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说到番茄炒蛋,想必大家都再熟悉不过,而且番茄炒蛋想必大家都爱吃,在之前可能大家觉得这道菜简便,为了赶时间,会将番茄和鸡蛋一起烹饪,可随着时间飞逝这道菜也就慢慢的被大家认可随之流行,而每位大厨制作番茄炒蛋的口味不同,这也就折射出一个烹饪难题,番茄炒蛋是先放鸡蛋还是放番茄。
饭店做番茄炒蛋,先炒番茄还是蛋有讲究?弄错了步骤,难怪不好吃
不少人在点外卖时都会点番茄炒蛋,不过自己在家做番茄炒蛋总是没有点的外卖好吃,对此大部分人认为自己做番茄炒蛋的时候是步骤没有弄对,所以导致不好吃,那番茄炒蛋的正确步骤是怎样呢!今天小白就分享一下最正宗的蛋炒饭做法。
番茄炒蛋最佳做法
第一步,首先我们要选择新鲜的番茄,相信做过番茄炒蛋的朋友都了解,番茄的新鲜与否决定了番茄炒蛋的好吃与否,在选择番茄时我们要选择薄皮的番茄,切勿选择大棚品种,生长在大棚里面的番茄口感发涩,炒出来不好吃。
第二步,新鲜的番茄一定要去皮,我们在番茄上面划十字,之后焯水30秒这样去皮就更加的轻松。如果不去皮在炒的时候番茄皮和肉会因为高温分开,之后影响口感。
第三步,把鸡蛋打散,鸡蛋里面要放入白糖、鸡精、味精、食盐,如果家里有柠檬或者橙子,可以往里面加入少许的汁水,这样番茄炒蛋做出来更香。
第四步,锅中放入热油,油温8成热,放入鸡蛋,放入锅中的鸡蛋一定不要打散,要让它满满成型。等鸡蛋炒熟之后盛到盘中备用。
第五步,锅中放入葱蒜末,中火爆香,之后放入去皮的番茄,用铲子慢慢的翻炒,翻炒1分钟左右在放入刚才炒好的鸡蛋,翻炒均匀之后再加少许的食盐出锅。
所以说饭茄炒蛋时,正确的步骤是非常关键的,很多人都弄错了,怪不得炒出来的番茄炒蛋不好吃。主要是因为在选择番茄的时候选择的不对,外加番茄没有去皮,在鸡蛋搅拌的时候也没有放入柠檬汁或者橙汁,所以炒出来的番茄炒蛋不好吃,只要按照上面的步骤番茄炒蛋保准好吃。
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