烧鸟家常做法_烧鸟的做法,烧鸟家常做法_烧鸟的做法怎么做?爱吃美食的天火漫步喜欢研究各种美食的制作,一有闲情就会在家里折腾折腾厨房,今天天火漫步就教大家做这道美味健康的烧鸟家常做法_烧鸟的做法,赶快学起来吧!1.青葱洗净后切段;高丽菜洗净;去骨鸡腿肉以15%米酒水洗净、沥干备用。2.以刀剔除多余的脂肪与筋,再切成一口大小备用。3.取一竹签以一块鸡腿肉一段青葱段间隔串起,重复此动作至材料用毕。
1番茄烧小排
1、第一步:排骨洗净,放入葱、姜(千万别放盐)高压20分钟。
2、第二步:番茄洗净切块,放入少许底油约3-5g。
3、锅微热放入番茄翻炒,如果想让番茄尽快软烂可以放1g的盐。
4、第三步:放入炖好的排骨、少许的糖、酱油或是生抽即可。
2家烧豆腐
1、豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟。
2、鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用。
3、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。
4、将浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉,再轻沾上一层蛋糊。
5、锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄 。
6、依次炸好其余豆腐。
7、锅内留适量底油,加入姜丝爆香。
8、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。
9、再加入红、青椒断生。
10、加入适量料酒搅拌均匀。
11、加入一大勺黄豆酱,加入少许砂糖。
12、将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀。
13、倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右,加入少许鸡精即可出锅。
小诀窍
1、豆腐烧前先浸泡盐水,使其不易碎。
2、豆腐尽量选用北豆腐,也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐,不能使用盒装的内酯豆腐。
3、黄豆酱本身带有咸味,基本无需放盐。
4、炸豆腐的时间无需太长,大概十几秒即可翻面。
5、最后水无需加太水,不要没过菜量。
6、各种调味味调以自家口味来定。
3烧茄子
1.将茄子去皮切成滚刀块,加入精盐,抓均,盖上保鲜膜,腌4个小时,让茄子水分出没。
2.葱、姜切成丝,蒜切末。
3.将腌过的茄子用水冲洗干净,去掉盐味。
4.鸡蛋1个,淀粉加少量面粉调成糊,并把油炉加热。
5.下锅炸挂了糊的茄子,至表面发硬发脆,成金黄色。
6.捞出茄子,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒,再下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,翻炒均匀即可。
4章鱼烧
1.)将所有面煳材料放入碗中搅拌均匀,也可使用市售的章鱼烧粉代替,只要加入水和蛋搅拌均匀即可(以章鱼烧粉150g、水2又1/4杯、蛋1个的比例可作30个章鱼烧)。
2.)将烧烤模型加热后用刷子涂上一层薄薄的油,再将搅拌好的面煳倒入模型的圆洞中约3/4满,然后再将内馅材料一一填入面煳中,然后再浇上少许面煳将材料盖住。先倒入模型的面煳会先膨胀溢出,所以必须一边注意面煳的膨胀状况,若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。
3.)烤至面煳週边与模型分开时,再用竹签将章鱼烧边缘划一圈后翻转180度(图三),继续烧烤另一边。
4.)等到整个章鱼烧膨胀至圆形时,继续使用竹签翻转几次,烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋,洒上柴鱼片与青海苔粉即可。
5红烧肚块
1、将猪肚切成4厘米长,2.5厘米宽的块,下入沸水中焯透,捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加底油,下入洋葱瓣、葱段、姜块、花椒、八角、猪肚块一起煸炒爆香,烹醋、绍酒,加入酱油、白糖、精盐,添汤烧开,盖上盖,移小火烧至肚烂浓时,拣去葱、姜、花椒,八角,撇净浮沫,加味精,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
用熟大肠替换猪肚,称为红烧大肠。
口味变化
调味料增加大蒜和红油,称为蒜味烧肚块。
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