酥皮炸鲜奶的做法_家常的做法,酥皮炸鲜奶做法教程图解,潇镅通过文字图片为您详细介绍酥皮炸鲜奶怎么做好吃,酥皮炸鲜奶最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,玉米淀粉用细网漏过筛。小煮锅中加入牛奶、绵白糖和玉米淀粉(50g)搅拌均匀。小火加热小煮锅,并不停搅拌,直到锅中液体变为粘稠的膏状,倒入方形深底容器中,待凉后移入冰箱冷冻室,冷冻1小时,之后取出切成1cm见方的小方块。
1酥皮海鲜浓汤
1、鲜蘑洗净,切成薄片。洋葱剥去老皮,切成小丁。蒜切碎。
2、中火加热炒锅中的黄油至融化,投入蒜末、洋葱丁翻炒至散发香味,逐次加入面粉搅拌成糊。
3、加入淡奶油、白葡萄酒搅拌均匀,注入适量水烧开,投入鲜带子、青虾肉、青口贝和鲜蘑丁煮开,调入盐和胡椒粉关火盛入汤碗。
4、将酥皮裁成适当大小,盖在汤碗上,表面刷一层蛋黄液。
5、烤箱预热至190℃,将汤碗放入烤箱中下层烤15分钟至酥皮变为金黄色并隆起即可。
2酥皮海鲜汤
(1)取锅加入黄油,投入洋葱丁、蒜末炒香,再加入鳕鱼丁、鲜贝、青口贝、蘑菇丁翻炒,加白酒,大火略为浓缩后加入鱼汤,烧开后改小火煨烧。
(2)另取锅用黄油将面粉炒香成糊,加入海鲜汤,边加边不停地搅拌,使面糊化开至汤汁浓稠。
(3)汤内加入奶油、盐、胡椒调味后倒入汤盅内,盅口盖上酥皮,放入200℃的烤箱内烤15分钟左右,至酥皮金黄、向上隆起即可。
特别关照
做好后不宜久放。
3鲜蘑海鲜葱香酥皮汤
1.烘焙:190度,15分钟,烤箱下层。如果烤箱大,4层的可以放在中下层
2.准备所有原料,鲜虾去虾线,去头剥壳取虾肉备用
3.中火加热锅中的黄油至完全溶化后,放入洋葱丁炒香
4.放入培根一起煎出香味后,分次加入面粉拌成糊状,避免存在颗粒
5.加入雀巢淡奶油,注入适量的水
6.锅中水开锅后,放入鲜虾,西兰花,鲜蘑,芹菜丁略煮。开锅后放入盐,黑胡椒粉
7.煮好的汤盛入汤盅,飞饼裁好大小,盖在汤盅上,入炉烘焙即可
4白芦笋海鲜酥皮浓汤
1.鸡骨在沸水中飞一下,然后备锅水,水滚后,鸡骨和白芦笋头,一起熬高汤.
2.起锅热奶油, 放入培根末炒香后.将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分.
3.捞出锅里的料和部分汤汁,放入果汁机中打成泥,蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,倒入汤里搅拌混匀.
4.加入已烫好的海鲜料,下少许盐和胡椒粉调味再烧开.
5.将汤舀到西餐汤碗中,撒下巴西里,碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成.
5酥皮炸鲜奶
1、玉米淀粉用细网漏过筛。小煮锅中加入牛奶、绵白糖和玉米淀粉(50g)搅拌均匀。
2、小火加热小煮锅,并不停搅拌,直到锅中液体变为粘稠的膏状,倒入方形深底容器中,待凉后移入冰箱冷冻室,冷冻1小时,之后取出切成1cm见方的小方块。
3、将自发粉及剩余的玉米淀粉(60g)混合,加入40ml水调成稠面糊。
4、中火加热炸锅中的油,将切好的奶块在面糊中滚一下,再裹上一层面包糠,放入锅中炸成金黄色,捞出,用厨房纸巾吸去多余的油分即可。
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