最近白天和夜间的温差很大,晚上再也不用吹空调了,安安静静地睡觉真舒服,只是中午还有些燥热,所以吃饭时比较影响食欲,针对这样的气候,我们可以多做一些开胃的炒菜,推荐大家常吃番茄炒蛋,一道最普通的家常菜,却是最下饭的。
相信很多人都爱吃这道菜,平常去饭店的时候,也爱点一道番茄炒蛋,酸甜可口,太好吃了,吃米饭的时候,浇上一勺,一会儿功夫吃下一碗饭,每次只要家里做了番茄炒蛋,我都能多吃一碗饭,比吃大鱼大肉都香。
不过这么招人喜欢的家常菜,却有不少人做不好,做出来的口感不好,吃起来不香,其实很多人不明白一个问题,做番茄炒蛋时,到底是先炒番茄还是先炒蛋?
对于这两个做法,我都尝试过,做出来的效果都有些不妥,那么怎么样处理才能做出最好吃的效果呢?实际上我们在炒食材之前,需要将番茄和鸡蛋都处理一下,而不是番茄切块,鸡蛋简单打散那么简单,处理好后再下锅炒制,效果才是最佳的。
今天我来给大家分享一下做番茄炒蛋时,先炒番茄还是先炒蛋?方法弄错了,难怪吃起来不香!快看看具体做法,照着方法做一遍尝尝,你会发现这么做出来的效果好。
番茄炒蛋
准备食材:番茄、鸡蛋、料酒、食盐、白胡椒、鸡精、香葱、食用油
西红柿表面洗净,锅中加清水大火煮开后,将西红柿放入锅中,煮上一分钟,表皮看起来起皱之后,将西红柿捞出。
平常很多人都习惯这么做,将番茄洗净,直接切块,其实多做一步,将番茄放在热水锅中煮一下,效果会更好,能使番茄变得更软,从而口感更好,容易出汁。
再将鸡蛋打入碗中,加少许料酒、食盐和白胡椒粉,都一点点不要太多,料酒和白胡椒有去腥的效果,加了料酒后还能让鸡蛋变得更嫩,那么鸡蛋炒熟后又嫩又香了。
很多人打鸡蛋的时候,只知道给鸡蛋里加食盐或者不加,其实加少许料酒和白胡椒效果更好,没试过的朋友可以做一次尝尝。
然后将番茄的皮去掉,轻柔地将番茄切成小块,很多人为什么做的番茄炒蛋不好吃,那是因为汁水少,而西红柿煮软后,出汁会很多,会变得更好吃。
炒锅烧热倒入食用油,烧热五成后,将鸡蛋液倒入锅中,快速炒散盛出,不要炒太久。
再将番茄倒入锅中,大火炒几下后,加少量食盐,再加少量清水,大火煮到出红汁。
最后将鸡蛋倒入锅中,翻炒均匀后,撒上葱花,就可以出锅了。
现在大家都明白怎么做番茄炒蛋了吧,给大家总结一下,不能直接先炒鸡蛋或者先炒番茄,而是要将它们分别处理一下,番茄放热水锅中煮一会儿,外表起皱时捞出,这时候的番茄变得很软,更容易出汁,而且番茄不去皮经过炒制后,会自动脱落,炒出来品相不好看,而且吃起来口感也差。
另外鸡蛋炒之前,要在鸡蛋液里加少许料酒、白胡椒,它们有去腥的效果,还能让鸡蛋更软嫩。
学会以上方法了吗?快做一份尝尝吧,按照这个方法做,你也能多吃一碗饭。
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