酥炸鲜肉包怎么做好吃,酥炸鲜肉包如何做好吃,酥炸鲜肉包怎么做好吃,酥炸鲜肉包如何做好吃的一些做法?喜爱美食也是对生活的一种热爱,每天吃的健康营养才是最重要的,今天谂耐磨擞来为大家发福利了,教大家酥炸鲜肉包怎么做好吃,酥炸鲜肉包如何做好吃的一些美味做法,一起跟着谂耐磨擞来学习一下吧。1.取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,将油锅热至油温170℃时,将鲜肉包放入,以中火炸约7分钟,待外表呈金黄香酥即可盛出沥干油脂。2.将所有调味料的材料拌匀做为沾酱,搭配作法2的酥炸鲜肉包一起食用。
1鲜肉包
1.将肉馅(三成肥七成瘦)放入容器中
2.葱姜水分几次加入肉馅中(葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀)
3.再倒入其他调料和5克葱末
4.搅拌均匀(搅拌好的肉馅放冰箱冷藏)
5.面粉,水、酵母(白糖)揉成面团发酵至两倍大
6.然后分成12份
7.将小剂子按平(中间厚一点,边上薄一点)
8.包入猪肉馅
9.将猪肉馅包好
10.放在涂过油的蒸笼上(或者下面放硅油纸)30度的环境下,发酵30分钟左右。冷水上锅,蒸18分钟左右,关火后三分钟开盖
2鲜肉包
肉馅:
1.肉洗净,和葱姜一起剁碎,加入1小匙盐
2.加入1大匙水
3.用四根筷子顺着同一个方向搅拌肉糜。在这个过程中我添加了4大匙水,水量要根据肉的吸水性逐量添加。打水之后的肉质看起来有弹性
4.加入1大匙酱油搅拌均匀
5.加入2大匙白芝麻油,搅拌均匀即可
包子:
step 1.面粉,糖,酵母放入盆中。
酵母也可以先用一半分量的水溶一下,再倒入面粉。
step 2.逐量添加水,用筷子搅成面片。
step 3.揉成光滑的面团静置5分钟左右。
step 4.平均分成5份。
step 5.擀成中间厚边缘薄的面片。
step 6.放入肉馅,边上先折起一个褶子。
step 7.顺着同一个方向折出更多褶子。
step 8.一半褶子折好之后,可以将包子转过来点继续把另一半折完。
step 9.在接口处捏好。
step 10.放入蒸笼盖上盖子进行发酵。
step 11.大约30分钟之后,包子比原来稍微变大。
开始大火蒸,大约18分钟左右。
3香葱鲜肉包
1.小香葱洗净晾干,包之前再切碎加入肉馅
2.梅头肉先切小块,再粗剁,姜切碎后与肉馅同剁
3.调料如下,肉馅中依次加入盐、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和芝麻油。朝一个方向快速搅拌十分钟左右,感觉肉有点粘乎就行了,即俗称的上劲。拌好肉馅后,如果不及时包,先不要放葱,保上保鲜膜放冰箱冷藏室,准备包的时候拿出来再拌葱花
4.取面粉800克,酵母6克,加水,边加边搅拌成雪花状,最后揉成比较光滑的面团。蒙上拧干的湿纱布,再盖上盖子,放常温下发酵
5.一小时后,面团足足涨了两倍大,撕开看看,都是孔洞,第一次发酵完成
6.面团取出放面板上揉光滑,平均分成四份,取一份(其它三份放回锅里盖好)再揉成光滑的面团,搓长条,切小剂子,洒少量面粉,逐个按扁
7.取一个小剂子,先略擀开,然后一手转动面皮,一手由由内至外擀开(或者根据自己习惯由外至内),直到面皮成为厚薄合适,中心有肚的圆形
8.捏包子褶如图,我是左撇子,大家根据自己习惯的方向捏。(借用了以前包的白菜肉包的过程图)
9.包子包好后需要二次发酵,随自己喜欢直接放蒸笼里或放在蒸笼纸或篦子上都行
10.蒸包子:包子醒发好后,放入蒸笼(直接放蒸笼的省略这一步),开中火待锅中水开后冒蒸汽时开始计时,15分钟后关火,过5分钟打开取出。如果你的蒸锅也像我的一样锅盖会滴水,那么像这样用纱布包住,包厚点,以免水滴烫坏包子表皮
11.煎包:平底锅刷薄油,锅热后放入醒发好的包子,中火煎至底略黄,加水到包子的三分之一处,调中小火煎约15分钟至水干,底面金黄即可
4鲜肉包子
1、将酵母用200毫升的温水化开,倒入250克面粉中揉成面团,夏天放置40分钟,春秋天2个小时左右,低于20度可放在保暧器具里保温。
2、鲜肉剁成肉未,
3、清菜洗净切碎
4、将肉未和切碎的青菜放在一起搅拌均匀,再加少许盐和味精,拌匀备用。
5、把发好的面揉成长条,切成六个大小相等的面饼。
6、用擀面棒将面饼擀开,把做好的肉馅包起来。放在面板上睡20分钟。
7、蒸锅上水大火烧开,把做好的包子放到蒸锅,大火蒸25分钟,出笼。松软可口的包子就做好了。
5茴香鲜肉包
1.4分肥,6分瘦的猪肉剁碎,茴香没点油水,就不好吃了。加姜末,生抽,老抽,鸡精,胡椒粉,盐,料酒,芝麻油拌匀,搅上劲。
2.茴香洗干净,切碎,加上剁碎的粉条拌上些油,再和拌好的肉一起拌匀成馅料~
小诀窍
馅料味道一定要放足, 太淡的包子带不出茴香的味道~
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