宫保鸡丁便当的做法,宫保鸡丁便当的家常做法，怎么做好吃？宫保鸡丁便当的做法,宫保鸡丁便当的家常做法含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的宫保鸡丁便当的做法,宫保鸡丁便当的家常做法。先给你看看它的做法吧，(1)将鸡肉用腌料腌一下，再用少许油过油一下备用。(2)起油锅，将干辣椒与蒜片爆香，再放入鸡肉丁炒熟，加调味料，再放入花生略炒即可起锅放入便当中。
1宫保腰果鸡丁
1、恶狠狠用刀背拍（象拍黄瓜那样）几下，这样子的鸡丁会比较嫩，切成与花生米相仿的丁，适量盐、料酒、蛋清、生粉上浆后待用，再次提醒的是浆肉时加适量食用油，这样的肉容易滑散，不定锅。
2、起锅上油，至8成热时，倒入鸡丁划散至颜色发白盛出。
3、锅里留少许油，放花椒粒焙出香味后捞出，放辣椒干焙至颜色暗枣红，放葱、姜、蒜焙香，放少许豆瓣酱煸炒出红油，放糖醋（比例相同哈）滴几滴酱油，倒入鸡丁（要尝哈，有时买来家滴豆瓣酱是非常咸滴），倒入事先调好的水淀粉后，放腰果，翻炒几下即可。
小诀窍 腰果事前炸好晾凉待用
2宫保素鸡丁
1.青椒洗净去籽，切小片备用。
2.热油锅至油温约160℃，放入素鸡丁油炸约1分钟，捞出沥油，备用。
3.另热一锅，倒入葵花籽油，以小火爆香花椒粒后捞出花椒，再放入干辣椒段炒香。
4.于作法3锅中放入作法1青椒片快速拌炒后，再放入作法2素鸡丁、水以及所有调味料拌炒均匀后，以少许太白粉水勾芡，放入油炸花生炒匀即可。
3宫保鸡
1.将公鸡肉剔骨，去头、翅和爪，取净肉200克，用刀在里层纵横打上十字花刀，砍成2厘米大小的丁；
2.将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用；
3.将适量酱油、醋、江米酒、水芡、高汤15毫升兑成滋汁待用；
4.将干辣椒用温水洗净，加大蒜、生姜用擂钵春绒成糍粑状，待用；
5.炒锅烧热，注入油烧至七成热，将码好的鸡肉倒入用勺迅速扒散至表面变色入漏勺滤油；
6.锅内留油烧热，将辣椒下锅煸出香味后，放入适量甜面酱、蒜片、姜片炒几下，即将爆过的鸡丁下锅快炒，倒入兑好的味汁，用勺炒几下，端离火口，颠簸两转，起锅即成。
4宫保鸡心
1、先将鸡心洗净切片再冲洗一遍，沥干水后用生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制30分钟，姜、蒜切片，葱切节，干红椒剪成节备用。
2、将生抽、醋、糖、鸡精、水淀粉放小碗里调成味汁备用。
3、热锅冷油放入花椒炸香，再放入干红椒煸出香味，放入腌好的鸡心翻炒至断生。
4、再加姜、葱、蒜翻炒片刻。倒入调味汁炒匀加入花生仁翻炒出锅。
5家味宫保鸡
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
超级�嗦：
**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
**这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。
｛分解ing.....｝
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