荷香糯米鸡怎样吃,荷香糯米鸡的家常做法，做法教程图解，荷香糯米鸡怎样吃,荷香糯米鸡的家常做法如何做好吃，荷香糯米鸡怎样吃,荷香糯米鸡的家常做法低热量、低脂肪食品、含脂肪少，是健康营养美食，今天教大家怎么做荷香糯米鸡怎样吃,荷香糯米鸡的家常做法。具体步骤如下1.先将鸡腿去骨切小块（皮随你去不去）后加老抽、料酒、盐、香油、蚝油、一点糖拌匀，花菇板栗通通处理好后切丁，干贝撕成丝，和鸡块拌在一起，腌上两小时；
1港式荷香板栗糯米鸡
【长糯米的浸泡于蒸制过程】：
1.准备长糯米200克。
2.把长糯米放在碗中，加冷水没过糯米表面，放在一边浸泡3小时。
3.电饭煲自带的蒸屉上铺一层蒸笼布。
4.泡好的糯米均匀的撒放在蒸笼布上。
5.电饭锅内胆加入适量冷水，把蒸屉放在电饭锅内。
6.盖好锅盖，通电按煮饭键，蒸制糯米饭熟。
【豉香蚝油汁的调配过程】：
1.准备一个小碗，放入2汤匙蚝油。
2.放入2汤匙蒸鱼豉油。
3.放入1又1/2汤匙白糖。
4.加入1/4茶匙食盐。
5.加入1勺凉白开。
6.搅拌均匀，调成豉香蚝油汁。
【长糯米饭的调味过程】：
1.蒸熟的糯米饭米粒饱满，粒粒分明。
2.将蒸熟的糯米饭倒在一个大碗中，用铲子快速拨散。
3.把调好的豉香蚝油汁倒在糯米饭上。
4.一边倒一边快速用铲子把调味汁和糯米饭搅拌均匀，使每一粒糯米饭都均匀的被调味汁包裹。
5.往糯米饭里加入大拇指甲盖大小的1块黄油。
6.用铲子搅拌，利用糯米饭的余温把黄油溶化，使糯米饭和黄油的香味融为一体。
【莲子和板栗的处理与蒸制过程】（在等待糯米蒸熟的时间就可以处理莲子和板栗）：
1.干莲子用冷水浸泡10分钟，至莲子表面发软。
2.如果不喜欢，用一根牙签把莲子心挑出。
3.莲子放在小碟中，淋入1/2汤匙蜂蜜。
4.板栗用清水洗净表面灰尘。
5.锅内放适量冷水烧开，放入板栗煮5分钟。
6.取出板栗，用刀在板栗上划一个小口。
7.剥掉板栗壳，把板栗果肉放在小碗中，淋入1/2汤匙蜂蜜。
8.锅内放适量冷水，支好蒸架，把装有板栗和莲子的小碗放在蒸架上，大火蒸30分钟。
【干香菇的泡发与烘干过程】：
1.准备干香菇两朵。
2.干香菇用热水浸泡至香菇吸收水分变软。
3.平底锅放火上烧热锅底，把泡发的香菇放在锅里，小火烘干香菇含有的水分。
【鸡腿的去骨与煎制过程】：
1.鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。
2.用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。
3.用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。
4.鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。
5.去骨的鸡肉用刀切成鸡丁。
6.平底锅放火上烧热锅底，放入1小块黄油润锅。
7.切好的鸡丁鸡皮朝下放入锅中，小火煎制。
8.煎鸡丁的过程中，鸡皮下含有的鸡油会慢慢渗出，煎到鸡丁一面金黄，翻面再煎另一面。
9.直到两面金黄，把鸡丁控油取出。
【新鲜荷叶的清洗与焯烫过程】：
1.取新鲜荷叶一张。
2.把荷叶放在水池中，上面撒1大勺生粉。
3.放入清水没过荷叶表面，浸泡10分钟。
4.用一根干净牙刷在荷叶正反两面轻轻刷几次，刷掉附着在表面的杂质灰尘。
5.锅内放入足量冷水大火烧开，把荷叶放在水中，焯烫1分钟。
6.把荷叶取出，用剪刀把荷叶裁剪成两份扇形荷叶。
【荷香板栗糯米鸡的包制过程】：
1.取一张煎好的扇形荷叶，用铲子取适量糯米饭放在荷叶中央。
2.手上沾少量冷水，把糯米饭拍成圆饼形。
3.在糯米饭中央放几颗蒸熟的莲子和板栗。
4.在板栗和莲子上放2块煎熟的鸡丁、1个烘干的香菇。
5.在鸡丁和香菇上再覆盖一层糯米饭。
6.用手把荷叶的一边折叠覆盖在糯米饭上。
7.另一边同样折叠覆盖在糯米饭上。
8.从荷叶的根部向上折起，顺势把包裹糯米饭的荷叶向前滚动。
9.把糯米饭包裹在荷叶中央，形成一个四边形的荷叶糯米包。
【荷香板栗糯米鸡的冷冻保存与蒸制过程】：
