最正宗巧克力冰淇淋的做法_怎样做巧克力冰淇淋，最正宗巧克力冰淇淋的做法_怎样做巧克力冰淇淋的做法大全？美食的博大精深不是一天两天就能体会到的，现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康，今天为大家带来这道经典的最正宗巧克力冰淇淋的做法_怎样做巧克力冰淇淋的做法大全，喜欢的朋友赶紧动起来吧！1.蛋黄加白糖打融;2.混合奶油及牛奶加热，趁热加入黑巧克力，加热至融，但不要沸腾。3.将奶液慢慢倒入蛋黄液中，搅均，再小火熬制浓稠。4.再加入可可粉，拌均，入模具，冻四个小时以上;
1特浓巧克力冰淇淋
1、锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解。
2、继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将大碗从水里拿出来。
3、把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌。
4、一直搅拌到黑巧克力完全溶化。
5、倒入朗姆酒，搅拌均匀。
6、倒入25克鲜奶油，搅拌均匀。
7、搅拌好以后，成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高，稍稍冷却片刻，等到摸上去不感觉热了，就可以进行下一步了。
8、将剩下的200克鲜奶油倒入大碗，用打蛋器打发。
9、打发到可以保持纹路的状态。
10、将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀。
11、拌好以后，就是巧克力冰淇淋糊了。
12、将冰淇淋糊倒入边长为6英寸(约15cm)的方形烤盘里(或者倒入其他大小差不多的容器)。放入冰箱冷冻室，冷冻4个小时，完全冻硬以后，就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿，将整块冰淇淋从模具里脱出，切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦！
小诀窍
1、煮蛋黄是重要的一步，既要使蛋黄达到足够的温度，使它足够浓稠并消毒，又不能煮得太过以免产生颗粒。所以，采用隔水加热并不断搅拌的加热方法，当蛋黄糊越来越浓稠，可以在刮刀上挂比较厚的一层，就可以将碗从水里拿出来了。
2、这款冰淇淋采用大量黑巧克力制作，所以味道如何，黑巧克力起到相当重要的作用。一般用市售的黑巧克力即可制作。纯度越高的黑巧克力，甜度越低，苦味越明显，如果你用的巧克力纯度比较高，请适当多加一些糖。
3、朗姆酒可用白兰地、威士忌等烈酒代替。适当的酒味，会让这款浓郁的巧克力冰淇淋风味更佳，并减少冰淇淋的甜腻。
4、这款冰淇淋与去年的巧克力巴菲蛋糕中的巧克力巴菲十分相似，都是冷冻慕斯类做法，但要浓郁醇厚很多。使用了大量的黑巧克力、蛋黄、鲜奶油制作，冷冻过程中不需要反复数次取出搅打，直接冻硬就可以了，口感浓厚细腻，不会有冰渣的口感。
2草莓巧克力冰淇淋—海边冰饮
1.蛋黄加糖打匀（糖按照自己口味添加）
2.加入200ml牛奶搅匀
3.巧克力隔水融化
4.将蛋奶和巧克力放入锅中小火煮，要不停搅拌，让巧克力和蛋奶混合在一起
5.融化好后，放凉，然后放到容器里（容器大小就是平常吃饭用的碗那么大，正好一碗）
6.再放入冰箱里，每隔1个小时拿出来搅拌一次，一共搅拌3次
7.再过3个小时之后就做好了
8.将一个草莓（整的）放在中间，其他的切成2瓣摆在旁边，将20ml牛奶淋在草莓上
大功告成！
小诀窍
建议大家少放点糖，我就放2平勺，都甜死我了！
3巧克力冰淇淋
1.可可粉溶在牛奶里，微波加热到滚沸。
2.蛋加糖打到发白，先冲入少量热奶搅开，再和全部的牛奶混合，重新加热到80度。
3.巧克力切碎，装在一个大的容器里，热的乳蛋糊逐渐从巧克力中间倒入，同时快速搅拌直到完全乳化。
4.最后混入淡奶油，冷藏充分后倒进冰淇淋机。
5.搅拌到软冰淇淋状就可以倒在容器里，放冰箱冷冻。
小诀窍
冷冻室零下18度，会冻得很硬，吃的时候提前取出在室温放一会儿，或者拿到冷藏放2个小时。
4巧克力冰淇淋
1.把苦甜巧克力切成细碎状。
2.取一小锅，加入牛奶以中火加热至约85℃时，加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化，备用。
3.取一碗，先将细砂糖、玉米粉、可可粉混合均匀，再加入蛋黄搅打均匀且颜色略白，备用。
4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。
5.以隔水加热的方式，将作法4搅拌至带绸状后熄火，再加入白兰地拌匀待冷却。
6.取鲜奶油打至七分发后，与作法5一起拌匀，放入冷冻库中约2小时取出，再搅拌数下，重新放入冷冻库中冰冻，重复此动作2∼3次至完成即可。
5黑巧克力冰淇淋
1、蛋黄加入砂糖打发至发白状态。
2、牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。
3、将步骤（2）过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌。
4、煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处。
5、将可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的步骤（4）搅拌均匀，再将它倒入剩余的步骤（4）中混合均匀。
6、等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化。
7、把巧克力糊过筛一次。
8、再把容器放在装有冰水的盆里降低温度。
9、冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3-4小时即可。
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