孜然牛肉的做法,怎样做孜然牛肉好吃,在外面吃你放心吗?说NO和不奢求你原谅一起!健康美食当然还是自己动手比较放心,孜然牛肉既简单又美味,还不和不奢求你原谅一起摇摆起来!做法都先告诉你哦,1.腌制牛肉:牛肉切薄片,加入土豆粉、料酒、油,上手抓匀,腌制备用。2.圆葱切丝,备好蒜片、姜丝。3.锅中稍微多放些油,待油九成热时加入腌好的牛肉,迅速炒散,放入蒜片、姜丝炒香,同时加少许盐和花椒面,待牛肉变色后,加入适量的糖、醋,翻炒均匀后再放入孜然、芝麻。
1牛肉干的又一种做法—孜然牛肉粒
1、牛肉去掉肥肉和筋,我用的是brisket,切成大块,每块厚2.5~3厘米
2、牛肉飞水去血沫
3、用卤料包卤牛肉大概30分钟,然后把牛肉浸在卤水中过夜
4、把浸过夜的牛肉取出,混合食用油,蜂蜜,烤肉酱,均匀刷在牛肉上
5、烤箱预热350F,牛肉烤15分钟后翻面,取出再刷一遍4中的混合酱汁,再烤10分钟
6、牛肉稍凉后,切成大颗粒,均匀沾上孜然粉,再放入烤箱烤5分钟即可
2小炒孜然牛肉
牛肉切成片,加入酱油,料酒,胡椒,蚝油,白糖,淀粉,鸡汤和盐,抓拌到牛肉略有粘性,腌20分钟。
孜然下锅用小火焙一会儿,捞出,打成孜然粉。现炒现打出来的孜然粉非常香,比超市里面卖的孜然粉效果要好。
Leek切成粗丝,备用。
铁锅烧热,下油,辣椒扔下去略炒,紧接着下牛肉片,用铲子轻轻划开,翻炒到牛肉刚刚变色,下切好的leek丝,翻炒,下孜然粉和白芝麻,炒至leek丝断生就可以起锅成盘了。
3孜然牛肉
1.牛肉片先切成小片,再放入碗中,加入2/3大匙的酱油和太白粉拌匀后,腌放10分钟备用
2.芹菜梗切末,洋葱切末,红辣椒切末,干辣椒切碎备用
3.杏鲍菇先切片,再放入干锅中烘烤至略微脱水后,起锅备用
4.锅中烧热1大匙油,放入腌好的牛肉片煸炒至8分熟后盛出备用
5.另起一锅烧热1大匙油,先放入洋葱末、红辣椒和干辣椒爆香,再加入1大匙酱油、酒、2大匙水、炒过的牛肉片、胡椒粉、盐、糖、杏鲍菇片和芹菜末,以大火兜炒均匀
6.然后转小火,加入孜然粉和麻油翻炒均匀即可完成
4孜然牛肉
1.牛肉切大片加盐,酱油,少许清油抓匀置10分钟(保证牛肉质鲜嫩入味);
2.拿小碗将辣椒粉,孜然,酱油,鸡精,水淀粉调成汁;
3.牛肉腌好后倒入2拌匀;
4.坐锅烧油到九成热(几乎沸腾),关火下牛肉迅速滑炒至肉片变色撒葱花就可以了~
小诀窍
热油关火牛肉不会老,完全在锅里沏熟。 (以上方法纯属我个人多次制作经验,老少都非常喜欢吃,有兴趣的朋友可以试试~)
5孜然牛肉炒饭
1、把牛肉切成薄片,然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀,然后放入少量淀粉抓匀备用。
2、把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。
3、起锅倒油,油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。
4、再放入洋葱一起翻炒。
5、等牛肉变色后放入米饭,再加入一些孜然和芝麻炒匀。
6、最后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀就做好了!
小诀窍
1、味牛肉的时候放入淀粉,是为了让牛肉保持软嫩的口感。
2、孜然分两次放,第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味,第二次放是为了给米饭增香!
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