1.一次可以多做几个荷叶糯米包。
2.做好的荷叶糯米包分别放在保鲜袋中，扎紧袋口。
3.把荷叶糯米包放在冰箱的冷冻格内，冷冻保存。
4.锅内放适量冷水。
5.把荷叶糯米包放在蒸屉上，蒸屉放在锅中。
6.盖好锅盖，大火蒸制30分钟即可。
2跟肥妈学做的荷香糯米鱿鱼卷
1、糯米洗后泡水半小时左右，上笼隔水蒸熟备用，冰鲜鱿鱼去内脏，撕去表面的薄皮洗净备用。
2、干香菇泡软后洗净切小粒，瑶柱用清水泡后稍扯成小块，虾米用清水泡后切大粒，香菜洗净，把香菜茎部份切碎，叶放一边备用。
3、锅里放少少油，下瑶柱、虾米、香菇粒炒香。
4、倒入蒸好的糯米饭炒匀。
5、加入适量酱油炒匀后关火，放入生姜末和香菜粒拌匀。
6、糯米饭馅料就做好啦，就这么尝了一口，香呀！
9、拿一条洗好的鱿鱼，往里塞入糯米饭馅料，压紧，松了的话切开会散，最后用牙签扎住收口。
10、蒸笼底铺上荷叶，再撒上多余的糯米饭，加些生菜垫底。
11、把填好料的鱿鱼整个放在笼里，鱿鱼须也摆边上，再撒上些葱丝、姜丝、香菜叶，蒸锅里水沸腾后放入蒸笼隔水大火蒸5分钟出笼。
12、稍凉后切厚片再放入蒸笼里就可以上桌享用了。
3荷香糯米饭
1.糯米泡2个小时，上锅蒸熟备用
2.荷叶泡软，剪去硬梗，再剪成小片
3.热锅后倒入香菇条翻炒，略微焦黄后放入素腊肠片翻炒
4.调料提前兑好倒入锅中，煮开后略煮入味
5.连汤汁一起倒入正好的糯米饭上拌匀
6.把拌好的饭包入荷叶中，开锅后蒸15分钟即可
4糯米鸡
1.梅头肉（带少量肥肉）切丁
2.加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制
3.粽叶洗净后煮10分钟
4.剪掉头尾，用清水泡上，备用
5.糯米浸泡8小时以上
6.沥水
7.糯米加少量生抽拌匀，不喜欢的这步可省
8.取两张粽叶
9.在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米
10.加入适量肉馅和火腿丝
11.先把两侧边折到中间包住
12.再把底部折上来包住
13.继续翻上去，尽量把上面的粽叶翻转到下面压住
14.包好的时候保持肉馅的那一面在上面
15.放入蒸锅，水开后中小火蒸30分钟以上，时间越长越好吃
5在家制作糯米鸡
1、把鸡肉块用腌料A捉麻至腌料酱汁全被肉块吸收为止。腌3小时以上。
2、把浸泡软的香菇挤干，大的切半，小的用全朵，用腌料B腌好待用。如果香菇厚实，建议切薄皮比较好入味。 也可以选择把香菇和鸡肉一起腌渍，但是分开腌的味道会比较多层次。
3、炒糯米：
1）在炒锅内先用3汤匙的热油煎香腊肠片捞起待用。
2）继续下挤了汁液的干姜葱蒜末下锅炒至金黄焦香。
3）倒入滤干了水，已经浸泡了5小时的糯米翻炒一遍。
4）倒入调味料C1至6的材料，继续翻炒至颜色均匀。
5）慢慢的一面炒米，一面洒入一杯水，翻炒2分钟即可熄火。
4、把糯米鸡装碗：
1）先把香菇倒反铺在碗底，再排入鸡肉块及香肠片，配料份量多少丰俭由人。
2）把半熟的糯米饭舀入碗内压实。
3）往碗内的糯米饭平均分布的浇入2汤匙的凉水，如果你喜欢比较软的糯米鸡，就多浇入一汤匙的水，水量以不超过糯米饭面为限。
4）用大火蒸40分钟后，熄火焖15分钟后，即可倒扣出享用。
小诀窍
1、可以一次多做一些，晾凉后密封冷藏或冷冻（必须用保鲜膜或收在保鲜盒内密封，不然糯米鸡表面会变成干硬）。几时想吃时蒸热即可享用了。其实放隔夜的糯米鸡蒸热了味道反而比刚蒸好的还要好！只是新鲜的糯米鸡的鸡肉会很嫩，隔夜的鸡肉就比较柴，食家们就自己取舍吧！
2、如果刚好有烤半肥瘦的叉烧，可以把叉烧切厚片和腊肠一起铺底，那就更美味了。
3、糯米不易消化，容易胀气，所以不建议做太大份，不必把糯米饭填满整个饭碗，普通的饭碗填7至8分满就好，或特地选用比较小的碗。 这里的米量可以分装成5碗或6小碗。我的孩子们，还有老公都要求我：「饭小小碗的，但是配料要多多的」。
4、铺料的时候尽量压紧，压成一层，碗底不够位就排到碗边，不要留有空洞或空间。
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