巧克力草莓慕斯蛋糕的家常做法,巧克力草莓慕斯蛋糕怎么做,巧克力草莓慕斯蛋糕的制作过程是怎样的?zcw6450120为您分享各种巧克力草莓慕斯蛋糕如何做好吃的做法,希望对大家学习巧克力草莓慕斯蛋糕如何做好吃有所帮助。1. 蛋黃和蛋白分開,蛋黃放在大碗中,蛋白則留在干净的打蛋盆裡。盆要干燥,无水无油。2. 將蛋黃打勻,加入砂糖70g 、牛奶、沙拉油搅拌均勻备用。
1草莓冰淇淋巧克力蛋糕
1,按照巧克力蛋糕粉的说明,按照比例添加水,蛋和油。先将油,水和鸡蛋充分打散,然后筛入蛋糕粉,快速无序搅拌均匀。
2,将搅拌好的蛋糕糊,填入纸杯中。注意因为上面还要添加草莓冰淇淋,所以只能在纸杯中添加三分之一的量,这样烤出来以后还有足够的空间添加冰淇淋。
3,放入烤箱中烤熟,烤箱温度调节至350华氏度。
4,烤好后取出冷却。待完全凉透后,在巧克力蛋糕上面添加草莓冰淇淋,抹平后放入冰箱冷冻室继续冷冻,让冰淇淋变硬。
5,在冷冻冰淇淋的同时准备巧克力酱。将巧克力融化,然后加入鲜奶油搅拌均匀,就做成了巧克力淋酱。巧克力同鲜奶油的比例为3:1,比如30克的巧克力加入10克的鲜奶油。
6,最后将凉的巧克力酱加在冰淇淋上,再用新鲜草莓装饰就做好了。
2草莓巧克力戚风蛋糕
1. 130毫升牛奶温热,加入4小勺可可粉融化;
2. 蛋黄打散,依次加入糖,可可牛奶,植物油搅拌均匀;
3. 筛入蛋糕粉1 1/4杯,稍拌匀;
4. 蛋白加入白醋数滴,低速打出大泡,分次加入1/3杯糖,高速打至硬性发泡
5. 烤箱预热325度,取一半蛋白至蛋黄液,切拌均匀,倒入另一半蛋白,快速切拌均匀,倒入烤模;
6. 入烤箱烤40分钟,取出倒扣冷却,脱模后切成3片
7. 鲜奶油whipping cream 400ml加糖2tbsp打发,草莓切碎;
8. 鲜奶油和草莓铺在蛋糕底片上,加一层蛋糕,再铺上鲜奶油和草莓,加蛋糕顶层;
9. 巧克力隔水融化后,浇在蛋糕表面;手指饼沾上鲜奶油围在蛋糕边上;入冰箱冷藏10分钟巧克力变硬
10. 糖粉筛在巧克力表面
表面用草莓装饰,蛋糕中间插入蛋筒,剪两枝玫瑰插在蛋筒中装饰用。
3草莓巧克力戚风蛋糕
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
8、烤好的蛋糕分两片,第一片抹一层奶油然后铺上喜欢吃的馅,我放的是什锦罐头,然后放上另一片蛋糕抹上一层奶油;表面和四周抹平,也可用刮板刮出喜欢的图案,我是为了遮丑在周围放的巧克力棒
9、奶油裱花:裱自己喜欢的图案就可以了,我直接用新鲜草莓点缀的,草莓需要提前15分钟用盐水泡一下哦!
4草莓巧克力棋格慕斯
1、蛋白打至粗泡后,滴入柠檬汁或白醋,然后分次加入50g糖打至硬性发泡;
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖,用打蛋器打至粗泡后,筛入低粉和玉米粉,划十字切拌均匀;
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀,再倒入剩下蛋白霜中拌匀,入模;
4、烤箱150度45分钟,以自家烤箱为准。
二、巧克力棋格慕斯:
原料:
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片(片数按实际片状大小决定,应该重量为7g)
制作方法:
将戚风晾凉后适当修整,片成2片同等厚度,然后重叠;将牙签按图插入蛋糕作定位,并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹,再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈;将重叠的蛋糕分开;
鲜奶油加糖打至7成发备用(即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动);黑巧克力隔热水融化后,晾凉备用;
将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分,放入牛奶中,隔热水搅拌至完全溶解;稍稍晾凉;
将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中,快速搅拌均匀;(动作要快,防止吉利丁遇低温的奶油结块)
再将融化的黑巧克力倒入奶油中,快速搅拌均匀,巧克力慕斯馅即成,装入裱花袋。
如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1,2,3,4的话,则先将1和3放入蛋糕模,空余部分挤上慕斯馅;
再将2和4放入挤过慕斯馅的上方,将剩余部分再挤慕斯馅;
重复步骤6,7的动作,将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中;
用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平,慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
三、手指饼干
原料:
蛋黄4个、柠檬汁(或白醋)几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
制作方法:
蛋白打至粗泡后,滴入柠檬汁或白醋,然后分次加入50g糖打至硬性发泡;
蛋黄+糖打至体积变大颜色发白;
将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀,筛入低粉,切拌均匀;
将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀,装入裱花袋;
在油纸上挤出长条形,注意留空隙以免粘黏,还可用勺子适当整理成更扁形状;
烤箱180度15分钟,以自家烤箱为准。
四、装饰
将手指饼干围在慕斯周围,绑上丝带;
挤上打发的奶油,摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
5草莓慕斯皇冠蛋糕
1、烤箱预热350 F/180C,烤盘涂油然后在中间垫一张烤盘纸,方便脱模然后再涂油、撒粉。
2、混合面粉、泡打粉和盐,备用。
3、混合白糖、黄油搅拌后,一个一个的加入蛋黄,然后加入牛奶和香精搅拌均匀。
4、将步骤(2)加入步骤(3)中混合均匀,倒入烤盘,入烤箱烤25分钟左右,直到中间用牙签插入不沾就好了。
5、取出蛋糕放网架上冷却,然后倒扣在盘子上备用。对于中间的FILLING可以选用各种味道的布丁、奶油、奶酪、慕斯等,也可以用罐头装的Cherry pie filling 或 Peach pie filling
【草莓慕斯的做法】:
1、新鲜草莓洗净去蒂,切块放锅里,加适量的白糖,小火加热至白糖融化、水果变软,离火,小心的用搅拌机或食物料理机打成泥。
2、水里加入果冻粉搅拌后静置几分钟,等溶液成半凝固状态,倒入加热直温热的草莓泥里,慢慢搅拌至溶化,离火冷却。
3、如果用鲜奶油,加糖后打发。
4、发好的奶油直接拌入步骤(2)中。
【组合】:
1、将做好的草莓慕斯倒入冷却的蛋糕,放入冰箱冷藏4个小时以上,等慕斯凝固后就可以食用了。
2、吃前用水果或奶油装饰。
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