家常凉拌豆腐的做法 家常凉拌豆腐最正宗做法

家常凉拌豆腐,syf6380332，努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍家常凉拌豆腐最正宗的做法，家常凉拌豆腐的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢？大家先来看看吧，嫩豆腐切片，放微波炉里叮一下。豆腐上撒一点寿司用紫菜（撕成小块）。

1家常豆腐

1、豆腐洗净切块，姜切末、葱切丁、蒜切粒；

2、植物油烧热，放入香辣酱炒出香味，放姜蒜炒。

3、放入豆腐块翻炒均匀，放老抽，加半碗开水，改小火焖几分钟。

4、视情况放盐，放入葱丁，鸡精，翻炒，收干汁即可盛出。

2家常豆腐

1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。2、蒜剁茸，姜切粒，红椒去籽、去筋、洗净切块待用，青蒜切段待用。

3、豆腐炒至两面金黄出锅待用。

4、锅烧热，下油，放入肉馅炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒片。

5、下料酒、生抽、适量水。

6、放入豆腐，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒。

7、放入青蒜叶，放入盐、糖，炒匀出锅即可。

小诀窍

“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐，凝固剂是盐卤。"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐，凝固剂是石膏（如果吃辣，可适量加点郫县豆瓣酱代替盐）

3家常豆腐

1、五花肉有点就够，主要是提味，别弄的和回锅肉似的，豆腐成配料了就干了。

2、豆腐切3厘米宽，5厘米长，0.8厘米厚的片准备挨煎。

3、配料都弄利索了：五花切薄片，豆瓣剁细，青蒜切马耳朵，葱姜切末。

4、坐少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄。

5、我一般把煎完豆腐的油倒掉，重新再来一些油，比平常炒菜要多一点。记得：川菜里只要煸郫县豆瓣的油肯定不能太少，先把五花肉煸几下，然后下豆瓣小火煸，记得一直是小火，别糊了。豆瓣什么都不怕就怕糊，明白不？

6、小火煸出红油后，下葱姜末接着炒几下，然后下酱油和黄酒。这时候可以开大火烹一下，然后放水，放白糖，盐有时候如果你豆瓣放的多，盐都可以不放了。

7、放入豆腐开烧，水要和豆腐平了就行了，要是没过了汁收的太慢，小火烧软了，中间要把上边的豆腐翻一翻。

8、最后汁还有一点儿的时候，下青蒜勾个小芡，红油亮出就OK了。

4凉拌米豆腐

1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。

2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。

3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兌成汁，浇淋于米豆腐上即可。

5凉拌内酯豆腐

1、把内酯豆腐从盒中倒出，把水控干净，切成小方块。

2、把小葱和香菜切成末撒在豆腐上。

3、锅内放少许油，把海米略炸一下，捞出，撒在豆腐上。

4、调汁：海鲜酱油多一点、生抽少许、麻辣油（根据口味添加），一点糖、一滴香油，把汁搅匀。

5、把汁均匀的倒在豆腐上面即可。

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