炸酱面的做法
1.五花肉切细丁或剁成肉沫,热锅凉油,油量大一些,入肉沫炒至吐油,边缘金黄,沥出肉沫留底油备用
2.海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合,根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
炸酱面TV.jpg
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4.倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱,略炒后加少许水继续翻炒
炸酱面gc.jpg
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6.出锅前可适当调入少许白糖,因各种酱料已足够咸,不需要再加任何调味
炸酱面KE.jpg
7.炸酱做好后,用大锅煮沸足量的水,将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等),浇上炸酱,拌好就可以开吃了
有谁会做韩剧里的炸酱面的具体做法和食材?
炸酱面
材料:
绞肉200公克
豆腐干(小)3片
毛豆100公克
小黄瓜2条
大蒜3粒
沙拉油4匙
面条4人份
调味料:
酱油2匙
辣豆瓣酱1匙
甜面酱1匙
作法:
1. 豆腐干与大蒜冲洗净并切碎,毛豆剥皮洗净,小黄瓜切粗丝备用
2. 油锅用大火烧热,先炒绞肉与豆腐干及大蒜、毛豆等,再加入调味料,时间约2分钟,翻炒几下熄火盛起备用
3. 煮面水稍开后即放入4人份面条,如系干面则需稍久些,湿面3分钟即可捞起,再将炸酱浇入面里,加些小黄瓜丝即可
** 忙碌的人可多作些炸酱料放入冰箱储存,随时取用,不但免去许多麻烦,又可马上吃到香辣可口的炸酱面
素炸酱面
材料:
豆干230克
油1大匙
麻油1小匙
冷冻什锦/蔬菜230克
水1杯
太白粉3小匙
水2小匙
新鲜面线230克
绿豆芽230克
麻油1小匙
A料:
蒜头 ... 3瓣(去皮)
姜片 ... 3片
辣椒酱 ... 1小匙
海鲜酱 ... 1大匙
B料:
花生米1/4杯
糖1小匙
酱油1大匙
调味料:
芝麻酱1大匙
葱花 ... 适量
黑醋 ... 适量
酱油 ... 适量
辣油 ... 适量
作法步骤:
1 半锅水烧开
2 蒜头和姜片剁碎,加辣椒酱、海鲜酱拌匀
3 豆干切小丁。炒锅用大火烧热,倒入油,放A料炒10秒,放豆干丁炒1分钟,再放冷冻什锦\蔬菜炒2分钟,如果菜结块,可用铲子铲开。加B料炒一下再加水煮沸,改中火焖2分钟。太白粉加水调匀,慢慢倒入锅中勾芡,到合适的浓度即可熄火。这就是美味的素炸酱
4 水滚后把面条放下煮熟(约需1分钟)捞起。绿豆芽放下川烫。加麻油拌一拌,放在盘中,淋素炸酱即可。冷食热食皆可
5 芝麻酱先用1/4杯热水调开,要慢慢加水,调到均匀光滑。可随意再添加其他调味料,参考: website,柞酱面,在中国香港云吞面铺,茶餐厅或牛腩面铺都可以找到.在外国就不同很难找到.
可以自己尝试做,材料如下:
叉烧1磅(切丝),蒜茸1汤匙,海鲜酱1杯,茄汁1杯,豆板酱适量,糖调味.
做法:
先将蒜茸和叉烧爆香,加入海鲜酱和茄汁,滚起加豆板酱调辣味和糖调甜味,滚起便成.
这个只是简单做法,希望可以帮到你!,参考: 自己经常做!,炸酱面是用煮面条和炸酱混合的食品。食用时将面条和炸酱混合均匀,可以配以鸡蛋丝或其他菜码,菜码一般可以用黄瓜丝、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。老北京也有顺口溜记述了炸酱面的配料:
青豆嘴儿、 香椿芽儿, 焯韭菜切成段儿; 芹菜末儿、 莴笋片儿, 狗牙蒜要掰两瓣儿; 豆芽菜,去掉根儿, 顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿; 心里美,切几批儿, 焯江豆剁碎丁儿, 小水萝卜带绿缨儿; 辣椒麻油淋一点儿, 芥末泼到辣鼻眼儿。 炸酱面虽只一小碗, 七碟八碗是面码儿。
炸酱一般是用肉末(或肉丁)、黄酱(或甜面酱)、加盐、糖或蜂蜜炒制的,一般东北传统上使用大酱炒制,大酱和肉丝或肉末炒制成的叫肉酱,比较常见,大酱和炒鸡蛋制成的可以叫鸡蛋酱。
炸酱面是北京富有特色的食物。另外,上海、广东也有不同制法的炸酱面。
朝鲜半岛亦有炸酱面,以黑豆酱为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。
炸酱面目前在日本的高级餐馆也有卖,不过摆放相当精致,在碟子周边摆上绿色黄瓜丝,中间盘放面条,碟子芯放上**的炒鸡蛋,最中央是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。,参考: zh. *** /w/index?title=%E7%82%B8%E9%85%B1%E9%9D%A2&variant=zh-,
1.准备配菜:西芹3根、黄瓜半个、少许蒜末、煮鸡蛋2个,酱牛肉几片;
2.西芹和黄瓜分别切片,撒上适量的盐,腌上10分钟左右,然后,用水冲去表面的盐分;
3.西芹里放切碎的蒜末,一点糖,一点醋,一点辣椒油拌匀。黄瓜片里加一点醋一点糖调匀备用;
4.找一个小锅,锅里按照100克肉末放半杯水的比例,放入肉末和水,开火煮,用铲子铲碎肉末,不要结成大块儿;
5.往锅里倒入料酒,生抽酱油,糖一点点,大蒜碎末一小把。浮沫多的话,就用汤勺小心地撇去;
6.在煮肉末的同时,准备凉面的调料,葱花和熟芝麻、泡菜汁几匙、韩国辣酱一大匙、生抽酱油、芝麻油、糖、蒜末、醋;
7.锅里的肉末,水分都煮干了以后,关火,把刚才准备的调味料放入,搅匀;
8.煮熟面条,过冷水,拌入刚刚调好的肉末酱即可。
最简单的凉(拌)面。
烧水,水要多一点,
浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。
碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,
然后水开下面,少许硬一点,
放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。
然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序,否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。
炸酱面的制作材料:
主料:黄瓜,木耳,鸡蛋,西红柿,绿豆牙,芹菜,黄酱,猪肉等
炸酱面的做法:
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微**时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法:
1。黄瓜洗净切丝,备用
2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋
。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!
最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了!
如果觉得《做炸酱面怎么做好吃 炸酱面的做法大全》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!