怎么做九层塔香辣虾,最正宗九层塔香辣虾的做法有很高的营养价值，是美容养颜的最佳菜品，今天就带大家来看看。具体做法有1.麻虾洗干净剪掉头和去掉虾须虾脚，姜切碎，蒜切碎，干辣椒掰开备用。2.姜蒜爆香，放麻虾，撒少许头曲半煎半炸片刻后撒鱼露、适量酱油、少许砂糖翻炒均匀。
1香辣美极虾
1、鲜虾，切去头顶部，剪去脚。
2、生抽、白糖、料酒、鸡精、姜蓉、蒜蓉、青椒碎、红椒碎混合均匀成调料汁。
3、把处理好的虾放入调料汁里浸泡1小时（这样虾肉里也入味了）
4、把鲜虾从调料汁里取出，沥干水份。
5、锅内热油（油比炒菜多一点点），放入鲜虾炒。
6、炒到水份快干的时侯，倒入刚才腌制的调料汁，转中小火，继续烧制。
7、待水份都干了，虾皮有些脆脆的样子，撒些葱花就可以起锅了。
2香辣鲜虾
1、先将鲜虾清洗干净，用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除，用料酒和少量盐腌制片刻。
2、干辣椒、姜丝、香葱、香菜切丝备用。
3、炒锅放油，油6成热放入干辣椒丝炒匀。同时放入姜丝、葱丝一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒。
4、用火大概3-5分钟就可以了，吃的就是鲜香嫩辣
5、有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉，我喜欢中间状态啦，看准火候，出锅。
起锅前放入剩余的10克葱丝和香菜翻炒两下，出锅即成
3香辣盆盆虾
1，先将虾清洗干净，然后用干淀粉和少量盐腌上，牛肉，羊肉，鸡肉片成薄片，用淀粉和少量盐腌上待用。
2，生菜洗干净，炒断生后放在盆底。
3，锅中倒入适量的油，烧热后倒入虾和葱姜蒜，将虾炒断生后盛出来。
4，锅中留下的油继续烧到中等热，倒入自制的麻辣香辣酱炒香，然后注入骨头汤，加入调料调好味。开小火慢慢熬制5到10分钟。这时候可以将切了花刀的牛筋丸放入一起熬，让牛筋丸开花煮熟。
5，把熬好的红汤过滤成纯净红汤（这一步可以完全省略，我自己喜欢干干净净的红汤才这样做的。）
6，烧开红汤，分别汆熟羊肉，牛肉和鸡肉片，把它们都放在生菜上面，把虾围在四周，顶上放上开花了的牛筋丸。
7，将麻辣红汤淋在上面即可。
4吮指圆满香辣盘盘虾
1.青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜
2.配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐
3.热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味
4.放入干辣椒，小火煸出香味
5.放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香
6.炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒
7.下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀
8.加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长
9.生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可
小诀窍
1.实践后觉得如果想煮的久一些，可以晚些放青笋，因为很好熟。
2.炒虾的时候就可以放入生抽等调料，一个是青笋数量不是很多，很好入味。另外是先放生抽避免青笋上色过重。
3.鸡汤可以用浓汤宝老母鸡汤来调制，很方便。
5香辣皮皮虾
1.皮皮虾洗净后，用淡盐水泡十分钟；
2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁
3.平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把皮皮虾码放到锅内烧；
4.待皮皮虾变色后倒入调味汁，烧3分钟；
5.出锅前加少许香油，加香菜即可。
小诀窍
1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮，肉质饱满的皮皮虾，肉质松散，颜色发青的，一般都不是新鲜的。 2.皮皮虾用淡盐水泡十分钟是为了去除表面的杂质,也起到杀菌的作用。 3.从皮皮虾入锅到入味烧熟大约是8分钟。
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