烧鸟最正宗做法，烧鸟最正宗做法的做法大全？美食的博大精深不是一天两天就能体会到的，现在我们在日常生活中对美食更是注重营养和健康，今天为大家带来这道经典的烧鸟最正宗做法的做法大全，喜欢的朋友赶紧动起来吧！1.青葱洗净后切段；高丽菜洗净；去骨鸡腿肉以15%米酒水洗净、沥干备用。2.以刀剔除多余的脂肪与筋，再切成一口大小备用。3.取一竹签以一块鸡腿肉一段青葱段间隔串起，重复此动作至材料用毕。
1家烧豆腐
1、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟。
2、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用。
3、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。
4、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉，再轻沾上一层蛋糊。
5、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄 。
6、依次炸好其余豆腐。
7、锅内留适量底油，加入姜丝爆香。
8、加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。
9、再加入红、青椒断生。
10、加入适量料酒搅拌均匀。
11、加入一大勺黄豆酱，加入少许砂糖。
12、将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀。
13、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右，加入少许鸡精即可出锅。
小诀窍
1、豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎。
2、豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐。
3、黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐。
4、炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面。
5、最后水无需加太水，不要没过菜量。
6、各种调味味调以自家口味来定。
2烧茄子
1.将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。
2.葱、姜切成丝，蒜切末。
3.将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。
4.鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。
5.下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。
6.捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。
3章鱼烧
1.)将所有面煳材料放入碗中搅拌均匀，也可使用市售的章鱼烧粉代替，只要加入水和蛋搅拌均匀即可(以章鱼烧粉150g、水2又1/4杯、蛋1个的比例可作30个章鱼烧)。
2.)将烧烤模型加热后用刷子涂上一层薄薄的油，再将搅拌好的面煳倒入模型的圆洞中约3/4满，然后再将内馅材料一一填入面煳中，然后再浇上少许面煳将材料盖住。先倒入模型的面煳会先膨胀溢出，所以必须一边注意面煳的膨胀状况，若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。
3.)烤至面煳週边与模型分开时，再用竹签将章鱼烧边缘划一圈后翻转180度(图三)，继续烧烤另一边。
4.)等到整个章鱼烧膨胀至圆形时，继续使用竹签翻转几次，烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋，洒上柴鱼片与青海苔粉即可。
4红烧肚块
1、将猪肚切成4厘米长，2.5厘米宽的块，下入沸水中焯透，捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加底油，下入洋葱瓣、葱段、姜块、花椒、八角、猪肚块一起煸炒爆香，烹醋、绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，盖上盖，移小火烧至肚烂浓时，拣去葱、姜、花椒，八角，撇净浮沫，加味精，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
材料替换
用熟大肠替换猪肚，称为红烧大肠。
口味变化
调味料增加大蒜和红油，称为蒜味烧肚块。
5茄子烧西红柿
1.茄子切滚刀块，用盐腌15分钟左右，沥干水份备用。蒜瓣拍碎。西红柿切块
2.炒锅放油烧热，放茄子煎黄变软，放入西红柿煸炒，加盐，糖，生抽炒西红柿软，加蒜瓣炒匀，淋上湿芡粉勾芡即可
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