唯有美食不可辜负,想知道佛帚鱼丝的吃法,佛帚鱼丝的家常做法如何做最好吃吗?赶紧备好材料和圫圜躓一起来动手做做吧,将草鱼肉剁成泥,加盐,用手拌匀,做成包子大小,用手翻转滚上生粉,拍扁成0.15厘米厚的片。锅内放水烧沸,入鱼片煮熟,切成丝,与刻好的胡萝卜、蛋皮丝一同制成佛帚状。
1赣南鱼丝
1、赣南鱼丝先浸泡10几分钟到半小时,泡到鱼丝散开即可。
2、准备配料:包心菜切丝,蒜头剁成末。至于肉的方面,可以用猪肉、鸡肉,甚至于不要肉类也可以,我下的是潮汕特产的肉块~喜欢吃辣的话,还可以加点辣椒进去。
3、调个酱汁:拿一个碗,依次倒入酱油、耗油、盐、少许糖,搅拌均匀。
4、拿一个锅子,倒入不到一半的水,煮滚后,放入泡好的鱼丝,等水再滚起来即可捞起摊凉备用。
5、开锅热油,先放入蒜蓉下去爆香,再加入包心菜丝翻炒。
6、等菜炒软后,再加入肉类。
7、然后倒入酱汁翻炒。
8、最后加入鱼丝拌匀即可。
2富贵鱼丝
1.将冬笋切成丝,用水焯一下捞出沥干水分,鸡蛋弃黄留清,葱、蒜洗净切成丝;
2.将鱼去骨、去刺、去皮洗净切成丝,倒入器皿中放入盐、蛋清、水淀粉腌制;
3.坐锅点火倒油,油热放入姜丝炒出香味,倒入鱼丝煸炒并加入料酒、葱丝、冬笋丝、盐、糖、白醋、鸡精翻炒即可出锅。
小诀窍 特点
色香味美,鲜嫩,风味独特。
3上汤鱼丝面
1、鱼蓉 + 盐 + 胡椒粉搓成团。
2、鱼骨鱼头煎香,加葱、姜熬成上汤,加盐调味。
3、将鱼泥放入裱花袋,挤在上汤里,等飘起即可。
4水发鱼丝
1、把鱼皮丝洗净,再将鱼皮丝、香菇丝、火腿丝、西芹丝、姜丝混合搅拌。
2、依次加入料酒、盐、胡椒粉、糖、味精拌匀,装盘即成。
菜品
小诀窍 特点
鲜嫩爽脆。
烹饪秘诀
泡发好的鱼皮立刻用冰块镇一下,则口感更鲜脆。
5玉兰鱼丝
1、将葱、姜切成丝,韭黄、香粟切段。
2、将鱼肉切成丝。
3、鱼丝入大碗,加入味精、料酒、水淀粉、精盐抓匀。炒锅上火,加油烧热,入葱、姜丝炝锅,加入鱼丝煸炒,再加玉兰片和韭黄、香菇,炒熟后淋入香油即可。
功效
清热解毒,降血压,降血脂,美肤瘦身。
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