怎样做带鱼好吃 带鱼最正宗的做法，带鱼怎么做最好吃？今天zhguojiang为大家带来这道美味的怎样做带鱼好吃 带鱼最正宗的做法，享受美食的时刻到了，喜欢的朋友赶紧学起来吧！带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，我国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。
今天买了两条本港的海带鱼，肉质非常好，煎起来超级香。
煎海带鱼做法：
第一步、把海带鱼洗干净，然后去肚，切段。加点料酒腌制20分钟，再加点地瓜淀粉抓抓均匀。
第二步、锅里下油，加姜片爆香一下，等油烧非常热的时候，下带鱼段煎至两面都煎上色。
第三步、调入料酒、生抽、老抽、蒸鱼鼓油、盐、2匙清水，改小火焖烧一会儿。
煎海带鱼
第四步、入味后出锅装盘。
煎海带鱼做法小贴士：
1、带鱼最好是选肉质厚一点的煎出来，里面的肉质非常鲜嫩。
2、也可以加点香菜装饰一下。
炸带鱼段做法：
第一步、用煎刀煎去带鱼的头尾，然后再去掉内脏，清洗干净，沥干水份。
第二步、再把带鱼煎成长段，然后用盐、料酒、葱、姜腌制半小时。
第三步、取适量干淀粉撒入带鱼段里，抓抓均匀。
第四步、锅烧干水份，倒入适量油，烧至70-80度时，下带鱼段炸至金黄色捞出沥干油即可。
炸带鱼段做法小贴士：
1、炸带鱼的时候要时不时的翻面一下，最好是用中小火慢慢炸。
2、如果家里没有干淀粉也可以用面粉替代。
干炸带鱼做法：
第一步、把带鱼洗净后，然后晾干一下水份。
第二步、用料酒、盐、花椒粉腌制1个小时。
第三步、用1：1的蛋清和面粉调成蛋糊。
第四步、锅把水份烧干，倒入适量油，加热到6成热时。
第五步、把入味的带鱼放进面
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今天买了两条本港的海带鱼，肉质非常好，煎起来超级香。
煎海带鱼做法：
第一步、把海带鱼洗干净，然后去肚，切段。加点料酒腌制20分钟，再加点地瓜淀粉抓抓均匀。
第二步、锅里下油，加姜片爆香一下，等油烧非常热的时候，下带鱼段煎至两面都煎上色。
第三步、调入料酒、生抽、老抽、蒸鱼鼓油、盐、2匙清水，改小火焖烧一会儿。
煎海带鱼
第四步、入味后出锅装盘。
煎海带鱼做法小贴士：
1、带鱼最好是选肉质厚一点的煎出来，里面的肉质非常鲜嫩。
2、也可以加点香菜装饰一下。
炸带鱼段做法：
第一步、用煎刀煎去带鱼的头尾，然后再去掉内脏，清洗干净，沥干水份。
第二步、再把带鱼煎成长段，然后用盐、料酒、葱、姜腌制半小时。
第三步、取适量干淀粉撒入带鱼段里，抓抓均匀。
第四步、锅烧干水份，倒入适量油，烧至70-80度时，下带鱼段炸至金黄色捞出沥干油即可。
炸带鱼段做法小贴士：
1、炸带鱼的时候要时不时的翻面一下，最好是用中小火慢慢炸。
2、如果家里没有干淀粉也可以用面粉替代。
干炸带鱼做法：
第一步、把带鱼洗净后，然后晾干一下水份。
第二步、用料酒、盐、花椒粉腌制1个小时。
第三步、用1：1的蛋清和面粉调成蛋糊。
第四步、锅把水份烧干，倒入适量油，加热到6成热时。
第五步、把入味的带鱼放进面糊里沾一下，让带鱼裹一层面糊，然后放进锅里炸。
第六步、用炸到一面色面金黄色，用筷子翻动一下鱼块，等两面都炸成金黄色捞出控油。
干炸带鱼做法小贴士：
1、带鱼一定要提前入味一下，花椒用花椒料增香效果好。
2、蛋面糊可以稀一点，只要能在鱼身上挂住就行。
