炸油饼的家常做法 炸油饼怎么做，小小的一个食物你可千万不能看不起它哟！只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点，炸油饼有意想不到的惊喜。由燄王幽分享给大家，1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团（面团要软一些），放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡）。
1叉油饼
1、黄油事先融化，酵母用温水(略比手的温度高点)，面粉香豆子粉拌匀；
2、将鸡蛋磕入面粉中搅拌，加黄油、酵母水，将面粉活成面团，静置至体积约有以前两倍大，成条，成剂子，成饼；
3、用擀面杖将剂子擀成小圆饼，中间犁平行的两刀（防止炸的时候热油四溅），再醒半个小时。
4、起锅上油至七八成热时，放入小圆饼，中火炸至两面金黄即可。
2油饼
1.将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿
2.面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜
3.面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼
4.然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）5、油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了
3油饼
1.早上起来面已经把盖子顶起来了.把碱用热水化开.倒入发面中反复揉.面中不能有黄色。
2.锅上火烧一些油，在一个小盆中放入一些面粉，等油温了以后倒入面粉中做成油面.和发面揉在一起，揉好后分成三份，一份加盐揉匀、一份加蜂蜜揉匀。
3.我先炸咸的，把面搓面长条，每50克下一个剂子，揉成圆球.锅内倒入大量胡麻油(胡麻油炸东西特别好吃，我用的胡麻油是老公手下的人给的，是他们家自己种自己磨的)。
4.把圆球压扁，擀成小饼，上间用刀划两刀。
5.放入油锅中炸熟.然后炸的是甜的.最后剩下的面包入自己做的红豆沙，在平锅中烙熟。
小诀窍
碱放合适没有一要看:切开的面中是否有黄色,面中的气孔均匀如芝麻.二要闻:面是否有酸味或碱味,碱合适面应该有一种面香味.三要用手试:面在手中不粘手,面揉起来要有劲.粘手说明欠碱,劲过大说明碱放多了.如果对放碱没有信心.我教你个方法,每次放碱时先切一小块面放在一边.欠碱时对碱水,碱过大时把那一小块面揉进去.
4烙油饼 。
1：发好的面团，油加适量盐放碗中备用
2：取大小一样的面团，按成面饼
3：擀成大片，抹上带盐的油，再单独抹一层油
4：沿着一边卷起，再团成圆饼，按扁擀圆
5：电饼铛预热后刷上一层薄油，将面饼放入饼铛
6：一面煎至金黄后翻面，烙至两面金黄即可
5糖油饼
1、面粉内加水、适量酵母，搅拌均匀，充分发酵。
2、发酵面内加入干面粉、白糖、鸡蛋、植物油，和成比蒸馒头时稍硬的面团。
3、进行第二次发酵。
4、放适量碱面，将发好的面团反复揉，使碱面均匀分布。
5、揉好的面团分成小剂子，分别揉光滑后，逐一擀成碗口大小的薄饼。
6、薄饼中间划两刀，好熟。
7、锅内放1000克植物油，烧热后放入面饼，两面翻转炸熟，捞出晾凉，随时食用。
小诀窍
1、发面和蒸馒头时发面方法一样。
2、和面时也可以用融化的猪油代替植物油，加油和鸡蛋的目的是为了让饼更酥。
3、边炸边擀薄饼，否则油饼皮会特别厚，影响口感。
4、薄饼中间划两刀，是为了更好更快炸熟，也利于出锅时控油。
5、不宜热吃。晾凉后口感最佳。
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