在食品安全等级金字塔中，有机食品占据塔尖，是安全等级高的。随着现代人对食品安全的要求越来越高，无污染、无化肥农药残留的有机蔬菜受到更多市民喜爱。即使市场上出售的有机蔬菜价格比普通蔬菜高出4-5倍，但是仍有市场，有机蔬菜与普通蔬菜究竟有何区别？
有机和普通的蔬菜有哪些区别
一：外观
通过观察外观和活力可以知道，经过农药化肥栽培的蔬菜通常个头会比较粗大，表皮有褶皱现象，甚至有明显的药斑，这些都与使用化学药剂有很大的关系。
二：口感
你可以从有机的蔬菜中吃到“生命力”，有机蔬菜吃起来清脆，它会让你感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的口感，这并不是蔬菜泡不泡水、有没有预先经过处理可以制造出来的口感，也就是我们一直说的菜有菜味。
三：季节性
因为遵循生态原则，在合适的季节种合适的蔬菜，不会反季节种植，使有机蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道。
四：存储
同样刚买到家的蔬菜，有机蔬菜比那些喷洒过保鲜剂的蔬菜会显得病恹恹的，
但有机产品比化学栽培的产品更耐放，经过化学农药栽培的蔬果在买回来1-2天后表面会生成一些褐色的小斑点，再过1-2天可能会腐烂变质。有机蔬果时间相对较长，不过夏季时，储存时间也控制在4天以内。
如何挑选有机蔬菜？
有机蔬菜是有机食品的一种，在购买有机蔬菜的时候，不要只看外观包装，还要仔细看标签上的内容，那些卖高价但其实没有有机认证标志的，肯定不是有机蔬菜，而是仿冒的。
除此之外，还可以从以下几点来辨别有机蔬菜与普通蔬菜：
有机蔬菜不容易腐烂变坏（叶类放冰箱可以长达1周保鲜期）。
有机蔬菜无论是炒还是炖，都很容易炒熟，轻轻炒一下，就可以吃（大白菜尤其明显）。
有机蔬菜味道纯正。说得准确点儿：该甜的甜，该辣的辣，还原了蔬菜本身的清香，这一点，因人而异，长期食用香精调料的话，可能并不熟悉蔬菜本来的味道了。
有机蔬菜的果肉更致密。这一点，小编觉得从黄瓜的口感上可以明显感受出，例如上膳源的有机水果黄瓜嚼起来“嘎嘣脆”。
经过认证的有机蔬菜贴有符合国家规范的有机
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