只叫牛肉面”
在兰州
只有“兰州牛肉面”
当地人叫牛肉面或牛大碗
餐馆也叫某某牛肉面馆
全国有60%至70%的兰州牛肉拉面店
实际是青海人开的
这“青海化隆拉面”
占领了“兰州拉面”的招牌
它跟兰州牛肉面差别还挺大的！
兰州牛肉面讲究
“一清二白三红四绿五黄”
之所以好吃
并且和外面那些不一样的原因
就是食材很重要
其中是因为
在面中加入了一种叫“蓬灰”的物质
对此 连《中华小当家》都表示
（加入《中华小当家》片段）
拉出来的面条
就此爽滑透黄 筋道有劲
其实关于这牛肉面
还有兰州人都不知道的冷知识！
“牛肉面”里一开始放的回民喜欢的羊肉
但是因为羊肉有膻味
相当一部分人不爱吃
并且羊肉嫩肉质碎不易成形
且产肉率低
不太适合做大众饮食的配料
最终就弃“羊”用“牛”!
所以下次再见到兰州人
别问“兰州拉面”的事儿了
快把刚学到的去晒一番吧
小玩子带你玩转食间
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