3、鱼入锅炸的时候不要急于翻身，要等一面炸金黄色再翻动，否则鱼肉会松散还会粘锅
。
初冬大量的带鱼上市，不过都是大船网捞的，把皮都弄破了，索性我就把皮都去掉，来个赤裸裸的。粘点蛋液再用油炸，最后用醋焖，太香了。
醋焖带鱼做法：
第一步、把带鱼去皮、去肚，洗干净，然后斩成小段，再拍上一层干生粉。
第二步、锅烧热，倒入适量油，等油加热到6成时。
第三步、把粘满生粉的带鱼放进鸡蛋液里粘一下，然后放进锅里炸。
第四步、炸到两面都变硬，呈金黄色即可捞出。此时并没有熟透也没有关系。
第五步、锅中留少许底油，倒入煎好的带鱼、花椒和适量白酒(下酒的时候应关火)。
第六步、再调入一小碗白米醋，少许酱油、葱、姜、蒜。
第七步、加入少许开水、盐、糖。再加入青椒、红辣椒、香菜，用中火焖烧十几分钟。
第八步、捞出带鱼装盘，把锅里的汤汁用大火烧浓，然后浇在带鱼身上即可。
醋焖带鱼做法小贴士：
1、带鱼要买大条一点肉质比较厚的，选眼睛比较雪亮的新鲜些。
2、喜欢芹菜的朋友也可以把香菜用芹菜代替。
带鱼又叫鱽鱼，带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。特别知道病后体虚，产后乳汁不足的产妇食用。
红烧带鱼做法：
第一步、把带鱼洗干净然后去鱼肚里的一大堆东西，剪去脊背那条脊骨，切剁成块，加点姜丝料酒和粗盐腌制20分钟。
第二步、锅上炉烧热，加入姜丝煸一下会再倒入多一点油，然后用热油淋一淋锅边。
第三步、关火，放入带鱼块，等到锅冷却后再重新开火。
第四步、用中火把带鱼两面煮煎成结皮。
第五步、加适量开水，放进青蒜，调入生抽、老抽、盐、糖、蒸鱼鼓油、醋，盖上锅盖焖两分钟。
第六步、加入青蒜叶，翻动带鱼大火收汁。
第七步、汁收干之后出锅即可。
红烧带鱼做法小贴士：
1、腌制带鱼一定要用粗盐，如果没有可以不加盐，碘盐是不能加热久的。
2、加入调料之后盖上盖子，用中火或小火焖煮一下，让鱼块可以很好的入味，等入味上色后大火收汁一下。
红烧带鱼具有补益肝肾，强筋壮骨的作用，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。带鱼的价格有很多种，记得买得最贵的是一斤50元，那鱼真的很大条，肉很细腻煎起来非常香。看看闽南人的家常红烧带鱼是怎么做的吧!
买带鱼时要看外观银光闪亮，肚子最好未破，另外腮要比较鲜红。买带鱼时要看肌肉厚实，富有弹性，眼球饱满，角膜透明的鱼就可以买。
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
红烧带鱼做法：
第一步、把带鱼洗干净，切成一节一节(一般买的时候卖家会帮忙杀好)装备里用粗盐(不能用碘盐)，生姜、料酒腌制15分钟到半小时入味就行。
第二步、热油，大火，姜蒜爆香，香味出来后，把蒜姜捞出。
第三步、放入带鱼，小火煎制一面金黄，翻另外一面煎制。
第四步、把带鱼段拨到一边，放入青蒜、姜片、生抽、醋、辣椒并放入适量水没过带鱼为好，小火炖制10分钟可以出锅装盘了。
红烧带鱼做法小贴士：
煎鱼前的油锅，先用姜块擦一遍，然后用姜油煎鱼不会粘锅。选择本港的带鱼肉质比较细粉，头比较尖窄，不要那种头宽宽的;尾巴要细长的，背部千万不能有那种像珠子一般的骨节，那是外国带鱼，我们俗称朝鲜带鱼，味道较差。
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