怎么做巧克力冰淇淋好吃,巧克力冰淇淋最正宗的做法,巧克力冰淇淋怎么做?巧克力冰淇淋怎么做好吃?巧克力冰淇淋怎么做好吃又简单?jj_yue爱你为您专业解答巧克力冰淇淋怎么做好吃有简单等海量精品内容。1.材料,牛奶100ML,蛋黄1个,糖15g,此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML,可可粉根据个人口味5-10g2.蛋黄和糖搅拌均匀(当时把小锅放在灶上拍的照,但此时是不开火的)
1巧克力冰淇淋月饼
1.巧克力隔热水融化备用
2.准备好冰淇淋,口味任选
3.融化的巧克力抹一层在果冻模上
4.待冷藏凝固后再抹一层,继续冷藏凝固
5.在凝固的巧克力中间填表上冰淇淋,8分满即可,冷冻至硬
6.最后填上融化的巧克力,继续冷冻
2草莓巧克力冰淇淋—海边冰饮
1.蛋黄加糖打匀(糖按照自己口味添加)
2.加入200ml牛奶搅匀
3.巧克力隔水融化
4.将蛋奶和巧克力放入锅中小火煮,要不停搅拌,让巧克力和蛋奶混合在一起
5.融化好后,放凉,然后放到容器里(容器大小就是平常吃饭用的碗那么大,正好一碗)
6.再放入冰箱里,每隔1个小时拿出来搅拌一次,一共搅拌3次
7.再过3个小时之后就做好了
8.将一个草莓(整的)放在中间,其他的切成2瓣摆在旁边,将20ml牛奶淋在草莓上
大功告成!
小诀窍
建议大家少放点糖,我就放2平勺,都甜死我了!
3巧克力冰淇淋
1.可可粉溶在牛奶里,微波加热到滚沸。
2.蛋加糖打到发白,先冲入少量热奶搅开,再和全部的牛奶混合,重新加热到80度。
3.巧克力切碎,装在一个大的容器里,热的乳蛋糊逐渐从巧克力中间倒入,同时快速搅拌直到完全乳化。
4.最后混入淡奶油,冷藏充分后倒进冰淇淋机。
5.搅拌到软冰淇淋状就可以倒在容器里,放冰箱冷冻。
小诀窍
冷冻室零下18度,会冻得很硬,吃的时候提前取出在室温放一会儿,或者拿到冷藏放2个小时。
4焦糖巧克力冰淇淋
1、淡奶油倒入厚底奶锅,用微火加热至刚刚沸腾马上关火,倒入黑巧克力用锅内温度将其融化后,再倒入可可粉拌匀备用。
2、蛋黄里倒入80克糖,用电动打蛋器低速搅打至糖融化,蛋液变浓稠并成淡黄色。
3、将巧克力浆倒入糖蛋液里混合均匀后,将容器外面套上一只装了水的不锈钢锅,用小火慢慢加热,用锅内的热水隔着容器加热巧克力蛋液,轻轻划圈搅拌至感觉黏稠,这时巧克力蛋液沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢,即可关火保温。
4、熬制焦糖:将剩下的45克细砂糖倒入锅中,再加入等量的清水,开盖用微火慢慢煮,中间不要搅动,此时糖液的水份开始蒸发,煮得从透明大泡慢慢变成鱼眼小泡,并呈淡琥珀色,关火用锅内余温再加热1-2分钟即可。
5、将刚熬好的焦糖马上倒入热的冰淇淋原液里并混合均匀,容器盖上保鲜膜或盖子,待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出。
6、用电动打蛋器低速搅拌一次,再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出,搅拌,此工序重复两次后再放冰箱冷冻至凝固即可。
小诀窍
1、如果喜欢口味清淡的,可以改用淡奶油+全脂牛奶。比例为:淡奶油300克、全脂牛奶300克。
2、熬焦糖的时候不能搅动,否则会糖液会因翻砂导致失败。 熬过糖的锅在清洗的时候,可以加水没过焦糖痕迹,放火上煮一下,焦糖受热融化后就能洗掉了。
3、倒焦糖的时候会有滋滋声,注意不要烫到皮肤。如果发生沉底现象,可将冰淇淋原液再隔热水加热一下,焦糖就会融化混合好了。
5黑巧克力冰淇淋
1、蛋黄加入砂糖打发至发白状态。
2、牛奶煮到即将沸腾状态,再冷却至60度时,分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。
3、将步骤(2)过筛一次,回锅煮,小小火边煮边搅拌。
4、煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火,将锅子移到别处。
5、将可可粉和1大勺的细砂糖混合,用少量煮好的步骤(4)搅拌均匀,再将它倒入剩余的步骤(4)中混合均匀。
6、等温度降低到60度的时候放入巧克力,拌至巧克力完全融化。
7、把巧克力糊过筛一次。
8、再把容器放在装有冰水的盆里降低温度。
9、冷却之后倒入淡奶油混合均匀,放入冰箱冷藏3-4小时即可。
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