炸酱面最正宗的做法,怎么做炸酱面怎么做？炸酱面最正宗的做法,怎么做炸酱面如何做好吃？想了解更多炸酱面最正宗的做法,怎么做炸酱面做法教程，赶紧跟無处安放_青春一起来看看下面的内容吧！给大家分享它的做法，1.香菇用温水泡发切末，小冬笋焯水切末2.油烧热，葱姜蒜爆香，倒入肉末炒散，加入适量料酒翻炒3.加入笋末香菇末一起翻炒，倒入甜面酱炒匀4.倒入开水盖上锅盖大火烧几分钟
1炸酱面酱
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！
小诀窍
在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！
2老北京炸酱面
先把洋葱，大葱，蒜头切成碎末
多油炒肉糜，一直到熟
开小火，放入黄酱炒
全部熟，小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅
最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末
2分钟小火炒匀，关火
事先准备好的黄瓜丝，胡萝卜丝，大葱丝，青椒丝，豆芽丝等等，根据个人口味自由选择添加
另外清水锅煮面，建议手工面
面出锅，可以过凉水，看个人喜好
散上蔬菜，加酱赶紧拌匀
小诀窍
＂六必居＂牌子的黄酱，甜面酱是2：1的比例制作
油要多，注意甜面酱不要糊锅
事先要准备好各种材料和切好
面出锅要尽快加酱拌匀
3韩式炸酱面
1.热锅后倒油，放入素鸡丁煸炒一下，再放土豆和甘蓝炒至半熟
2.把蔬菜盛出来，重新倒油煸香炸酱，放入蔬菜丁和水
3.煮至土豆熟烂，酱变粘稠即可
4.面煮熟后过凉，摆放上黄瓜丝，淋上炸酱拌匀即可
4炸酱面
（一）炸酱
1、干酱、甜面酱按3：1的比例，加一勺糖，加水调稀。
（浓稠度按自己爱好，不过水多点没关系，炸酱的时候可以收干的。另外，这边卖的甜面酱都是台湾产的，味道偏咸，不如内地产的甜，所以加了一勺糖，如果你买的是内地产的，就不用加糖了）
2、黄瓜切丝、葱切小段
3、热锅热油，据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少许料酒。
5、下入调好的酱炒香，不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。
（二）手擀面
1、按bread flour 2.5cup，清水1cup，鸡蛋1个，盐1/2tsp的比例和好面，用盖子或保鲜膜盖好，醒30分钟。
2、把醒好的面擀成一张巨大的薄饼，然后撒上干面粉，按Z字型叠起来，切成细条，再撒上干面粉抖散，防止粘在一起。
3、座一锅水，沸腾后下入面条，据说新鲜的面条煮一开就可以，不过我不放心，就煮了2开。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水，再沸腾的时候捞起来的。
4、捞起后沥干，爱吃冷面的就过一下冷水。大冬天的，我还是吃热的~~~哈哈
5炸酱面
1、准备：
面粉和成面团，饧30分钟。瘦肉切末，用酱油腌制几分钟。大葱切成葱花。
2、制炸酱：
植物油烧热，下入肉末炒散，黄酱用水化开，烹入，炒出香味后放入葱花、酱油。淀粉加适当水化开后烹入，搅拌均匀后放少许味精。
3、制面：
（也可以直接去面铺买回来）面团揉好后擀成圆饼，再切成条。煮锅内水沸后，拉开，下入，翻滚两次后捞出，浇上炸酱。
4、配菜：
黄瓜切丝，加少许盐拌匀、吃时自己加到面条里即可。也可以是小白菜、或者其他自己喜欢的蔬菜。
小诀窍
黄酱含盐量特大，一般勺子半下就够了。如果是一个人的饭量，四分之一勺就可以。除了葱花之外，还能加进蒜末，其他调料就要根据个人口味添加了。
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