临近中秋,五仁月饼的做法和步骤都在这里,好吃不腻,越嚼越香
时间过得很快,马上就迎来了中秋节,中秋节是中国民间的传统节日,古时候的人们在中秋节的时候就会祭月,赏月,玩花灯,等等,而现在的中秋节一般都是和家人团聚,然后再吃月饼。说到月饼我口水都要流出来,最得我心意的就是五仁月饼了,很传统的一款老月饼。每逢中秋节我家的月饼从来都不是买,而是自己在家做,自己在家做的月饼比外面买的还好吃,口感很好,馅很香,越嚼越香。
今天就教大家做月饼,毕竟距离中秋节越来越近了,大家想吃月饼的就来学习一下吧!做的是五仁的,皮薄馅大还不腻。出炉后的月饼一个一个吃起来没完,简直是太香了,接下来把做法分享给大家,感兴趣的朋友先学会练练手吧!到中秋节真正来临的时候做给家人吃。中秋将至,教你做月饼,皮薄馅大,馅很香,学会后不用买。
【制作食材】:五仁馅,核桃仁80克,杏仁,松仁,西瓜葵花仁,南瓜仁各50克,青梅,红绿瓜丁,扁桃仁,黑加仑红提,葡萄干,金桔丁,糯米粉,花生油,白糖,白酒,碱水,
【具体做法】
1、首先把五仁馅准备好,核桃仁80克,杏仁,松仁,西瓜葵花仁,南瓜仁各50克,青梅,红绿瓜丁,也可以用红绿丝,金桔丁各40克,扁桃仁,黑加仑红提,葡萄干这些看个人喜欢,黑芝麻,等。
2、把生的瓜子仁倒入锅中开小火炒熟炒香,也可以直接放入烤箱来烤,黑芝麻单独炒好,核桃是熟的直接放入保鲜袋里面用木棍敲碎,再把所有的食材都放入大碗里面,搅拌均匀,备用。
3、锅内加入130克的糯米粉小火炒熟,炒到稍微呈黄色就可以了,放凉。把青梅切成碎和青红瓜糯米粉一起加入大碗中,带上一次性手套搅拌均匀,再加入桂花酱130克,也可以加入蜂蜜,看自己喜欢。再加入花生油50克,白糖50克,高度白酒5克,搅拌均匀。最后再把果干一起加进来搅拌均匀。可以抓着成团即可。放一边备用。
4、大碗内打入自制的转化糖浆235克,花生油85克,碱水2克,搅拌均匀。再加入低筋面粉300克,搅拌成细腻的面团,盖上一层膜松弛30分钟。
5、利用松弛的时间把馅料搓圆,馅料和皮子的比例大家根据自己的喜欢。碗内准备干面粉备用,把皮子搓圆,按成薄饼,皮子扣着包上馅料,再把它团城小圆球。再裹上一层薄薄的面粉,放入模子里面压出清晰的花纹。一个月饼的生坯就做好了,烤盘内铺上油纸,把做好的月饼生坯放入到烤盘中。
6、烤箱预先上下火190度,预热10分钟,烤盘放入烤箱的上层,烤盘进烤箱之前一定在月饼上喷一层水。上下火190度烤10分钟,让它完全定型,取出来稍微放凉,碗里准备2个蛋黄搅散,均匀的刷再在月饼表面上。再次放在烤箱的中层,上下火175度,烤20分钟左右,时间到以后就可以出锅了。
五仁月饼
临近中秋,五仁月饼的做法和步骤都在这里,好吃不腻,越嚼越香。喜欢的话就照做吧!这样做的月饼颜色好看,花纹清晰。切开一个看一下,馅很香,越嚼越香,甜度刚刚好,和街上买的大不一样,放置密封的保鲜袋里面,回油几天口感更好。
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