紫薯又称黑薯,是我们生活比较常见的食物,以为独特外表,高营养价值备受消费者的喜爱。近几年来,紫薯在国内的需求量不断的增加,有一些消费者对紫薯是不是转基因食品存在疑问,紫薯的营养价值又有哪些?那么接下小编具体介绍一下。
紫薯是转基因食品吗?
紫薯不是转基因食品。转基因也能得到彩色蔬菜,但就我们常见的紫薯、番茄、彩糯玉米来讲,多属于天然品种或杂交品种。紫薯在我们国家很早就有,只不过这些年,我们国家先后从日本引进了两个主要的紫色甘薯品种,并将其和国内的品种进行杂交,培育出来一系列紫色甘薯品种,而这些紫薯都不是转基因的。
紫薯为啥是紫色的
紫薯中有花青素,这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素,花青素存在于植物细胞的液泡中,可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在众多紫色食品中,紫薯不仅产量高、成本低;而且花青素含量也高,所以倍受青睐。
花青素的作用
你若是认为花青素只有“染色”的作用,那你就大错特错了。花青素可以为人体带来多种益处。从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。而紫薯恰好就是花青素的主要原料之一。
其次,花青素还有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎等;
增强免疫系统能力来抵御各种疾病,有抗衰老作用;
具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;
有功效,因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;
缓解花粉病和其它过敏症;
增强动脉、静脉和弹性,保护动脉血管内壁;松弛血管从而促进血流和防止高血压(功效);
花青素还具有抗辐射的作用等等
紫薯的营养价值
富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生。
另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。
食用禁忌
紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
可见,紫薯并不非是转基因食品,并且有着高含量的营养物质,那么对紫薯是转基因食品吗?紫薯的营养价值想必大家都有进一步的了解吧。
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