临近中秋，五仁月饼的做法和步骤都在这里，好吃不腻，越嚼越香
时间过得很快，马上就迎来了中秋节，中秋节是中国民间的传统节日，古时候的人们在中秋节的时候就会祭月，赏月，玩花灯，等等，而现在的中秋节一般都是和家人团聚，然后再吃月饼。说到月饼我口水都要流出来，最得我心意的就是五仁月饼了，很传统的一款老月饼。每逢中秋节我家的月饼从来都不是买，而是自己在家做，自己在家做的月饼比外面买的还好吃，口感很好，馅很香，越嚼越香。
今天就教大家做月饼，毕竟距离中秋节越来越近了，大家想吃月饼的就来学习一下吧！做的是五仁的，皮薄馅大还不腻。出炉后的月饼一个一个吃起来没完，简直是太香了，接下来把做法分享给大家，感兴趣的朋友先学会练练手吧！到中秋节真正来临的时候做给家人吃。中秋将至，教你做月饼，皮薄馅大，馅很香，学会后不用买。
【制作食材】：五仁馅，核桃仁80克，杏仁，松仁，西瓜葵花仁，南瓜仁各50克，青梅，红绿瓜丁，扁桃仁，黑加仑红提，葡萄干，金桔丁，糯米粉，花生油，白糖，白酒，碱水，
【具体做法】
1、首先把五仁馅准备好，核桃仁80克，杏仁，松仁，西瓜葵花仁，南瓜仁各50克，青梅，红绿瓜丁，也可以用红绿丝，金桔丁各40克，扁桃仁，黑加仑红提，葡萄干这些看个人喜欢，黑芝麻，等。
2、把生的瓜子仁倒入锅中开小火炒熟炒香，也可以直接放入烤箱来烤，黑芝麻单独炒好，核桃是熟的直接放入保鲜袋里面用木棍敲碎，再把所有的食材都放入大碗里面，搅拌均匀，备用。
3、锅内加入130克的糯米粉小火炒熟，炒到稍微呈黄色就可以了，放凉。把青梅切成碎和青红瓜糯米粉一起加入大碗中，带上一次性手套搅拌均匀，再加入桂花酱130克，也可以加入蜂蜜，看自己喜欢。再加入花生油50克，白糖50克，高度白酒5克，搅拌均匀。最后再把果干一起加进来搅拌均匀。可以抓着成团即可。放一边备用。
4、大碗内打入自制的转化糖浆235克，花生油85克，碱水2克，搅拌均匀。再加入低筋面粉300克，搅拌成细腻的面团，盖上一层膜松弛30分钟。
5、利用松弛的时间把馅料搓圆，馅料和皮子的比例大家根据自己的喜欢。碗内准备干面粉备用，把皮子搓圆，按成薄饼，皮子扣着包上馅料，再把它团城小圆球。再裹上一层薄薄的面粉，放入模子里面压出清晰的花纹。一个月饼的生坯就做好了，烤盘内铺上油纸，把做好的月饼生坯放入到烤盘中。
6、烤箱预先上下火190度，预热10分钟，烤盘放入烤箱的上层，烤盘进烤箱之前一定在月饼上喷一层水。上下火190度烤10分钟，让它完全定型，取出来稍微放凉，碗里准备2个蛋黄搅散，均匀的刷再在月饼表面上。再次放在烤箱的中层，上下火175度，烤20分钟左右，时间到以后就可以出锅了。
五仁月饼
临近中秋，五仁月饼的做法和步骤都在这里，好吃不腻，越嚼越香。喜欢的话就照做吧！这样做的月饼颜色好看，花纹清晰。切开一个看一下，馅很香，越嚼越香，甜度刚刚好，和街上买的大不一样，放置密封的保鲜袋里面，回油几天口感更好。
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