无论何时何地,关于美食的话题总是非常受关注的。下面,老衲淫了sm给大家分享甜辣鸡块的家常做法,甜辣鸡块怎么吃怎么做好吃,对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧!先给大家看看他的做法:1.琵琶腿3个洗净,去骨去筋,切成小块; 青椒1个洗净,切成粗条后改刀切成三角块; 姜3片,去皮,切丝; 干辣椒4个,用纸巾擦拭干净。
1香辣鸡块
1.鸡块洗净后放入容器中
2.加入2克盐,2克葱姜粉,2克五香粉,1克香辣粉
3.搅拌好
4.120克面粉过筛加入3克盐,2克葱姜粉,1克五香粉搅拌好
5.加入60克水搅拌好备用
6.将腌好的鸡块放入面糊中,全身裹上面糊后
7.再放入60克面粉中均匀的裹上面粉
8.放入油锅中,炸至酥脆即可
2香辣鸡块
1 将买来跺好的鸡洗净
2 将鸡块放入装了水的锅中,大火烧开。
3 煮好的鸡块
4 准备材料:蒜,姜片,八角,干辣椒,花椒
5 将材料全部放入锅中
6 将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒
7 倒入老抽,不停翻炒,
8 锅中放少许水,加入盐,鸡精,糖。炒至水干即可装盘。
3香辣鸡块
1.鸡洗净抹干,切块,加酱油拌匀;蒜、姜洗净切片,葱切末,芹菜洗净切粒;
2.将食用油烧热,放入鸡块,爆炒约4 分钟,烹入料酒,放入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜炒透;
3.加入盐、醋、糖、水、料酒煮开,慢火煮约7 分钟至鸡熟,汁稠后下水淀粉勾芡,再下芹菜、葱,炒匀即可。
注意
鲜辣诱人,香嫩可口。炒鸡块时稍微加点醋,鸡块的口感会更好。
4辣椒鸡块
将剁成块的鸡腿肉用料酒、鸡精、盐码上20分钟;
再将码好的鸡块在锅里干煸,直至水分消失,然后装盘备用;
锅里倒油烧热,放入蒜块、姜粒、干辣椒段、柿子椒块,倒入适量料酒、鸡精、盐,炒香;
再将煸好的鸡块倒入一块合炒,倒入少许酱油,将颜色炒出后,再撒入少许白糖;
翻炒数下,起锅装盘。
小诀窍
实验过几次,发现用柿子椒比较容易软,这样入味效果好,样子也比较好看。
5香辣鸡块
1.首先是对鸡腿的处理,我这个大腿本来就是准备切块的,所以不必保持完整。
2.用刀直接拉开剔除骨头就行。
3.把去骨的肉切成小块。
4.放葱姜料酒盐胡椒粉腌制,腌制的时间半小时左右。
5.腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉,搅匀,油锅加热至八成热。
6.把鸡肉入锅炸制。
7.炸好的鸡肉捞出控油。
8.锅里留一点点油,小火加热,把花椒放进去炸香。
9.放进去一些香酥椒。
10.把炸好的鸡肉放进去翻炒,放点酱油,醋调味,再炒几下撒点香油。
11.就可以出锅了。
小诀窍
炸制鸡肉应注意:腌制鸡肉时加盐,一定要量足,因为炸制时,鸡肉的外面的水分已经被炸干,质地比较紧密,最后炒的时候再加盐,盐只能附着在鸡肉的表面,盐味是进不了鸡肉的,影响味道。油一定要烧得热些,如果火小了,鸡肉下去很长时间外表都炸不干的,如果长时间炸,最后做出的鸡肉,很硬,口感不好,所以油要热些,做出的肉相对较嫩。
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